Mal di fructosa?

U prufissore Robert H. Lustig hè neuroendocrinologu di l'Università di California in San Francisco. Addivintatu internaziunali per a so ricerca nantu à a relazione trà l'obesità è u zuccheru, in particulare fruttuosa (fructosa), chì hè stata aduprata in a forma industriale prodotta cum'è sciroppu di granu di granulosa in fruttu da circa 1980.

Fructosa envia un signalu sbagliatu

In a so cunferenza "Sugar: The Bitter Truth" dice chì u cunsumu di zuccaru in u mondu occidentale hè quasi quintuplicatu dapoi u principiu di u seculu - è quali sò e cunsequenze di cunsumazione eccessiva di sciroppu di granu di granu fructosa (Sciroppu di granu di fruttosa alta). Fructosa inibisce l'hormone leptina (rispunsevule di sazzietà) cume a liberazione di l'insulina. Dunque u cervellu ùn nota chì u zuccheru hè statu cunsumatu, per quessa ùn pò micca trasmette u cumandamentu "sò malatu" à u corpu.

A diferenza di u glucose, a fructosa ùn hè micca aduprata da u corpu in gran parte (80 per centu), ma hè metabolizzata direttamente in u fegatu. U duttore compara a ingestione di fructosa cù u bevande di alcolu, solu senza l'intoxicazione, è attribuisce quì u listessu effetti dannosi.

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