ভেগান: পুরোপুরি প্রাণীর যন্ত্রণা ছাড়াই বিশ্ব খাদ্য?

ফিলিপ 30 বছর বয়সী, এক মিটার আশি লম্বা, একটি বাস্তব পেশী প্যাক এবং তার দেহের জন্য খুব গর্বিত। খেলাধুলা এবং তীব্র ওজন প্রশিক্ষণের পাশাপাশি প্রোটিন সমৃদ্ধ মাংস ফিলিপকে কমপক্ষে দৃশ্যত একটি মডেল অ্যাথলেট তৈরি করতে সহায়তা করেছে। প্রথম জানুয়ারিতে তারপরে মোট টার্নআরন্ড। ভেজান!

একদিন থেকে অন্য দিন। কি হয়েছে? একজন সাংবাদিক হিসাবে, বিশেষত জমিতে, খামারগুলি থেকে আসা প্রতিবেদন এবং কৃষিক্ষেত্রের ব্যাকগ্রাউন্ড রিপোর্টগুলি তার প্রতিদিনের ব্যবসায়ের অংশ। তবে তিনি যা দেখেন সবকিছুই নয়, তিনি তার টেলিভিশন দর্শকদের দেখাতে পারেন। খুব রক্তাক্ত, কসাইখানা থেকে প্রাপ্ত ছবিগুলি খুব সঙ্কুচিত, মৃত্যুদন্ডপ্রাপ্ত প্রাণীদের কান্না, খুব বোঝা, উত্তর ও বাল্টিক সাগরের তলদেশ থেকে মাছ the তবে ছবিগুলি মাথায় থেকে যায়। অনপনেয়। ভেগান হওয়ার যথেষ্ট কারণ?

আপনি হত্যা করা উচিত নয়

পঞ্চম আদেশটি দৃ convinced়প্রত্যয়ী, নিরামিষাশীদের প্রাণীপ্রেমীদের জন্য কেবলমাত্র মানুষের নয়, সমস্ত জীবন্ত জিনিসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এমনকি ডিম ও দুধের মতো প্রাণহানি করতে হবে বলে মনে হয় না এমন পণ্যগুলি তাদের ভেজান মেনুতে আর উপস্থিত হয় না। সত্যিকার অর্থেই পশুর পণ্য না করা মানে এই নীতিটি পোশাক এবং প্রসাধনী হিসাবে অন্যান্য ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা। চামড়া দিয়ে তৈরি জুতাগুলি নীচু করা হয়, পশম এড়ানো হয় এবং প্রসাধনী যা প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয় বা প্রাণীর উপাদান রয়েছে তা বয়কট করা হয়। শুধুমাত্র এটি সত্যই সম্পূর্ণরূপে ভেজান।

সন্দেহ নেই, জীবিত ভেজান কেবল প্রাণীকেই নয়, পুরো আমাদের গ্রহকেও সহায়তা করে। মানবতাকে চূর্ণ করুন, প্রাণীর ব্যবহার ত্যাগ করার জন্য, আমাদের বিশ্ব আক্ষরিকভাবে শ্বাস নিতে পারে। 65 বিলিয়ন প্রাণিসম্পদ প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত হয় তা কল্পনা করা শক্ত। তারা চিবিয়ে খায় এবং হজম করে এবং প্রচুর জলবায়ু ক্ষতিগ্রস্থ গ্রীনহাউস গ্যাসের জন্য প্রচুর পরিমাণে মিথেন উত্পাদন করে। একসাথে নেওয়া, এই সমস্ত কারণের অর্থ পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলের মাংস এবং মাছের ব্যবহারের বোঝা বিশ্বব্যাপী সড়ক ট্র্যাফিকের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

এটি সত্য যে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের কত শতাংশ বৈশ্বিক মাংস উত্পাদন চূড়ান্তভাবে তার জন্য হিসাব করে vary কারও জন্য এটি 12,8, অন্যরা 18 এ আসে বা এটি 40 শতাংশেরও বেশি।

