Sonja Bettel
Cosa hè Vleisch?
A carne cultivata ùn hè micca significata per i vegetariani o per i vegetali, enfatizeghjanu i scientifichi Olandesi, ma per e persone chì pensanu chì ùn ponu micca fà senza carne. Perchè basicamente l'omu pò campà solu nantu à e piante. Perchè parechje persone chì avianu manghjatu prima di carne manca u so gustu è a texture, ci sò digià un numeru di alternative erbe, per suprattuttu chjamate "carne". Sò fatti di glutine di granu (seitan), soia (tofu, soia, tempeh), Fusarium venenatum ascomycete fermentatu (Quorn), altri funghi, jackfruit, lupini, risu, piselli, ceci, pecans o alghe.
Vleisch - alternative di l'avvene
algachì si manghjanu in Asia orientale, sò ancu interessanti per a pruduzzione alimentaria di l'avvene. Ancu s'ellu anu un valore nutrizionale quantitative bassu, ma cuntenenu assai minerali è vitamini è pò esse facilmente raccoltu o razza. Tuttavia, quandu crescenu in mare per un bellu pezzu, cuntenenu troppu iodu.
funghi sò ancu prometenti perchè ùn anu micca bisognu di terra per cultivà è ponu alimentà à scarti cum'è u caffè sud.
nsetti sò chjamati ripetutamente cum'è una fonte alternativa di proteina.
Petru Arras di Istitutu AKT per Mitweltethik propagate l'alimentariu utilizendu biofermentatori cellulosici (palla, canna, etc.), cum'è era in un stomacu di rumore artificiale. In generale, ciò chì avemu avà cunsideratu a scarti hè una fonte interessante di a pruduzzione energetica è alimentaria di u futuru. Cores, zecche, trays è sezzioni ligate à a produzzione spessu cuntenenu sustanzi preziosi chì puderanu esse usati direttamente se trattati currettamente invece di esse usati cum'è fertilizante o eliminatu.
Ùn si deve micca scurdà ancu chì parechji alimenti sò inutilmente ghjittati. In l'Unione Europea, questu hè una media di 179 kilogrammi per annu per persona. 42 per centu di questu va à famiglie private, 39 per centu à i pruduttori di basura, 14 à a gastronomia è cinque percentu à i retaileristi.
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