算一算：我們食物的真實成本

弗賴堡/ Br。便宜就是昂貴。對於食物尤其如此。超市結帳處的價格掩蓋了我們食品成本的很大一部分。我們所有人都付給他們：我們的稅金，水費和垃圾費以及許多其他賬單。僅氣候變化的後果就已經造成數十億美元的損失。

豬糞和肥料

常規農業用礦物肥料和液體肥料使許多土壤肥沃。過量的氮形成硝酸鹽，滲入地下水。為了獲得合理的清潔飲用水，自來水廠必須鑽得越來越深。很快資源就會用完。德國因水的硝酸鹽高度污染，每月要向歐盟罰款800.000萬歐元。儘管如此，工廠化的耕作和大量的糞便仍在繼續，在過去的20年中，德國已從豬肉進口國轉變為最大的出口國，獲得了數十億美元的國庫補貼。每年在德國屠宰60萬頭豬。垃圾堆上有13萬土地。

此外，食物中還殘留有植物保護劑，土壤過重使土地變質，生產人造肥料的能源消耗以及許多其他污染環境和氣候的因素。

農業每年花費2,1萬億美元

根據聯合國世界糧食組織糧農組織的一項研究，僅我們農業的生態後續成本在全球範圍內就總計達到約2,1萬億美元。此外，還有社會跟進費用，例如治療用農藥中毒的人。根據荷蘭土壤與更多基金會的估計，每年有20.000至340.000的農場工人因農藥中毒而死亡。 1至5萬人患有這種疾病。

內在的的效果，糧農組織還估計，全球農業的社會後續費用約為每年2,7萬億美元。這樣做尚未考慮到所有成本。

ChristianHiß希望改變這一點。這位59歲的老人在巴登南部的一個農場長大。他的父母早在50年代就將業務轉為生物動力農業。 Hiß成為園丁，並開始在附近的物業種植蔬菜。在1995年，他像大多數農業企業一樣，根據《商業法》引入了雙重簿記，並很快意識到：“那裡有些問題。”

正確計算

作為有機農場主，他投入了大量時間和金錢來維持土壤肥力，而不是單一種植，而是混合種植，改變作物輪作和綠色施肥-即對他的土地進行環境友好的管理。 “我無法將這些成本轉嫁給價格，”希斯說。 “成本與收入之間的差距拉大了。”所以他的利潤越來越少了。

任何人自己生產肥料或種植豆類作為農作物向土壤中添加氮的人都需要支付額外的費用。希斯說：“一公斤人造肥料的成本為三歐元，一公斤牛角屑的成本為十四歐元，一公斤自產天然肥料的成本為四十歐元。”

俄羅斯和烏克蘭等國大量生產人造肥料。那裡的工廠的員工幾乎或根本不能靠低工資生活。用於生產的可怕能源消耗不僅影響全球氣候平衡。

研究社會銀行和金融的GardenerHiß希望將所有這些費用都計入雜貨的價格中。

這個想法並不新鮮。自20世紀初以來，經濟學家一直在尋找方法，將這些所謂的外部成本計入公司的資產負債表，即內部化這些成本。但是，健康的環境值多少錢？與大型農業公司的枯竭地區相比，可以吸收和儲存水分並且較少受到侵蝕的肥沃土壤的成本是多少？

在價格中包括後續費用

為了獲得更精確的想法，Hiß從努力開始。它計算了農民的土壤維護和其他更可持續的耕作方式所需的額外工作量。那些使用較不重型農業機械的人確保土壤保持透氣性，並減少微生物死亡。這些反過來又使土壤疏鬆並增加了養分含量。給種植樹籬並讓野菜開花的農民提供了對作物授粉的昆蟲的棲息地。所有這些都是工作，因此要花錢。

在弗萊堡，希斯和一些盟友擁有他們區域價值股份公司成立。這些農場主通過股東的錢租給有機農場主，用於參與食品，貿易，飲食和美食的可持續加工。

“我們在整個價值鏈上進行投資，”Hiß解釋道。同時，他發現了模仿者。在整個德國，五個Regionalwert AG已從約3.500名股東那裡募集了約XNUMX萬歐元的股本。為此，他們參加了十個有機農場。聯邦金融服務管理局（BaFin）批准的證券招股說明書承諾“社會和生態資產”，以及維護土壤肥力和動物福利。股東不能從中購買任何東西。沒有股息。