মাংসের জন্য ক্রমবর্ধমান আকাঙ্ক্ষা

চারণভূমির জন্য ক্লিয়ারিং বন্ধ করা হলে পৃথিবীর ফুসফুস, অ্যামাজনেও সুযোগ পেত। তবে আরও বেশি বেশি গবাদি পশুদের আরও বেশি বেশি জমি দরকার। একমাত্র ব্রাজিলে, এক্সএনইউএমএক্স এবং এক্সএনইউএমএক্সের মধ্যে গবাদিপশু সংখ্যা 1961 মিলিয়নেরও বেশি বেড়েছে।
ধন বাড়ার সাথে সাথে মাংসের ক্ষুধা বাড়ছে: এক্সএনইউএমএক্সের মাংস খরচ ছিল এক্সএনইউএমএক্স মিলিয়ন টন, এক্সএনইউএমএক্স ইতিমধ্যে এক্সএনইউএমএক্স মিলিয়ন টন এবং এক্সএনএমএমএক্স একটি আনুমানিক এক্সএনএমএমএক্স মিলিয়ন টন, বিশ্বের খাদ্য সরবরাহে বিপর্যয়মূলক প্রভাব সহ। কারণ 1990 বিলিয়ন মুরগি, 150 বিলিয়ন গবাদি পশু এবং এক বিলিয়ন শূকর, যারা আমাদের গ্রহে অল্প সময়ের জন্য কেবল খাওয়ার জন্য রয়েছে, তাদের খাওয়ার দরকার, প্রচুর খাদ্য দরকার। ইতিমধ্যে, বিশ্বের সমস্ত শস্যের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি খাওয়ানো হচ্ছে। এছাড়াও, জলবায়ু পরিবর্তন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এখন পর্যন্ত উচ্চ ফলনশীল অঞ্চলে খরার দিকে পরিচালিত করছে। সমস্ত মানুষ যদি আমরা অস্ট্রিয়ান এবং বিশ্বজুড়ে জার্মানদের মতো মাংস খায় তবে ইতিমধ্যে কেবল আমাদের খাদ্য এবং চারণের জন্য বেশ কয়েকটি গ্রহের প্রয়োজন হবে।

ভেগান: কম বোঝা, স্বাস্থ্যকরও

বাণিজ্যিক পশুর খামার পরিত্যাগের ফলে সোয়াইন ফিভার এবং বিএসই (বোভাইন স্পঞ্জিফর্ম এনস্ফ্যালোপ্যাথি বা পাগল গরু রোগ) এর মতো আন্তঃসীমান্ত রোগের প্রাদুর্ভাব রোধ হবে এবং খাদ্যজনিত ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ হ্রাস করতে পারে। এছাড়াও, বিধ্বংসী EHEC সংক্রমণ (এন্টোহাইমোরিহ্যাজিক এসেরচেরিয়া কোলি, রক্তাক্ত ডায়রিয়াল রোগের সূত্রপাত করে) জার্মানিতে, যার এক্সএনইউএমএক্স লোকেরা তাদের জীবন ব্যয় করেছিল, শেষ পর্যন্ত ক্ষেত্রগুলিতে সার হিসাবে এসেছিল ভাইহেক্সক্রিমেন্টের কারণে। জার্মানির অনেক জেলায় নাইট্রেটের সাথে ভূগর্ভস্থ জলের দূষণ ইতিমধ্যে উদ্বেগজনক। তবে সার দিয়ে জমিগুলির অত্যধিক সার প্রয়োগ অব্যাহত রয়েছে।

