橄欖含有維生素A,B1,B2,B6和維生素E,具有最高的維生素E活性的生育酚,進一步葉酸,泛酸和維生素C.它們還為我們提供礦物質鎂,鈣和鉀和微量元素磷,硫和鐵。 此外,橄欖甚至含有最有價值的天然酚類化合物,如酪醇和羥基酪醇。 橄欖具有抗壓力,對抗感冒甚至比維生素C更有效。
優質橄欖油可以通過歐盟規定的認可來識別:“特級初榨橄欖油”或“特級初榨橄欖油”是最高質量等級,尤其以酸度低於0,8%進行評估。 適用以下條件:僅通過機械方法直接從橄欖中獲得,不受熱量(<40°C)的影響。
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