Helmut Melzer
Dobrá zpráva: Jsme naprosto nevinní! Naše vášeň pro snacking se probouzí ještě předtím, než jsme se narodili. „První lákavé zážitky jsou již v děloze. Složení plodové vody se mění v závislosti na dietě matky a expozici životního prostředí. Amniotická tekutina obsahuje nejen živiny, ale také aromatické a pachové molekuly, které stimulují smyslové buňky fetální chuti, “říká Petra Rust z Ústavu věd o výživě na Vídeňské univerzitě - a ví, že to dokazuje: Například u novorozenců, jejichž matky byly během těhotenství anýzovány Pozitivní reakce na anýzový zápach byly pozorovány přímo a čtvrtý den po porodu, zatímco u novorozenců, jejichž matky neužily anýzové produkty, byly často pozorovány výrazy rejekce obličeje.
A kromě toho jsme všichni sladké - od narození. Rust: „Klinická pozorování různých vzorců krmení plodu vstřikováním sladkých nebo hořkých látek do plodové vody ukázala preferenci sladkosti a averze vůči hořkým látkám. Tato pozorování dávají vágní indikaci chuťových preferencí, protože fetální reakce mohou být měřeny pouze v omezeném rozsahu.
"V přírodě jsou sladké látky spojovány jako dobrý zdroj energie, zatímco hořké látky jsou spojené s toxicitou."
Petra Rust z katedry výživy na Vídeňské univerzitě
Výklad výživového lékaře: Vrozené sladké preference se mohou vyvinout, aby zajistily přijetí vhodných potravin pro výživu, zejména mateřského mléka. V přírodě jsou sladké látky asociovány jako dobrý zdroj energie, zatímco hořké látky jsou spojeny s toxicitou.
Nibbler přátelé jsou cestou laggards: Schopnost ochutnat sůl je jen kolem čtvrtého měsíce života. Od tohoto věku lze upřednostňovat slané roztoky ve srovnání s vodou.
Genetická predispozice k sladkému
Vášeň pro sladkosti se však nevztahuje na všechny ve stejném rozsahu. Petra Rustová na vědeckém základu: "Genetická variace vede k individuálnímu vnímání chuti. Lidé vykazují genetickou predispozici k upřednostňování sladké chuti. Chuť vnímání sladké je zprostředkována u lidí přes heterodimery G receptorů spřažených s proteinem, které jsou kódovány v TAS1R2 a TAS1R3. Jednotlivé odchylky v nukleotidové sekvenci mohou vést ke změně citlivosti na sladkosti. "
Špatné: spousta tuku, spousta soli
V každém případě chuť výrazně ovlivňuje výběr jídla, přičemž sladkost jídla je největším faktorem, který ovlivňuje to, co jednotlivé děti chtějí jíst. Ale co je to - kromě cukru - tak špatné při snackingu? Odborník na výživu Rust také poskytuje informace o tomto: „Kromě cukru obsahují sladkosti obvykle příliš mnoho tuku s nízkou kvalitou a tím i energii a slanou, samozřejmě příliš mnoho soli. Spotřeba těchto výrobků je obvykle podvědomě náhodou. Kombinace s televizními nebo počítačovými hrami - to znamená příliš malou fyzickou aktivitou - vyžaduje energetickou rovnováhu, která podporuje nadváhu a obezitu.
Doporučení: sladkosti nejsou proto optimálními občerstvením. K dietě by se nakonec mohly zapojit zejména děti jako sladkosti, ale spíše plné sladké hlavní jídla nebo ovocné dezerty.
Zdravé alternativy
Není pochyb o tom, že zdravé alternativy k snackingu nejsou chybějící. "Ovoce a zelenina jsou vhodné, stejně jako sušené ovoce, ořechy, nízkotučné, neslazené nebo slabě slazené mléčné výrobky. Ovoce a zelenina musí být přitažlivě navrženy - například dětské kousky nebo speciální tvary, jako je myš kolečka nebo okurkový had. Pokud jde o ořechy a sušené ovoce, je třeba věnovat pozornost velikosti porce, protože jsou poměrně energeticky bohaté, "doporučuje Rust. Kromě toho existuje řada výrobků, jako jsou tyčinky na ovoce, které jsou již hotové v supermarketu. Platí to také zde: nejprve zkontrolujte, zda jsou skutečně zdravé, nebo jen předstírat.
Ekologické a sociální alternativy
Snacking však má také globální význam. Dokonce i s cukrovinkami, šupinami a snackovými alternativami se oznamuje úmyslná spotřeba. Pokud se nestaráte o vysoký obsah cukru nebo tuku, měli byste mít alespoň přístup k ekologickým a sociálním alternativám. Jsou již dlouho nabízeny, sladkosti, jejichž složky pocházejí především z ekologického zemědělství a přispívají tak k ochraně životního prostředí. Co je třeba respektovat: regionální, organický, spravedlivý obchod a dobré životní podmínky zvířat.
