Enkel opskrift uden kød: Bolognese linser

I dag rådes folk om sund og miljøvenlig ernæring. Dette skaber kreative og lækre retter, der ikke kun bringer mange fordele for mennesker, men også for naturen. Linser er blandt de sundeste bælgplanter af mange grunde. For eksempel er de et godt alternativ til kød, fordi de er meget proteinrige. Linser fylder dig, selv uden unødvendige fedtstoffer og kalorier og indeholder endda mange vitaminer og mineraler. Fra et økologisk synspunkt øger linser jordens frugtbarhed og sikrer således et bæredygtigt landbrug. Og bedst af alt: du kan også købe dem emballagefri. Der er mange gode opskrifter med linser: Her er en lækker lentil bolognese opskrift ...

Ingredienser:

• 1 løg
• 2 hvidløgsfed
• 1 gulerod
• ½ selleri
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 EL tomatpasta
• 100g røde linser p
• 150mL vegetabilsk bestand
• Øl
• Nudel efter eget valg
• Italienske krydderier (basilikum, oregano, rosmarin)

Valgfri: En knivspids curry og spisskummen

forberedelse

1. Løg, gulerødder og selleri skrælles og skæres i terninger.  
2. Varm gryden op med lidt olie og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt gulerødder, hvidløg og knoldselleri og steg med det.
3. Tomatpastaen blandes nu i de searede grøntsager. De hakkede tomater tilsættes med grøntsagsbestanden, linser og krydderier og bør derefter simre på lav varme i ca. 20 minutter med låg lukket. Om nødvendigt kan der tilsættes noget væske, fordi linserne trækker meget vand.
4. Tip: Denne Bolognese smager især lækker med en knivspids curry og spidskommen, der blandes i mængden.
5. I mellemtiden kan pastaen koges i henhold til anvisningerne på emballagen. Så snart saucen er klar, kan den serveres sammen med nudlerne. Persille og parmesan går godt med det. Bon appetit!

Foto: Unsplash