Carne limpia - carne artificiale

"Hè cuncepibile chì a carne pulita pò ancu esse fatta più sana cà a carne naturale".

À Agostu 2013 in Londra in fronte di càmera è in prisenza di i ghjurnalisti 200 l'hamburgeru più caru era frittu è tastatu. Liri 250.000, hè statu rappurtatu à u mumentu, costu u pane di carne currettamente currettamente. Micca perchè era venutu da un bestiame di Kobe chì hè statu arruvinatu à a morte, ma perchè un gruppu di scientifichi olandesi hà travagliatu parechji anni per a crescita di stu pezzu di manzo in u laboratoriu. Volenu rivoluzionà a pruduzzione di carne di u futuru è salvà a vita in a terra terrestra. In pochi anni, un hamburger fattu da carne bovina cultivata puderia custà solu di dieci euro o menu è di tastà cum'è simu abituati.

carne pulita: a carne artificiale da u platu Petri

L'idea di coglie a carne in u piattu Petri era dighjà fatta da u statunista britannicu Winston Churchill. In dicembre 1931 hà speculatu in un articulu in a "Strand Magazine" nantu à u futuru: Hè assurdu chì criamu un pollu sanu, se vulemu manghjà solu u pettu o a perna, in circa 50 anni puderiamu razziarli in un mediu. ,

À u principiu di 2000, l'imprese pensionatu Willem van Ellen hà animatu i circadori da l'Università di Amsterdam, Eindhoven è Utrecht è una cumpagnia olandese di trasformazione di carne à impegnà in u sviluppu di carne in vitro. U prughjettu InVitroMeat hà ricevutu finanziamentu statale da 2004 à 2009. Mark Post, biologu vasculare di l'Università di Maastricht, era tantu affascinatu da l'idea chì si ne fiascò. A prima degustazione di i so hamburgeri di laboratoriu in Agostu 2013 hà assistitu da u ghjurnalista americanu Josh Schonwald è u scientistu austriacu di a nutrizione è u ricercatore di tendenze alimentari Hanni Rützler.
L'hamburgeru era dighjà assai vicinu à u gustu di carne cultivata di manera naturale, accunsentianu ma un pocu secca. Mancava u grassu, chì dà succezza è sapori. Visuali, ùn puderebbe vede nisuna differenza à Faschiertem cunvenziunale, ancu quandu arrustisce a carne cumportò cum'è tù abite. Avè statu propagatu da e cellule individuali di un musculu bovinu durante settimane nantu à una soluzione nutritiva in buttigli di laboratoriu.

Per l’ambiente è à a cuscenza

Ma perchè tuttu u sforzu? Per una banda, per raghjone di prutezzione ambientale è climatica. Per pruduce un kilogrammu di carne, avete bisognu di 15.000 litri d'acqua. Sicondu l'estimi da l'Organizazione Mondiale di a Salute, 70 per centu di e terre agricule sò aduprate per a produzzione di carne, chì rappresenta 15 à 20 per centu di gasi di serra. Versu l'annu 2050, a pruduzzione di carne puderia aumentà in u mondu percentuale da 70 per centu, perchè cù a prosperità è l'aumentu di a pupulazione mundiale cresce ancu a fami di carne.

Per Kurt Schmidinger, attivista in Associazione contr'à e fabbriche di l'animali è capu di l'iniziativa "Alimentazione futura - carne senza allevamentu d'animali"L'aspettu eticu hè ugualmente impurtante:" In u mondu sanu, più di 65 miliardi d'animali sò uccisi ogni annu per a nutrizione. Per pruduce una caloria di carne, sette calurii di alimenti per l'animali deve esse aduprate è grandi quantità di fecali è di l'acqua residua sò produtte. "Una dieta basata in pianta chì Kurt Schmidinger opera dunque avaristi assai più cura di persone, evitendu u soffrenu di l'animali è prutegge l'ambiente. Tuttavia, Kurt Schmidinger, chì hà studiatu a geofisica è travaglia in l'industria di l'informatica, hè un realistu: "In ritornu in l'anni 90, aghju pensatu chì sarebbe bè per pudè cultivà artificialmente a carne per e persone chì ùn vulianu micca andà senza ella. "Una volta è novu era à circà tali opportunità, ma ùn era micca finu à 2008 chì u primu cungressu in vitro hè statu fattu in Norvegia.
Schmidinger hà recullatu informazioni è hà scrittu una tesi di duttore à u Dipartimentu di Scienze Alimentari di l'Università di Risorse Naturali è Scienze di Vita. Nantu à u situ web futurefood.org publicheghja l'alternative à u cunsumu di carne, cumpresa "carne cultivata" o "carne pulita", postu chì a carne in vitro hè ora chjamata per ragioni di megliu cummerciale.

A maiurità di i cunsumatori sò attualmente scettichi nantu à a carne da a provetta o a rifiutanu completamente. Tuttavia, questu puderà cambià postu chì l'introduzione di u mercatu diventa più tangibile è più sapi circa i metudi di pruduzzione, i benefici è u gustu di a carne cultivata.

carne pulita - megliu è più economica

À u principiu di 2010, i scientifichi Olandesi anu riesciutu per a prima volta à cresce più grande quantità di tessuti musculari da e cellule staminali di una vacca. U prublema era chì e cellule musculari in l'organisimu vivente normalmente anu bisognu di eserciziu per cultivà bè. L'eccitazione di e cellule per surgenze è u muvimentu di i cuntenituri di u laboratoriu, però, custanu assai energia. Intantu, i circadori ponu fà a carne myoblasts (Cèl·lule precursore chì formanu musculu) crescenu ancu grassu cù menu gastru energeticu, è puderanu rimpiazzà u serum da vitellu nata, chì era inizialmente usata cum'è una soluzione nutritiva da un altru mediu.

Hè cuncepibile chì "carne pulita" hè ancu fatta più sana cà a carne naturale. Cusì, hè cuncepibile chì a proporzione di grassu hè ridutta o aumentata in acidi grassi Omega 3 sani. Inoltre, i patogeni in a carne pò esse in gran parte impediti senza mancu antibiotici.

Ma passerà uni pochi d'anni per pruduce a scala industriale. Tuttavia, i ricercatori Olandesi ùn sò più travagliatu solu in stu campu. In i Stati Uniti è in Israele, i startups stanu travagliendu nantu à i metudi di cultivazione di carne è di pesciu, Bill Gates, Sergey Brin è Richard Branson, a cumpagnia multinaziunale di l'alimentazione Cargill è u tedescu Group PHW (cumprese l'avicole di Wiesenhof) anu furnitu milioni di dollari è euro. Si pò dunque suppone chì a carne cultivata hà u putenziale di un'impresa maiò.

Sia a cultivazione di carne mellora o s'aggrava a ghjustizia distributiva glubale. In ogni casu, una pruduzzione descentralizata hè cuncepibile per u ricerche Olandese Mark Post: e cumunità manteneranu è curavanu di uni pochi d'animali, da quali e cellule staminali serebbe purtate da u tempu, è poi aduprassi per cultivà a carne in una pianta. Per risponde à i bisogni religiosi di ebrei o musulmani, un animali puderia ancu esse uccisu, ma questu puderia esse adupratu per cultivà un multiplu di carne kosher o halal.

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Photo / Video: PA Filu.