公司參加

儘管如此，越來越多的大型公司正在崛起。 Hiß舉例說明了保險公司安聯和化工公司巴斯夫。 “安永會計師事務所或普華永道等大型審計師也支持Hiß對有機農場為共同利益提供的服務進行會計處理。到目前為止，已經對四家公司進行了更為仔細的考察：對於2,8萬歐元的營業額，它們產生了大約400.000萬歐元的額外支出，但尚未在任何資產負債表上顯示為收入。德國審計師協會（IDW）也認識到，營業損益表也必須考慮到非財務因素。

弗賴堡Regionalwert AG與SAP合作衡量增加值的程序例如，有機農民通過他們的環境友好型種植方法創造出來。一個財政年度可以記錄和計算來自生態，社會事務和區域經濟的120多個關鍵數據。為此，區域價值每年和運營需要淨額500歐元。優點：可以向消費者展示農民為共同利益所做的事情。例如，政客可以利用這些數字重新分配每年約1億歐元的農業補貼。如果使用得當，這筆錢足以使農業更具可持續性。 XNUMX月XNUMX日，區域價值績效計算，農民可以藉此為社會創造的歐元和美分增加值

第四眼

在Quarta Vista項目中，國際軟件公司SAP牽頭了該財團。在那裡，專家們開發出可以用來衡量和證明公司對共同利益的貢獻的方法。

博士Quarta Vista的SAP項目經理Joachim Schnitter提到了第一個難題：“公司創造或破壞的許多價值幾乎或根本無法用數字表達。”一噸清潔空氣多少歐元的價值問題很難回答。即使可能的環境和氣候損害，也只能在假定可以補救或以其他方式補償的情況下預先計算。並且：後來的連帶破壞今天通常甚至無法預料。這就是為什麼Schnitter和他的項目團隊採用不同的方法的原因：“我問，如果我們在某一方面或另一方面表現出對環境或社會負責的態度，我們可以減少或避免哪些風險”。規避風險減少了建立準備金的需求，從而增加了公司的價值。

有了CO2證書和計劃中的農藥徵稅，首先有辦法讓那些導致他們分擔其業務後續成本的人承擔。 SAP假定“未來將迫使我們比以前更生態地運營公司”。該小組希望為此做好準備。此外，軟件的新市場正在湧現，該軟件可以使公司的社會和生態影響顯而易見。像許多其他人一樣，施尼特（Schnitter）對政治感到失望。 “仍然沒有明確的指導方針。”這就是許多公司前進的原因之一。

如果包括後續費用，“有機”幾乎比“常規”貴

項目合作夥伴Soil and More有樣本計算 -除其他事項外，根據對土壤質量，生物多樣性，個人，社會，氣候和水的影響進行了細分。

如果僅考慮對土壤肥力的影響，一公頃蘋果種植的年產量常規種植成本為1.163歐元，有機種植成本為254歐元。就二氧化碳排放而言，常規農業為2歐元，有機農業為3.084歐元。

“這些隱性成本現在如此巨大，以至於它們迅速使我們所謂的食品價格低落，” Soil and More寫道。政客們可以通過要求污染者賠償相應的損失，僅補貼可持續農業並降低有機產品的增值稅來改變這種狀況。

園丁和商業經濟學家克里斯蒂安·海斯（ChristianHiß）認為自己處在正確的軌道上。 “一百多年來，我們一直在將業務成本外部化。我們看到了森林砍伐，氣候變化和土壤肥力喪失的後果。“如果農民和農業進行正確的計算，所謂的“常規”農業廉價食品將變得非常昂貴，或者生產者破產。

GLS銀行的JanKöpper和Laura Marvelskemper補充道：“簿記”只能描繪過去。但是，越來越多的公司希望了解其商業模式的可持續性。投資者和公眾對此的要求越來越高。經理們擔心公司在潛在客戶和投資者中的聲譽。 ChristianHiß通往SAP的項目合作夥伴。他們會讀過他的書，並迅速了解書的內容。