Ursula Wastl
"Gluten" hè in fattu un termu cullettivu per e diverse proteine di u glutine cuntenute in a maiò parte di i cereali. A gliadina gliadina porta à l'intolleranza à dannu a mucosa intestinale. Questu disturba l'assorbimentu di nutrienti. I sintomi di carenza, inflammazioni è e lagnanze tipiche sò u risultatu.
Ci hè dui tipi di intolleranza à u glutinu: malattia celiaca (ex "sprue"), chì pò esse diagnosticata da una biopsia di i fecoli intestinali, presentata in circa 0,3 per centu à un percentu di a pupulazione, è l'intolleranza à u glutine o a sensibilità al glutine , A seconda hè una disfunzione micca allergica cù sintomi similari. Pò regressà cun una dieta stretta senza glutine (di solitu unu à dui anni). I sintomi tipici di intolleranza sò: dolore addominale, erupzioni cutanee, nausea, vomito, gonflazione, diarrea, stitichezza, mal di testa, difficoltà di cuncentrazione, confusione, fatica.
Cosa da fà cù l'intolleranza à u glutine?
Attualmente, l'unicu modu garantitu per trattà a malatia celiaica hè una dieta senza glutine senza vita. In u stessu tempu, i suplementi minerali o multivitamini sò pigliati per cumpensà e carenze di nutrienti.
Evita rigurosamente tutti i cereali cun un altu cuntenutu di glutine, cum'è granu, orzo, segale, spellato, verdura, kamut, e eguorno. U millet, u granu, u risu, l'amarantu, a tapioca, il grano saraceno, a quinoa, a soia, u castagnu è a plantana sò permessi cum'è una alternativa à i cereali chì contene glutine. (Più infurmazione: www.zoeliakie.or.at)
Mantene infurmatu nantu à i più cumuni SERANCERAcum'è contru Fructose, Histamina, LAKTOS e Glutina.
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