Νίνα Φαν Κάλκρεουθ
Κανείς δεν μπορεί να μαγειρέψει όσο και γιαγιά: ένα υπέροχο γεύμα με τις γεύσεις της καλύτερα από οπουδήποτε αλλού. Δυστυχώς, οι υπέροχες συνταγές αυτής της γενιάς συχνά χάνονται - κανείς δεν τις έγραψε. Με το βιβλίο μαγειρικής: "Η μαγειρική μας κληρονομιά - αγαπημένες συνταγές της γενιάς των παππούδων μας", πολύτιμες συνταγές αποθανατίζονται και καθίστανται προσβάσιμες στις νεότερες γενιές.
Ζητήματα που αφορούν σήμερα τους ανθρώπους, όπως η αειφορία και η περιφερειοποίηση στον τομέα της κατανάλωσης τροφίμων, είναι φυσικά ζήτημα για πολλές παλαιότερες γενιές. Ξέρουν πώς να χειρίζονται τα τρόφιμα χωρίς να τα πετάνε ποτέ, μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα χωρίς μάνγκο και αβοκάντο και βασίζονται σε απλή, τοπική κουζίνα. Συνήθως γνωρίζετε από πρώτο χέρι ότι αυτά τα πιάτα έχουν καλή γεύση.
Για το βιβλίο μαγειρικής, οι συγγραφείς Manuela Rehn και Jörg Reuter πήγαν σε ένα ταξίδι σε όλη τη Γερμανία για να καταγράψουν τις τοπικές συνταγές της γενιάς των παππούδων μας. Από "κοτόπουλο φρασεσέ με σταφίδες" έως "αγγούρια" έως "μήλο σε ρόμπα" θα βρείτε όλα όσα κάνουν την καρδιά σας να χτυπά γρηγορότερα. Αλλά το βιβλίο αποτελείται από πολύ περισσότερα από μια συλλογή συνταγών: υπάρχουν πάντα ιστορίες ηλικιωμένων στις σελίδες που έρχονται σε συνομιλία με τους συγγραφείς και διάφορους σεφ στον ιστότοπο. Το βιβλίο μαγειρικής υποτίθεται ότι είναι μια κλήση αφύπνισης, όπως "μπορούμε να συναντήσουμε μια γενιά ανθρώπων σε συνταξιοδοτικά σπίτια με περισσότερο γαστρονομικό σεβασμό". Πολύ συχνά, το φαγητό θεωρείται ως παράγοντας κόστους και όχι ως συναισθηματική υπενθύμιση και μέσο επικοινωνίας.
Το έργο του βιβλίου υποστηρίχθηκε από το Coop - (Ελβετία-) Fund, μία από τις πιο βιώσιμες εμπορικές εταιρείες στον κόσμο, για βιωσιμότητα και από Transgourmet Γερμανία δίνει τη δυνατότητα. Με αυτήν την υποστήριξη, όχι μόνο προσεγγίζουν πολλούς ανθρώπους με συμβουλές στον τομέα της κατανάλωσης τροφίμων, αλλά και δίνουν ένα σημαντικό μήνυμα για τη γενιά των παππούδων μας, έτσι ώστε αυτοί οι άνθρωποι, με την ιστορία τους, τις παραδόσεις τους και τις απόψεις τους, να μην ξεχαστούν από τις συνταγές τους.
Φωτογραφία: Gaelle Marcel on Unsplash
ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
