Neslučitelnost - Když jídlo způsobuje nemoc

Marie jen chtěla připravit jednoduchou večeři pro své nové spolupracovníky. Po rozhovoru s ostatními o lidech a nesnázích se nejdříve muselo připojit k internetu. Martin netoleruje gluten, Sabina netoleruje laktózu a Peter dostane křeče a / nebo bolesti hlavy z histaminu a fruktózy. Teprve po několika dnech přesného plánování a intenzivního výzkumu se Marie podařilo sestavit nabídku, která je "bezpečná" pro všechny její kolegy. To, co zní jako pokus o spiknutí televizního seriálu, se v mnoha domácnostech stalo každodenní realitou.

"Nekompatibilita a alergie se zvyšují," řekl Dr. Alexander Haslberger, odborník na výživu na Vídeňské univerzitě (www.healthbiocare.com). "Existuje několik důvodů. Například mnohem lepší diagnostické možnosti, příprava jídla se změnila a lidé jsou pod větší stres. Jakkoli to může znít, zlepšené hygienické podmínky v západních industrializovaných zemích mají něco společného s tím. "Podle výsledků nedávných studií je nadměrná hygiena v dětství diskutabilní. Imunitní systém se může vyvinout normálně pouze tehdy, je-li vystaven určitému stresu.

Alergie nebo nesnášenlivost (intolerance)?

Potravinová nesnášenlivost nebo intolerance se liší od alergie, zejména u příznaků. V případě alergie organismus reaguje alergicky na určitou látku v potravě, tj. Imunitní systém je přehnaně reagován na látky, které jsou zdravé osobě neškodné.
Důsledky mohou být životu nebezpečné. Vyskytují se prudké reakce na kůži, sliznicích a dýchacích cestách i gastrointestinální potíže. Spouštěcí jídlo musí být z výživového plánu zcela odstraněno. Nesnášenlivost je často vyvolána vrozeným nebo získaným defektem enzymu a na rozdíl od alergií probíhá hlavně ve střevě. K reakci obvykle dochází až dvě hodiny po kontaktu.
Příklad mléka: alergie na mléko je zprostředkována imunologií a hlavně se týká bílkovin (např. Kaseinu), které se vyskytují v mléce. Nesnášenlivost laktózy (nesnášenlivost laktózy) odkazuje na cukr laktózu, které díky chybějícímu enzymu (laktázy) nelze rozdělit.

Neslučitelnost: nejběžnější typy

Průměrná deset až 30 procent evropské populace trpí nesnášenlivostí laktózy (mléčný cukr), pět až sedm procent na fruktózy vstřebáváním (ovocný cukr), jeden na nesnášenlivostí histaminu na tři procenta (asi u vína a sýrů) a procento celiakie (nesnášenlivost lepku) , Počet neléčených lékařů hodnotí lékaře mnohem vyšší.

"Mnoho lidí, kteří provedli test nekompatibility, jsou zoufalí poté. Měl byste náhle přestat používat potraviny 30 nebo více. Z tohoto důvodu je třeba jasně říci: tyto testy jsou pouze průvodci, opravdová jasnost poskytuje pouze výlučnou stravu. "
Dr. Claudia Nichterlová

intolerance testy

Expert dr. Alexander Haslberger: "Existují poměrně spolehlivé testy, které detekují potravinové alergie, a laktóza může také být dobře detekována. Ale i analýza intolerance histaminu je často kritická vůči vědě, která je velmi kritická vůči intoleranci fruktózy. Bezpečné testování nesnášenlivosti na jiné složky potravin je velmi nejasné. Bohužel existuje spousta testů, které nejsou založeny na vědeckých principech vůbec. "
Pro jednoduchá intolerance se provádí takzvaný dechový test H2. Zdá se, že test IgG4 je vědecky nejužitečnějším testem pro komplexní intolerance. Zvýšené protilátky IgG4 na potravinovou složku naznačují zvýšenou konfrontaci imunitních buněk s potravinovým anti-genem. To je pravděpodobně způsobeno patologicky zvětšenou intestinální bariérou a změněnou střevní mikroflórou. Nicméně zvýšené hladiny protilátek IgG4 neznamenají, že máte stížnosti na tuto imunitní odpověď, ale že se pravděpodobněji objeví.

Informujte se o nejčastějších nesnášenlivostproti Fruktóza, Histamin, laktóza a Lepek. 

Neslučitelnost - co dělat? - Rozhovor s výživou Dr. Ing. Claudia Nichterlová

Jak zjistíte, zda trpíte nesnášenlivostí jídla?
Dr. Claudia Nichterl: Existuje spousta často drahých testů, ale lze je považovat pouze za orientační pomůcky. Tyto testy pouze potvrzují imunitní reakci těla, ale reagují na všechny potraviny. Toto se nazývá "reakce IG4". To vlastně jen říká, že tělo je obsazeno látkou. Chcete-li zjistit, zda máte nesnášenlivost, můžete pouze vyloučením stravy. To znamená, že vynecháte podezřelé jídlo a poté znovu po čtyřech až šesti týdnech. To by mělo být prováděno pečlivě odborníkem na výživu nebo pod lékařským dohledem.

Zvláště nesnášenlivost lepku vypadá jako vzkvétající. Jak to vysvětluješ?
Nichterl: Za prvé, ne každá podezření na nesnášenlivost lepku je opravdu jedna. Podobné příznaky mohou být způsobeny narušenou střevní flórou (vylučující střeva *) nebo dokonce stresem. Kromě toho, jelikož potraviny se stále rozšiřují, stále více a více přísad vstupuje do jídla a tím i do těla. Zvláště s lepkem je pravděpodobně také zásadním faktorem, že nová odrůda pšenice se chová na maximum lepku, protože zrno může být zpracováno tak lépe. Praxe ukazuje, že řada problémů zmizí, jakmile se znovu vaří - s čerstvým jídlem. Naše těla jsou jednoduše ohromeny sedmkrát týdně. Rozmanitost je důležitá. Pohanka, proso, rýže atd.

Můžete zabránit nesnášenlivosti?
Nichterl: Ano, použijte čerstvé jídlo, vařte si sami a přineste odrůdu. Často 80 procent stížností již zmizelo.

* Leaky Gut popisuje zvýšenou propustnost mezi buňkami (enterocyty) podél střevní stěny. Tyto drobné mezery umožňují například nedostatečné stravování, bakterie a metabolity pro vstup do krevního řečiště - tedy termín syndrom vyzařovaného střeva.

Foto / video: NYNÍ.