Vědomé snacking
Regionální
Z ekologického hlediska nemá smysl přepravovat výrobky na dlouhé vzdálenosti. Proto věnujte zvláštní pozornost původu příslušných produktů, včetně ovoce a zeleniny. To pomáhá vyhnout se emisím CO2 z dopravy.Bio
Pokud ano, pak organické. To platí nejen pro ovoce a zeleninu, ale také pro mnoho dalších produktů, které jsou nyní dostupné v ekologických odrůdách. Nabídka, a to i v klasických supermarketech, rychle roste: Čipy jsou již řezány z bio brambor z Rakouska, pečené ve slunečnicovém oleji v konvici a vyráběné bez umělých přísad - vegetariánské, bezlepkové, bez laktózy.Férový Obchod
U výrobků a surovin pocházejících z chudších zemí je nutné zastavit zneužívající praktiky. Fairtrade zejména prosazuje spravedlivé mzdy a spravedlivé pracovní podmínky.Dobré životní podmínky zvířat a veganství
Obzvláště veganští žijící spotřebitelé, ale i aktivisté za práva zvířat, věnují pozornost příslušným štítkům, jako je veganská květina. To v každém případě zaručuje, že žádná zvířata nemusela trpět.obal
U některých značek kvality se provádějí velmi specifické požadavky na balení. Například některé materiály mohou být zakázány pro balení, jako jsou chlorované uhlovodíky nebo hliník.
Zvláštní součástí snackingu je samozřejmě čokoláda. Nejdůležitější složkou vedle cukru je kakao, které se pěstuje pouze v dalekých, chudších zemích. Využívání praxe by nemělo být podporováno. "Ve výrobě kakaa jsou dlouhé pracovní doby a těžké fyzické aktivity místo školní docházky součástí každodenního života dětí, které tam často pracují jako otroky," říká Gerhard Riess z výrobního svazu PRO-GE. Fairtrade se zavázala k spravedlivým obchodním vztahům a spravedlivým pracovním podmínkám pro nejslabší v hodnotovém řetězci. Hartwig Kirner, výkonný ředitel Fairtrade Rakousko: "Nákup spotřební čokolády spotřebiteli podporuje zákaz vykořisťování dětské práce a uplatňování spravedlivých pracovních podmínek!"
Tipy: děti a občerstvení
Ve vyvážené stravě lze tolerovat maximálně deset procent denního příjmu energie ze sladkostí a svačinek. U dětí 4- až 6-let jsou maximálně 150 kcal denně. Čím méně sladké, tím větší je prostor pro výživné jídlo.
Strategie pro skromné zacházení s cukrovinkami, doporučené německou iniciativou pro zdravé stravování:
Nastavte dávku s dítětem na dva dny až týden. Během tohoto období se dítě rozhodne, jak rozdělit svou nabídku.
Stačí se se svým dítětem spojit s "Sweet Dose".
Udělejte si čas na snacking, z. Po jídle.Záměrně připravte dezerty nebo sladké občerstvení odpoledne. Jíst sladkosti před jídlem nebo místo jídla je tabu.
Zabraňte snacking s pravidelnými jídly.
Limonády a nealkoholické nápoje jsou výjimkou.
Pokud si koupíte jen pár sladkostí, ujistěte se, že máte atraktivní alternativy.
Dohodněte se na něco, než si koupíte, aby vaše dítě vědělo, že to lze provést i bez kňučání
Candy dostane.Vyhněte se větám jako "Nejprve zelenina, pak je něco sladkého", protože
to zvyšuje význam cukroví.Používejte přírodní sladkost
Chuť na sladkou chuť je vrozená. Jak sladké jídlo se však cítí, záleží pouze na zkušenostech. Zvykněte své dítě na středně slazené potraviny. Chcete-li snížit práh sladkosti, můžete například při přípravě koláčů a dezertů snížit množství cukru. S přirozeně sladkými potravinami, jako je čerstvé nebo sušené ovoce nebo mléčné výrobky s pudinkem, může být potřeba sladkostí často uspokojena. Poskytují také řadu cenných surovin, jako jsou vitamíny a minerály.
Alternativní sladidla
Sladidla, jako je med, sirupy nebo celý cukrový cukr, nenabízejí žádné výhody oproti běžnému stolnímu cukru. Také sladidla nenabízejí náhradu. Obsahují žádné nebo jen několik kalorií, ale stejně jako cukr pomáhají zvyknout si na sladkou chuť.
Rozpoznat "skrytý" cukr
Kolik cukru je obsaženo v potravinách, odhaluje pohled na seznam složek. Čím vyšší je obsah cukru, tím více je zahrnuto. Skrývá se za méně běžnými pojmy - jak ukazuje následující seznam:
Sacharóza = krystalový / stolní cukr
Glukóza = glukóza
Glukózový sirup = glukóza a voda
Dextróza = glukóza
Invertovaný cukr = hroznové a fruktózové
Maltóza = sladový cukr
Fruktóza = fruktóza
Laktóza = laktóza
