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在奧地利，每年有多達 790.790 噸（德國：11,9 萬噸）可避免的食物垃圾最終被填埋。 根據審計法院的數據，家庭對這種廢物的貢獻最大，為 206.990 噸。
然而，全球管理諮詢公司 Kearney 的合夥人、零售和消費品專家 Adrian Kirste 表示，與這種浪費作鬥爭的商業模式仍然很少受到關注。 這意味著奧地利距離實現聯合國可持續發展目標（即減少糧食）還有很長的路要走浪費 到達一半。
在新研究“減少食物浪費：新的商業模式及其局限性”中。 科爾尼 調查了公共和私營部門反對食物浪費的活動，並對德國、奧地利和瑞士的 1.000 名消費者進行了調查。 分析瞭如何避免 70% 的浪費。
解決浪費食物的方法：只有每 10 個人知道服務
研究表明，絕大多數食物浪費來自私人家庭 (52%)，其次是食品加工 (18%)、戶外餐飲 (14%)、初級生產 (12%) 和貿易百分比。
三分之一的受訪者熟悉膳食計劃服務、共享平台和零浪費商店。 但只有三分之一的人使用它們。 相比之下，人們對應該實現智能購物的食品儲藏室跟踪服務知之甚少（10% 的受訪者）。 然而，這些服務被那些了解它們的人廣泛使用。
當談到有效性問題時，模型的表現有所不同：共享平台和 food2food 轉化公司被認為是特別有效的。 相比之下，“醜陋食品”店和零垃圾店的效果被評為平庸。
接受調查的消費者認為食品儲藏室跟踪服務和膳食計劃服務在打擊食物浪費方面效果最差。 除了針對終端客戶的商業模式外，Kearney 的作者還看到了 B2B 領域商業模式的潛力，例如生物能源和動物飼料公司，因為最終產品的相對較高的價格被較低的原材料成本所抵消生產。
受訪者同意不接受因減少食物浪費而產生的額外費用。 因此，該研究的作者指出了國家和名稱工具的不可或缺的作用，例如財政激勵、新的質量標準、提高認識或有針對性的禁令。
照片/視頻： SHUTTERSTOCK.
