Nina von Kalckreuth
Heç kim nənə kimi bişirə bilməz: ləzzətli ləzzətli yemək başqa yerlərdən daha yaxşıdır. Təəssüf ki, bu nəslin gözəl reseptləri çox vaxt itirilir - heç kim onları yazmadı. Aşpaz kitabı ilə: "Kulinariya irsimiz - nənə və babalarımızın nəslinin sevimli reseptləri", qiymətli reseptlər ölümsüzləşdirilir və gənc nəsillər üçün əlçatandır.
Bu gün insanları narahat edən məsələlər, qida istehlakı sahəsindəki dayanıqlıq və bölgəlilik kimi mövzular, bir çox yaşlı nəsillər üçün əlbəttə bir mövzudur. Yeməyi heç atmadan necə idarə edəcəyini bilirlər, mango və avokados olmadan ləzzətli şəkildə bişirirlər və sadə, regional mətbəxə güvənirlər. Əksər insanlar bu yeməklərin də yaxşı daddığını bilirlər.
Aşpaz kitabı üçün müəlliflər Manuela Rehn və Jörg Reuter, nənə və babalarımızın nəslinin regional reseptlərini ələ keçirmək üçün Almaniyaya səyahətə çıxdılar. "Kişmiş toyuq fricassee" dən "xiyar" a, "xalatdakı alma" dan ürəyinizi daha sürətli vurmağa kömək edən hər şeyi tapa bilərsiniz. Ancaq kitab yalnız reseptlər toplusundan daha çox şeydir: səhifələrdə müəlliflər və saytdakı müxtəlif aşpazlar ilə söhbət edən yaşlı insanların hekayələri həmişə var. Aşpaz kitabının "daha çox kulinariya hörməti ilə qocalar evlərində bir nəsil insanları qarşılaşa biləcəyimiz" kimi oyanış çağırışı olduğu da ehtimal olunur. Çox vaxt yeməyə orada emosional bir öyüd-nəsihət və ünsiyyət vasitəsi kimi deyil, xərc amili kimi baxırlar.
Kitab layihəsi tərəfindən dəstəkləndi Coop - (İsveçrə-) Fond, davamlılığı üçün və ən davamlı ticarət şirkətlərindən biridir Transgourmet Almaniya imkan verir. Bu dəstəyin köməyi ilə onlar yalnız qida istehlakı sahəsində bir çox insana çatmırlar, həm də nənə və babalarımızın nəslinə vacib bir siqnal verirlər ki, bu insanlar tarixi, adət-ənənələri və baxışları ilə reseptləri ilə unudulmasınlar.
Şəkil: Gaelle Marcel haqqında Unsplash
