Фермери в мрежата: Купувайте онлайн от фермери в региона

от Робърт Б. Фишман

Необходимостта е майката на изобретението. Фермерите почти не получават адекватни цени за храната си от търговците на дребно: разходите се повишават, доходите стагнират или намаляват. Освен това има по-строги изисквания за околната среда и хуманното отношение към животните. През 1950 г. в Германия има 1,6 милиона ферми. През 2018 г. те са били около 267.000 24. Само през последните десет години всеки трети млекопроизводител се е отказал. Засяга предимно малките. Ако искате да оцелеете в ценовата война на световния пазар, трябва да произвеждате още по-евтино, въпреки че природата и околната среда остават настрана. Ето защо все повече фермери продават продуктите си директно на потребителите. Интернет им помага в това. На седмичния пазар XNUMX клиентите поръчват онлайн. Вечерта кооперацията на производителите доставя продуктите до вашия праг. 

Зад склад в индустриален парк в Билефелд, електрически ван за доставка бръмчи зад ъгъла. За секунди той се мотае на колегите си с дизелови двигатели. Кооперацията Wochenmarkt 24 eG доставя хранителни стоки директно от ферми с електрически микробуси за доставка на улични скутери. Поръчките се правят онлайн. 

храна на колела

„The Post вече продава употребявани улични скутери средно за 18.000 24 евро“, казва Ейке Клаудиус Крамер, член на изпълнителния борд на Wochenmarkt35. „Ударихме.“ Усмивката на победител плъзга по тясното лице на иначе доста преднамереното 800-годишно момиче. В момента кооперацията изгражда слънчева енергийна система на покрива на новата си логистична зала. През деня това таксува колите, които се използват за извозване на храната през нощта: всеки ден, с изключение на неделя, шофьорите в Билефелд и околностите доставят хранителни колети на средна стойност 40 евро на около XNUMX домакинства. Магазинът процъфтява. Бумът е от началото на пандемията на короната.

През 2018 г. фермери, ресторантьори и някои малки преработватели в Източна Вестфалия обединиха усилията си, за да формират кооперацията за седмични пазари 24. Това съвместно предлага своите продукти директно на крайните потребители на www.wochenmarkt24.de. Логистична фирма прибира стоките от дворовете и ги отвежда до логистичната зала. Това е мястото, където служителите събират пакетите със стоки за клиентите. Всеки, който е поръчал онлайн до 18 ч. в делничните дни и до 14 ч. в събота, ще получи пълната си термокутия пред вратата на следващата вечер. Все още е трудно за жителите на центъра на града. Доставчиците не бият звънеца през нощта и не слагат стоката на тротоара. Тук пакетите могат да бъдат откраднати или повредени. 

„Работим по решение“, обещава Ейке-Клавдий Крамер. Скоро клиентите в града трябва да могат да вземат колетите си в съседни магазини.

Избор: пресни плодове, зеленчуци, месо, мляко, яйца, сирене, печени продукти, риба, пасти, конфитюри и дори готови ястия от местни ресторанти, от прости спагети до етиопски нахут (вид яхния) до необичайни десерти .  

Овце с личен придружител

Можете да поръчате деликатеси онлайн чрез Wochenmarkt24.de директно от свързаните фермери и преработватели в региона. Например в предавателя Wildhandel във Верл близо до Гютерсло:

Стефан Грауте отглежда овце и стари породи свине. В търговията не намира купувачи за него. Количествата са твърде малки и месото не отговаря на нормите. Нуждаете се от „разумен бекон“, който да върви с постното си дивечово месо. Той го получава само от прасетата от старите породи. Но тези животни растат по-бавно. Това оскъпява месото. 

В замяна фермерът предлага на своите овце и прасета живот, подходящ за вида. Фермерът със спокоен, нисък глас вижда себе си като идеалист. Той придружава животните си "със сърце и душа от раждането, докато пътят им свърши с нас". Той става замислен. „Ако искаме да ядем месо, трябва да се справим и с факта, че всичко има начало и всичко има край.” Грауте довежда животните си при самия касапин в близост.