পশুপালন ক্যালরি, প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি দুর্দান্ত বর্জ্যের সাথেও জড়িত। কারণটি হ'ল প্রাণীগুলি তাদের পুষ্টির বেশিরভাগ অংশ নিজেরাই পোড়ায়। একটি প্রাণী ক্যালোরি উত্পাদনের জন্য বর্তমানে তিনটি ভেজিটেবল ক্যালোরি বেশি খরচ হয়। ব্লাট্যান্ট হ'ল প্রাণীর জীবন ধ্বংস যেখানে এমনকি প্রথম দর্শনে অনেকে সন্দেহ করে না; উদাহরণস্বরূপ, ডিম উত্পাদন মুরগি পাখির একমাত্র স্ত্রী সন্তান তাদের ভাইদের নয়, নতুন ডিম দেয়। ব্রিডারদের মাংস সরবরাহকারী হিসাবে বাণিজ্যিকভাবে আকর্ষণীয় হওয়ার জন্য তাদের পেশী খুব কম থাকে। সুতরাং এগুলি জীবিত কুপিত হয়, বা গ্যাসযুক্ত হয়। প্রতিটি পাড়া মুরগি আসে তাই এখনও একটি মৃত ভাই। এবং একমাত্র জার্মানিতেই কয়েক লক্ষ মুরগি রয়েছে 36।

বিপন্ন মাছের প্রজাতি

ভেগান জীবনযাত্রা জলবাসীদের জন্যও অনেক কিছু নিয়ে আসে: আমরা যদি প্রাণীদের পুনরুত্পাদন না করতে পারি তবে মহাসাগর এবং সমুদ্রগুলি পুনরুদ্ধার করতে পারে। 100 মিলিয়ন টন মাছ প্রতি বছর সাগর থেকে কার্যকর ও দক্ষতার সাথে নেওয়া হয়, মারাত্মক পরিণতি সহ। হুমকীযুক্ত প্রজাতির তালিকা দীর্ঘ: আলাস্কান স্যালমন, সামুদ্রিক ব্রিম, হালিবুট, গলদা চিংড়ি, কড়, স্যামন, ম্যাকেরেল, রেডফিশ, সার্ডাইন, প্লেইস এবং হ্যাডক, একমাত্র, মহিষ, টুনা, সমুদ্র খাদ এবং ওয়াল্লে। এবং এটি কেবল লাল তালিকার একটি অংশ। প্রায় সমস্ত প্রজাতি আমাদের প্লেটে তারা যে আকারে অবতরণ করে তার দ্বিগুণ বা এমনকি তিনগুণ বড় হতে পারে তবে তারা পুরোপুরি বেড়ে ওঠার অনেক আগে থেকেই সেগুলি জল থেকে টেনে নিয়ে যায়। জাতিসংঘের পরিবেশ প্রোগ্রামের গণনা অনুসারে, এক্সএনইউএমএক্স এটিকে থামানোর পক্ষে সর্বশেষ হবে, কারণ তখন কোনও বাণিজ্যিক মাছ ধরা সম্ভব হবে না। গেম শেষ, যদি না আমরা আমাদের ক্ষুধা নিবারণ করি বা ভেজান খাবারে স্যুইচ না করি।

কমপক্ষে ইইউ এখন সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে পরের বছর থেকে জেলেরা কেবল তাদের বাই-ক্যাচের পাঁচ শতাংশকে "ধরতে" পারবে। সুতরাং সমুদ্রের প্রাণীগুলিকে ডেকে আনুন, তারা হত্যা করতে চায়নি। এটি এখনও 30 শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ফিশারি নিযুক্ত করার সময় কয়েক বছরের মধ্যে প্রায় সমস্ত প্রজাতি পুনরুদ্ধার করতে পারে। সমুদ্রের উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগৎগুলিও উপকৃত হবে কারণ সমুদ্রের তলদেশে কোন তলদেশে ট্রলগুলি প্রবাহিত হয়নি এবং ফলে অনেকগুলি অণুজীবের জীবিকা নির্বাহ করে যা ফলস্বরূপ বহু মাছের খাদ্য উত্স হয়।

