Nina von Kalckreuth
Keegi ei saa sama hästi süüa kui vanaema: tema jaoks maitsev eine maitseb paremini kui kuskil mujal. Kahjuks kaotatakse selle põlvkonna imelised retseptid sageli - keegi ei kirjutanud neid alla. Kokaraamatuga: "Meie kulinaarne pärand - meie vanavanemate põlvkonna lemmikretseptid" väärtuslikud retseptid on immortaliseeritud ja muudetud noorematele põlvkondadele kättesaadavaks.
Tänapäeval inimesi puudutavad probleemid, näiteks jätkusuutlikkus ja regionaalsus toidutarbimise valdkonnas, on paljude vanemate põlvkondade jaoks iseenesestmõistetav küsimus. Nad teavad, kuidas toitu käsitseda, ilma et see kunagi ära viskaks, nad saavad maitsvalt süüa ilma mangode ja avokaadodeta ning nad loodavad lihtsatele piirkondlikele köökidele. Tavaliselt teate otsekohe, et ka need road maitsevad hästi.
Kokaraamatu jaoks läksid autorid Manuela Rehn ja Jörg Reuter reisile üle Saksamaa, et jäädvustada meie vanavanemate põlvkonna piirkondlikke retsepte. Alates "kana frikadellidest rosinatega" kuni "kurkide" kuni "õuna hommikumantlis" leiate kõik, mis paneb teie südame kiiremini lööma. Kuid raamat koosneb paljudest enamatest kui lihtsalt retseptide kogumist: lehekülgedel on alati vanade inimeste lugusid, mis räägivad autorite ja kohapeal olevate erinevate kokkadega. Kokaraamat peaks olema äratuskõne, nagu näiteks "saame vanadekodudes kokku põlvkonna inimestega, kellel on rohkem kulinaarset austust". Liiga sageli peetakse toitu seal kuluteguriks, mitte emotsionaalseks meeldetuletuseks ja suhtlusvahendiks.
Raamatuprojekti toetas Coop - (Šveits) Fund, mis on üks jätkusuutlikumaid kaubandusettevõtteid maailmas, jätkusuutlikkuse tagamiseks ja Transgourmet Saksamaa lubab. Selle toetuse abil jõuavad nad mitte ainult paljude inimesteni, kes pakuvad näpunäiteid toidutarbimise valdkonnas, vaid annavad ka olulise signaali meie vanavanemate põlvkonnale, et neid inimesi oma ajaloo, traditsioonide ja vaadetega nende retseptid ei unustaks.
Foto: Gaelle Marcel peal Unsplash
PANUS SAKSAMAA VÕIMALUSTE KOHTA