Черноносата му овца от Вале все още няма представа за това. Обичат да ги галят над черните им глави. През деня те пасат навън на пасищата на равнинния сенски пейзаж. Грауте е превърнал изхвърлено колие за голф, с което им носи вода и храна.  

Graute може да работи само по такъв начин, който е благоприятен за хуманното отношение към животните, защото продава директно. По този начин той може да достигне до клиенти в града, без да се налага да шофира до там.

Земеделска кооперация

Фирмите плащат 500 евро за дял в кооперацията. Принципът: Всеки член има един глас, независимо от размера на вноската. Wochenmarkt24 започна с шестцифрена инвестиция от Робърт Тьонис, племенник на месаря ​​Клеменс Тьонис в близкия Реда-Виденбрюк. От години двамата спорят за бъдещето на месната империя. Ето защо Робърт Тьонис вече не иска да се изразява публично.

Ейке Клавдиус Крамер, член на изпълнителния съвет, самата е израснала във ферма. Баща му имаше малка ферма със собствен директен маркетинг. Но едва ли някой професионалист все още има време да пазарува във ферма. В интернет е по-бързо и по-лесно.

Доставчиците прехвърлят 20 процента от продажбите на Wochenmarkt24 - за логистика, технологии и администрация. В онлайн магазина клиентите плащат приблизително същото като в магазина - включително безплатна доставка. Минимална стойност на поръчката: 20 евро. За фермерите си струва да поръчват от 10 до 20 поръчки на ден или повече.

Принос за по-устойчиво земеделие

Wochenmarkt24, подобно на други предложения за директен маркетинг, помага да се направи селското стопанство по-устойчиво, екологично и щадящо климата. Много малки ферми оцеляват само защото получават по-високи цени за продуктите си тук. Малки количества и необичайни храни също могат да бъдат закупени онлайн. По този начин фермерите могат да диверсифицират своите стопанства и да отглеждат повече различни култури на по-малки площи. Те внасят разнообразие в полетата, засилвайки плодородието на почвата и биоразнообразието. Насекомите намират храна на цъфтящи растения, които растат между по-малки, по-разнообразни полета.

Повечето клиенти на директните търговци са по-склонни да платят малко повече за хранителни стоки от средния купувач в магазина с отстъпки. Около 13 процента от стоките, поръчани в Wochenmarkt24, са органични продукти, което е два пъти повече, отколкото в германската търговия на дребно.

По-малко отпадъци

Предлага се само на пазара в съответния регион. Транспортните маршрути остават кратки. Фермерите произвеждат това, което клиентите са поръчали. Това създава значително по-малко хранителни отпадъци. „Колим кравата само когато всички части са продадени“, обяснява Хайке Зелер, която изследва директния селскостопански маркетинг в Университета за приложни науки Weihenstephan. 

Психологическият ефект също не трябва да се подценява: повечето директни търговци предлагат обиколки във ферми, където фермерите и потребителите се опознават. „Земеделските производители откриват какво искат потребителите и обратното.” Отново и отново Зелер чува от директните търговци, че те чувстват, че те и тяхната работа се чувстват оценени, когато срещнат клиенти. Във времена, когато фермерите страдат от лошия имидж за унищожаване на климата и околната среда, това е важен фактор. Климатът, производството на храни и тяхното въздействие върху околната среда също могат да бъдат „пряко изпитани“ във фермите за градските жители. По този начин хората биха разбрали по-добре връзките.

Регионално, свежо и по-биологично

Ефектът обаче все още е малък, тъй като само около шест до осем процента от компаниите продават продуктите си директно. Много, особено по-малките, ферми предлагат твърде малко различни продукти за собствения си фермерски магазин или онлайн магазин, казва Юрген Браун. Той преподава устойчиво земеделие и управление на храните в Университета по икономика и околна среда в Нюртинген.

Weekly market 24 обобщава различните нишови предложения на отделни производители на един уебсайт. Клиентите получават продукти от множество доставчици само с една доставка, която заплащат изцяло онлайн. Wochenmarkt 24 разпределя продажбите на участващите доставчици.

За Юрген Браун и Хайке Целер платформите за директен маркетинг са в унисон с времето: все повече и повече потребители искат да знаят как се прави храната им и откъде идва. За повечето хора регионалното е дори по-важно от органичното.

