Вегетарыянская класіка: спаэцле з сырам са смажаным лукам

Асабіста для мяне "Käsknöpfle" у стылі Форарльберга занадта сухі. Вось чаму я дадаю ў свой сырны спаец рысачку ўзбітых вяршкоў. Сама спаэцле робіцца проста, і яе можна замарозіць у якасці рэзерву альбо перапрацаваць у яечныя клёцкі на наступны дзень, напрыклад, альбо як гарнір.

Інгрэдыенты на 6 порцый:

• 500 г мукі супраць слізгацення + прыблізна 100 г мукі для смажанага лука
• 6 яйкі
• 150 мл вады
• 15 г солі
• 150 г сыру
• 250 мл узбітых вяршкоў
• 3 лук

Вось як гэта працуе:

1. Für дэн Цеста для спаецла Змяшайце 500 г мукі, цёплай вады, яйкі і соль. У шматлікіх рэцэптах падкрэсліваецца, што інгрэдыенты нельга змешваць міксерам, а ўручную. Я асабіста выкарыстоўваю ручны міксер з насадкай для замесу. Гэта хутчэй. На мой погляд, якасць спаецле зусім не пакутуе. Цеста можа быць адносна вадкім. Калі яно занадта цеснае, габляванне ператвараецца ў фітнес-трэнінг.
2. Затым выкладваю цеста праз адзін Зрэз для спаецла у вялікай рондалі з кіпенем - мой лустачка круглая і сядзіць як вечка на рондалі. Паколькі пару цяжка паднімацца, трэба быць асцярожным пры гэтым варыянце, каб вада не закіпала.
3. Памерці Спаты Варыце каля 5 хвілін, пакуль яны не сплывуць зверху, затым выліце ў сіта і неадкладна прамыйце халоднай вадой, каб яны не зліпаліся.

Цяпер вы можаце парцыённа раскласці порцыі і захаваць у халадзільніку альбо ў замарожаным выглядзе. Калі вы галодныя, паступіце наступным чынам:

Нагрэйце спаэцле на патэльні (у патэльні з пакрыццём без тлушчу, без пакрыцця толькі невялікай колькасцю алею або сметанковага масла). Дадайце цёрты сыр. Я выкарыстоўваю сумесь 50/50 маладой гауды і смачнага горнага сыру. Затым дэглазіруем узбітымі сліўкамі і награваем і змешваем усё, пакуль сыр і сліўкі не расплавяцца. Запраўце соллю і, калі хочаце, перцам.

Смажаны лук:

Загадзя нарэжце лук соломкай або кольцамі, увярніце муку, а потым абсмажце ў рондалі з раслінным алеем. Пасля астывання яны павінны быць прыемнымі і хрумсткімі, і іх можна пасыпаць гарачым сырным спаецлем.

Смачна есці! 🙂