র‌্যাডিক্যাল প্রস্থানের ফলাফল

আমরা এটিকে ঘুরিয়ে দিতে পারি এবং আমাদের পছন্দ মতো ঘুরে দাঁড়াতে পারি, শিল্পের পশুপালন এবং ফিশিং যদি আমাদের বিগত এক্সএনএমএক্স বছরগুলির বিবর্তনটি সহজভাবে চালিয়ে যায় তবে আমাদের সমস্ত জীবিকা নির্বাহ করবে। তবে সম্পূর্ণরূপে ভেগানতে পরিবর্তন করা খুব ছোট অর্থ। যাইহোক, এই সিস্টেম থেকে একটি মৌলিক প্রস্থান এছাড়াও মৌলিক অর্থনৈতিক পরিণতি হতে পারে। সর্বোপরি প্রাণিসম্পদ ও হাঁস-মুরগির খামার সংস্থাগুলি শেষের দিকে মুখোমুখি হচ্ছে। পশু পরিবহনকারী, কসাইখানাগুলি বন্ধ করতে হবে। একমাত্র জার্মান মাংস-প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, 50 সাল থেকে প্রাপ্ত পরিসংখ্যান অনুসারে, এক্সএনএমএক্সএক্স বার্ষিক টার্নওভার সহ এক্সএনএমএক্সএক্সেরও বেশি কাজ হারিয়ে গেছে।

পরিবর্তে, রাসায়নিক শিল্প ফোটে যেত। কোনও ভেগান জগতে - প্রাণী ব্যবহার না করে - রসায়ন আজকের চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হবে। যেখানে চামড়া এবং পশম ব্যবহার করা হয় না, অনুকরণের চামড়া এবং মাইক্রো ফাইবারগুলি ব্যবহার করা হয়, কারণ তুলো অকল্পনীয় বিকল্প নয়। এটি একটি তৃষ্ণার্ত উদ্ভিদ যা ক্রমবর্ধমানভাবে চাষ করা হচ্ছে যেখানে মিশর যেমন ইতিমধ্যে জল দুষ্প্রাপ্য।
ভেগান সমালোচকরা মনে করেন যে খাঁটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অবশ্যই জনগণের অভাবজনিত লক্ষণ থেকে রক্ষা করতে পারে। ভিটামিন বি 12 এর অত্যাবশ্যক হ্রাস করার হুমকি রয়েছে। যেহেতু এই ভিটামিনটি প্রাণীর পণ্যগুলিতে প্রায় একচেটিয়াভাবে পাওয়া যায়, তাই কঠোর ভেজানদের এটি খাদ্যতালিক পরিপূরকের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়।

কার্ট শ্মিডিঞ্জার ভবিষ্যতের খাবার অস্ট্রিয়া এটি কীভাবে সংগঠিত করা সহজ হবে তা একটি গবেষণায় দেখিয়েছে। এর জন্য পূর্বশর্ত হ'ল রাষ্ট্র এবং শিল্প জড়িত। আয়োডিনের সাথে লবণ সমৃদ্ধ করার মতো, পরে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত ভিটামিন এবং খনিজগুলি অন্যান্য খাবারগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। তবে, এটি বিবেচনা করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সের শিল্প উত্পাদন মূলত জিনগতভাবে সংশোধিত অণুজীবের সহায়তায় ঘটে। সবাই যে স্বাগত জানাবে না।
অন্যদিকে, এই ভিটামিন এবং খনিজগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণের জন্য ক্রমাগত মনোযোগ দিতে ব্যক্তির সমৃদ্ধকরণ থেকে মুক্তি দেওয়া হবে। ফলস্বরূপ, আরও বেশি লোক পশুর পণ্য ত্যাগ করতে এবং নিরামিষাশীদের গুদামে স্যুইচ করতে পারে, যার ফলস্বরূপ খাদ্য শিল্পকে আরও বৃহত্তর লক্ষ্যবস্তুতে আরও বিস্তৃত পণ্য সরবরাহ করতে উত্সাহিত করা হবে। চাহিদা বৃদ্ধি এবং আরও ভাল Vegan অফার কম দামে ফল দেয়, যার ফলস্বরূপ চাহিদা উত্সাহিত করে। একটি স্ব-চাঙ্গা চক্র। এক পর্যায়ে, যদি আমরা সকলেই নিরামিষভোজী হয়ে থাকি তবে আমাদের হাসপাতালগুলি অর্ধেক ফাঁকা হয়ে যায়, কারণ কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, টাইপ এক্সএনইউএমএক্স ডায়াবেটিস, কিছু ধরণের ক্যান্সার, অস্টিওপোরোসিস, একাধিক স্ক্লেরোসিস এবং পিত্তথলির রোগগুলি এই ডায়েটে উল্লেখযোগ্যভাবে কম দেখা যায়।

