Nina fon Kalckreuth
Nitko ne može kuhati kao baka: ukusan obrok s njenim ukusom bolji nego bilo gdje drugo. Nažalost, predivni recepti ove generacije često se izgube - niko ih nije zapisao. Uz kuharicu: "Naša kulinarska baština - omiljeni recepti generacija naših djedova i baka", vrijedni recepti su ovekovečeni i dostupni mladim generacijama.
Pitanja koja se danas tiču ljudi, poput održivosti i regionalizma u području konzumacije hrane, pitanje su mnogih mnogih starijih generacija. Znaju nositi s hranom bez da je ikada bacaju, mogu ukusno kuhati bez manga i avokada, a oslanjaju se na jednostavnu, regionalnu kuhinju. Obično iz prve ruke znate da i ova jela imaju dobar ukus.
Autori Manuela Rehn i Jörg Reuter su se za kuharsku knjigu uputili na putovanje po Njemačkoj kako bi zabilježili regionalne recepte generacije naših baka i djedova. Od "pilećih fricasse sa grožđicama" do "krastavaca" do "jabuka u haljini" pronaći ćete sve zbog čega vam srce brže kuca. Ali knjiga se sastoji od mnogo više od zbirke recepata: na stranicama se uvijek nalaze priče starih koji dolaze na razgovor sa autorima i raznim kuharima na licu mjesta. Kuharska knjiga trebala bi biti budnost, poput "možemo upoznati generaciju ljudi u penzionerskim domovima s više kulinarskog poštovanja". Prečesto se hrana tamo vidi kao faktor troškova, a ne kao emotivni podsjetnik i sredstvo komunikacije.
Projekt knjige podržao je Coop - (Švajcarska-) Fond, jedna od najodrživijih trgovačkih kompanija na svetu, za održivost i Transgourmet Njemačka omogućava. S ovom podrškom ne samo da dopiru do mnogih ljudi sa savjetima u oblasti konzumiranja hrane, već postavljaju i važan signal generaciji naših djedova i baka, tako da ovi ljudi, svojom istorijom, tradicijom i pogledima, ne bi bili zaboravljeni po njihovim receptima.
Foto: Gaelle Marcel Unsplash
