Nina von Kalckreuth
Kui soovite kevadel piirkonna ja oma keha heaks midagi head teha, sobib just Frankfurdi rohelise kastme klassikaline retsept. Kulturoog on peaaegu kuulsus, kuna seda teatakse nüüd mitte ainult oma päritolupiirkonnas, vaid ka paljudes teistes Saksamaa linnades. Ühe sõnul on kastet kantud alates 2016. aastast Artikkel AOK isegi kvaliteedimärk "geograafiliselt kaitstud tähis" (KGT). Põhjus on see, et Euroopa Liit peaks kaitsma koostisosade piirkondlikku päritolu ja kõrget kvaliteeti.
Traditsiooniline Frankfurdi roheline kaste ehk "Grie-kaste" on iseloomulik ja maitsev peamiselt seitsme ürdi tõttu - see koosneb eranditult hapukurkist, kressist, petersellist, murulaugust, kurgirohust, pimpinellist ja hapuoblikast. Nende ürtide kombinatsioon tagab värske, vürtsika maitse, mis on eksimatu. Teistes piirkondades kasutatakse mõnikord sõltuvalt maitsest aga sidrunmelissi või tilli.
Seitse ravimtaimi valmistatakse ka koos:
- 4 kõvaks keedetud muna
- 1 spl valge veini äädikat
- 1 sidruni mahl
- 1 spl keskmise kuumusega sinepit
- 200g hapukoort
- 200g creme fraîche või hapukoort
- 1 tl suhkrut või mett
- Sool pipar
Ehkki Internetis leidub mitmesuguseid väikeste kõrvalekalletega retsepte, näiteks Altfrankfurteri kergelt rasvasem versioon majoneesiga või dieetversioon kohupiima ja jogurtiga, on oluline, et seitse ürti hakitakse kuulsa rohelise värvi saamiseks väga peeneks. saada - kellel on segisti, on seetõttu hästi positsioneeritud. Valmis kastmes peaks siis mõni tund puhata, et maitsetaimede maitse saaks ikka korralikult välja areneda.
Frankfurti roheline kaste maitseb kõige paremini koos värske spargli ja jakikartuli või keedetud kartuli, aga ka keedetud veiselihaga. Suurepärane retsept, mida saab puhta südametunnistusega tarbida ja mis näitab veelkord, et traditsiooniline köök suudab tänapäeva ühiskonna tervisliku ja keskkonnateadliku mentaliteediga siiski sammu pidada.
Foto: Skyla disain Unsplash
PANUS SAKSAMAA VÕIMALUSTE KOHTA