"যদি কসাইখানার কাচের দেয়াল থাকত, তাহলে সবাই নিরামিষভোজী হতো।"

পল McCartney

সুন্দর নতুন পৃথিবী

তবে কীভাবে আমরা সেখানে যাব? পশুর পণ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে রাষ্ট্রীয় নিষেধাজ্ঞার বিষয়টি খুব কমই সন্দেহজনক। খাদ্য শিল্পের শক্তি অনেক বড়, চাকরি ক্ষতির আশঙ্কাও অনেক বেশি। এছাড়াও, নিষেধাজ্ঞার ফলে দ্রুত মাছ, মাংস, ডিম এবং পনির একটি কালো বাজার তৈরি হয়।
এটা খুব ধীর। এবং এটি বাচ্চাদের সাথে শুরু হয়। "স্বাস্থ্যকর খাবার" আসলে একটি বাধ্যতামূলক বিষয় হওয়া উচিত এবং গণিত এবং পদার্থবিজ্ঞানের সমান মূল্য থাকা উচিত। পল ম্যাককার্টনি এই বাক্যটি তৈরি করেছিলেন, "যদি কসাইখানাগুলিতে কাঁচের দেয়াল থাকে তবে তারা সকলেই নিরামিষাশী হত।" এটি বিবেচনায় নিয়ে শিশুদের অবশ্যই কসাইখানাগুলিতে স্কুল ভ্রমণ করা উচিত, কেবল মানসিকভাবে। কারণ কেবলমাত্র যখন তারা অভিজ্ঞ হয় যে কীভাবে প্রাণী হত্যা করা হয়, তখন তারা সত্যই সিদ্ধান্ত নিতে পারে যে তারা সত্যিই প্রাণী খেতে চায় কিনা।
ডায়েট সম্পর্কিত রোগগুলি পশ্চিমের সমস্ত মৃত্যুর দুই-তৃতীয়াংশের জন্য সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে দায়ী। প্রকৃতপক্ষে, ফেডারেল স্বাস্থ্য মন্ত্রকের উচিত নিরামিষাশীদের পুষ্টির বিজ্ঞাপন দেওয়ার জন্য একটি বিস্তৃত প্রচার শুরু করা উচিত। এইভাবে, অস্ট্রিয়াতে স্বাস্থ্যসেবা ব্যয়ে এগারো বিলিয়ন ইউরোরও বেশি অংশ সংরক্ষণ করা সম্ভব।

"আমি মনে করি না যে তারা যা খায় তার দ্বারা বিচার করা ঠিক নয়। অস্ট্রিয়াতে 52 শতাংশ মানুষ তাদের মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার চেষ্টা করেন। অবশ্যই এটি আমাকে খুশি করে কারণ এটি পরিবেশ এবং প্রাণী কল্যাণে ভাল। "