Повечето от членовете на Wochenmarkt 24 вече са продавали директно предварително - например със собствен магазин за ферма. За всички останали усилията първоначално са големи. Те трябва да опаковат, снимат и представят своите продукти. Вместо камион за млечни продукти, който взима млякото веднъж на ден, има много малки поръчки, запитвания от потребители, имейли и обаждания през целия ден. Работата по всичко това отнема време и енергия. Но тези, които се включат, обикновено ще бъдат възнаградени.

Свински рай

Wochenmarkt24 стартира в началото на 2020 г. в съседния квартал Оснабрюк в Билефелд. Тук Габриеле Мьориксман я управлява "Активен обор за прасета". Когато щастливата жена се обади и изсвири, стотици розови прасенца тичат в зала, осеяна с прясна слама. Животните се тълпят при нея и хапят обувките и яркочервените й гащеризони. Всеки иска да получи няколко потупвания. 

Фермерът ентусиазирано води през своя рай на прасета: пейзаж, светъл, покрит с покрив и по-голям от две училищни физкултурни зали с място за хранене, душ, вана, кът за сено, станции за груб фураж, кофи за лакомства, ярко жълти пластмасови топки и други играчки. Животните пият от корито на басейн като от реката. Зад него излиза на „терасата”, където свинете майки дремеха на слънце, сгушени в сламата. За Мьориксман е важно всички да запазят къдравите си опашки непокътнати: „знак, че животните са добре“.

През 2020 г. федералният министър на земеделието награди Мьориксман със златен медал на професор Никлас за нейната концепция „като важен източник на вдъхновение за селското стопанство“. 

Разходи за хуманно отношение към животните

Компанията пуска на пазара месото през месарница. Тя също ги продава чрез Wochenmarkt24. Mörixmann се радва на многото обаждащи се, които биха искали да видят активната конюшня - с видео. По предварителна уговорка тя предлага и обиколки при условия на Corona. Тя се радва на връзки с обществеността. Фермерът непрекъснато доставя на около 5000 последователи в Instagram нови снимки на своите животни. Там във Фейсбук и YouTube тя получи възторжени коментари.

Но хуманното отношение към животните струва пари. Месото им е с 30 до 50 процента по-скъпо в сравнение с конвенционалните масови стоки. Mörixmann поема част от допълнителните разходи, като заобикаля междинната търговия. А хората, които познават фермата, са по-склонни да плащат повече за месото.

Повече от двойно за литър мляко

Има подобни преживявания Млекопроизводител Денис Стротлюке в Билефелд. Без неговия директен маркетинг, 36-годишният мъж „вероятно вече щеше да е заключил вратите завинаги“. Литър мляко, което той продава на седмичния пазар 60, му носи еквивалента на около 24 цента. Мандрата плаща по-малко от половината: 29,7 цента. Обученият електротехник и фермер нарича тази цена „тъжна, патетична закачка с производителя“.

Но той има и много повече разходи и работа. Пастьоризирайте млякото, напълнете, етикетирайте и т.н. Чисто семеен бизнес с един стажант се превърна в компания с допълнителни трима постоянни служители и двама служители за 450 евро. „И цялото семейство ще гърми с вас, ако е необходимо.“ Към това се добавят и разходите: вашата собствена млечна продукция, пастьоризация, пълнене, бутилки, капаци, етикети и други. Фермерът става предприемач. Това, което печели, трябва да инвестира отново. „И ние носим риска“, добавя Стротман, който се ожени за компанията преди години. „Трябва да изчислите всичко и трябва да поемете риска.“ Дори и да се чувства „понякога сънлив“ с оглед на разходите и риска, днес той казва: „Това беше правилната стъпка за нас“.

Инфо:

Седмичен пазар24 досега предлага услугите си за доставка на прясна храна директно от фермата в регионите Източна Вестфалия, Оснабрюк и Льорах-Базел. През март 2021 г. офертата беше пусната и в района на Мюнхен-североизточен, базиран в област Ердинг. Регионите Падерборн и Мюнстер скоро ще бъдат добавени.