Ніна фон Калькройт
Калі вы хочаце зрабіць што-небудзь добрае для рэгіёну і вашага цела вясной, класічны рэцэпт "Франкфурцкага зялёнага соусу" падыходзіць як раз. Культавая страва - амаль знакамітасць, бо яе цяпер ведаюць не толькі па зоне паходжання, але і ў многіх іншых нямецкіх гарадах. Па словах аднаго, соус носяць з 2016 года артыкул AOK нават знак якасці "геаграфічна абароненае ўказанне" (PGI). Прычынай гэтага з'яўляецца тое, што Еўрапейскі Саюз павінен абараняць рэгіянальнае паходжанне і высокую якасць інгрэдыентаў.
Традыцыйны Франкфурцкі зялёны соус, альбо "Гры-соус", характэрны і смачны галоўным чынам дзякуючы сямі травам - ён складаецца без выключэння: кервіль, крэсса, пятрушка, зялёны лук, агурочнік, пімпанэле і шчаўе. Спалучэнне гэтых траў забяспечвае свежы востры густ, які беспамылкова. У іншых рэгіёнах, аднак, мелісу і кроп часам выкарыстоўваюць - у залежнасці ад густу.
Сем траў таксама рыхтуюць з:
- 4 яйкі ўкрутую
- 1 сталовая лыжка воцату белага віна
- Сок 1 цытрыны
- 1 ст.л сярэдняй гарачай гарчыцы
- 200г смятаны
- 200г крэм-фрашэш альбо смятана
- 1 гарбатная лыжка цукру або мёду
- Салёны перац
Хоць у Інтэрнэце ёсць розныя рэцэпты з невялікімі адхіленнямі, напрыклад, крыху больш тоўсты варыянт Altfrankfurter з маянэзам альбо дыетычны варыянт з тварагом і ёгуртам, важна, каб сем траў былі дробна нарэзаны, каб дасягнуць знакамітага зялёнага колеру get - хто мае змяшальнік, таму добра размяшчаецца. Затым гатовы соус павінен адпачыць некалькі гадзін, каб смак гэтай травы ўсё яшчэ мог нармальна развівацца.
Франкфурцкі зялёны соус лепш за ўсё спалучаецца ў спалучэнні са свежай спаржой і пінжаком або варанай бульбай, а таксама варанай ялавічынай. Выдатны рэцэпт, які можна ўжываць з чыстай сумленнем і яшчэ раз паказвае, што традыцыйная кухня ўсё яшчэ можа ісці ў нагу са здаровым і экалагічна свядомым менталітэтам сённяшняга грамадства.
На здымку: Skyla Design Unsplash