ফেলিক্স হ্নাত, ভেগান সোসাইটি অস্ট্রিয়া, ভেগান প্রবণতায় on

পশ্চিমা বিশ্ব যা খায় তা চিবিয়ে তোলে

মাংস খরচ এখনও বাড়ছে। ইউরোপ বা উত্তর আমেরিকায় নয়, যেখানে এটি খুব উচ্চ স্তরে স্থিতিশীল হয়, তবে উদীয়মান দেশগুলিতে, বিশেষত এশিয়ায়, স্টিक्स এবং বার্গার এমন একটি জীবনযাপন যা অনেক লোককে অত্যন্ত পছন্দসই বলে মনে হয়। যুক্তি এবং রোল মডেলগুলির মাধ্যমে লোকেরা তাদের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করতে প্ররোচিত হতে হবে। ফেলিক্স হ্নাত, চেয়ারম্যান ভেগান সোসাইটি অস্ট্রিয়া এক হওয়ার চেষ্টা করছি তিনি প্রফুল্ল কর্ম এবং উদাহরণস্বরূপ অতীত জীবনের উপর নির্ভর করে। "আঠারো বছর ধরে আমি সত্যিই খুব মাংস খাওয়া উপভোগ করেছি। এছাড়াও, আমার অনেক সেরা বন্ধু এবং পরিবারের সদস্যরা মাংস খান। লোকেরা যা খায় তার দ্বারা বিচার করা ঠিক বলে আমি মনে করি না। অস্ট্রিয়াতে 52 শতাংশ মানুষ তাদের মাংসের ব্যবহার হ্রাস করার চেষ্টা করেন। অবশ্যই এটি আমাকে খুশি করে কারণ এটি পরিবেশ এবং প্রাণী কল্যাণে ভাল। "

ভেগান অর্থনৈতিক প্রবণতা

এবং কিছু বড় কর্পোরেশন ভেজান এবং প্রাণী কল্যাণ প্রবণতার উপর ঝাঁপিয়ে পড়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভোক্তা পণ্য সংস্থা ইউনিলিভার সেপ্টেম্বরের শুরুতে ঘোষণা করেছিল যে এটি ক্রমবর্ধমান ভেগান ডিমের বিকল্প খুঁজছে। ডিমের প্রাথমিক সনাক্তকরণের বিকাশ ব্রিটিশ-ডাচ সংস্থাকে নিজস্ব ভর্তির মাধ্যমে সমর্থন করতে চায়। ইউনিলিভার যদি সত্যিই এটি বোঝায়, তবে মুরগির ডিমের ভেষজ বিকল্পগুলির জন্য এটি আর সন্ধান করতে হবে না। কুফস্টেইনে, মাইয়ের সদর দফতর রয়েছে, যা এমন একটি পণ্য তৈরি করে যা মুরগির ডিমের জন্য খাঁটি ভেষজ প্রতিস্থাপন বলে মনে করা হয়। ভেজান পণ্য মূলত কর্ন স্টার্চ, আলু এবং মটর প্রোটিন, পাশাপাশি লুপিন ময়দা নিয়ে থাকে। এটি এক্সএনইউএমএক্স ইউরো জন্য এক্সএনএমএক্স গ্রাম ক্যানে দেওয়া হয়। একটি বাক্স 200 ডিমের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। সুতরাং, পাউডার সমতুল্য ডিম প্রতি এক্সএনএমএক্সএক্স সেন্টের চেয়ে কিছুটা বেশি খরচ হয় - শিল্প উত্পাদন ব্যবহারের জন্য খুব ব্যয়বহুল। তবে এই পণ্যটির সাথে লক্ষ লক্ষ মুরগির জীবন বাঁচানো যেতে পারে।

জুন থেকে, স্টারবাকস মাংস-লজ্জাজনক, ভেজান গ্রাহকদের একটি বিশেষ অফার দিয়ে চাটুকার করে চলেছে: অ্যাভোকাডো ক্রিমযুক্ত একটি খাঁটি ভেগান সিবাট্টা। এমনকি ম্যাকডোনাল্ডসও এই প্রবণতার সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং ২০১১ সালে প্যারিসে এটির প্রথম নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে। যদি পশ্চিমে আরও বেশি সংখ্যক লোকেরা নিরামিষাশীদের বিকল্পের দিকে ঝুঁকছে তবে এই প্রবণতা একদিন বিশ্বজুড়েও যেতে পারে।

ছবি / ভিডিও: Shutterstock.