Nina von Kalckreuth
Se vulete fà qualcosa di bonu per a regione è per u vostru corpu in primavera, a ricetta classica di a "Salsa verde di Frankfurt" hè ghjustu. U platu di cultu hè quasi una celebrità, cum'ellu hè cunnisciutu micca solu in a so zona d'origine, ma ancu in parechje altre cità tedesche. Sicondu unu, a salsa hè stata purtata dapoi u 2016 articulu l'AOK ancu a marca di qualità "indicazione geograficamente protetta" (IGP). U mutivu di questu hè chì l'urighjine righjunale è a qualità alta di l'ingredienti anu da esse protetti da l'Unione Europea.
A tradizionale Salsa Verde di Francoforte, o "Salsa Grie", hè caratteristica è deliziosa principalmente per via di e sette erbe - si compone senza eccezzioni: chervil, cress, pere, cibulelli, borage, pimpinelle è sorrel. A cumminazione di queste erbe assicura un gustu frescu, piccante è inconfundibile. In altri rughjone, però, u balsamu di limone o l'aneto hè qualchì volta usatu - secondu u gustu.
E sette erbe sò ancu preparate cù:
- 4 ova dura
- 1 cucchiara di vinu biancu
- Succhi di 1 limone
- 1 tbsp mustarda calda mediana
- 200g crema agria
- 200g crema frîche o crema agria
- 1 cucchiara di zuccheru o mischju
- Pezzu di sale
Ancu s'ellu ci sò diverse ricette cù picculi deviazioni in Internet, cum'è a versione ligeramente più grassa di Altfrankfurter cù mayonnaise o a versione di dieta cù u casgiu è u yogurt, hè impurtante chì e sette erbe si taglianu assai finamente per ottene u famosu culore verde. uttene - chì hà un mischju hè dunque bè posizionatu. A salsa finita devu poi ripusà per qualchi ore, in modu chì u gustu di l'erbe possi ancu sviluppà bè.
A Salsa Verde di Francoforte hà u megliu gustu in combinazione cù asparagi freschi è patate giacca o patate bollita, è ancu cù carne bovina. Una grande ricetta chì pò esse cunsumata cun una cuscenza clara è mostra una volta chì a cucina tradiziunale pò stà sempre cun a mentalità sana è ecunomica di a sucietà d'oghje.
Foto: Skyla Design Unplays
CONTRIBUZIONE A OPZIONE ALEMANIA
