在應對氣候危機方面的飲食有所不同| 第1部分

我們的飲食習慣不僅不健康。 它們還繼續使氣候變暖。 據 Öko-Institut 稱，到 2050 年，一半的溫室氣體將來自農業。 主要問題：高肉類消費、單一種植​​、農藥的大量使用、畜牧業產生的甲烷和土地使用、食物浪費和大量即食食品。

在一個小系列中，我將介紹一些要點，通過改變我們的飲食，我們都可以輕鬆應對氣候危機

第 1 部分：即食食品：便利的缺點

撕開包裝，將食物放入微波爐，飯菜就做好了。 憑藉其“便利”（德語：方便）產品，食品工業使我們的日常生活變得更加輕鬆，並為他們的經理和股東帶來了收入。 德國消費的所有食品中有三分之二現在經過工業加工。 德國家庭平均每三天吃一次方便食品。 即使自己做飯又重新流行起來，電視上的烹飪節目也吸引了大量觀眾，人們在新冠疫情時期再次更加關注健康飲食：即食食品的趨勢仍在繼續。 越來越多的人獨自生活。 對於許多人來說，做飯並不值得。

據聯邦經濟部 (BMWi) 統計，618.000 年德國食品行業共有 2019 名員工。 據 BMWi 稱，同年該行業銷售額增長了 3,2%，達到 185,3 億歐元。 她三分之二的產品在國內市場銷售。

食品紅綠燈

無論是肉類、魚類還是素食，很少有消費者確切了解即食食品的成分以及成分如何影響他們的健康。 這就是為什麼自 2020 年秋季以來備受爭議的“食品紅綠燈”也在德國開始實施。 它被稱為“營養分數”。 “消費者保護”部長兼農業部長朱莉婭·克洛克納 (Julia Klöckner) 在工業界的支持下全力以赴。 她不想“告訴人們吃什麼”。 在他們的部門進行的一項調查中，大多數公民有不同的看法：十分之九的人希望標籤能夠快速直觀地理解。 85% 的受訪者表示食品紅綠燈有助於比較商品。

食品製造商現在可以自行決定是否在其產品包裝上打印 Nutriscore。 與綠（健康）、黃（中）和紅（不健康）三種顏色的交通燈不同，信息區分 A（健康）和 E（不健康）。 產品中的蛋白質、粗糧、堅果、水果和蔬菜含量高，有其優點。 鹽、糖和高熱量會產生負面影響。

消費者保護組織 食關注 比較了 2019 年春季看起來相同的現成食品，並根據 Nutriscore 的規則對它們進行評級。 Edeka 的廉價麥片被評為A 級，而Kellogs 的一款昂貴得多的麥片被評為弱D 級：“原因是飽和脂肪比例高、水果比例較低、卡路里含量較高以及糖和鹽較多。 ”，《明鏡周刊》報導。

一杯酸奶跑9.000公里

Nutirscore 並未考慮產品通常造成的災難性環境和氣候平衡。 施瓦本草莓酸奶的原料在裝滿的杯子離開斯圖加特附近的工廠之前已經在歐洲的道路上行駛了整整 9.000 公里：來自波蘭（甚至來自中國）的水果被運往萊茵蘭進行加工。 酸奶菌種來自石勒蘇益格-荷爾斯泰因州，小麥粉來自阿姆斯特丹，部分包裝來自漢堡、杜塞爾多夫和呂訥堡。

買家對此一無所知。 包裝上可以找到奶牛場的名稱和地點以及奶牛產奶的聯邦州的縮寫。 沒有人問過牛吃什麼。 它主要是由生長在巴西前雨林地區的大豆植物製成的濃縮飼料。 2018年德國進口食品和飼料價值45,79億歐元。 統計數據統計了動物飼料的成分以及來自婆羅洲被燒毀的雨林地區的棕櫚油或夏季從阿根廷空運的蘋果。 我們可以在超市忽略後者，就像一月份的埃及草莓一樣。 如果此類產品最終成為即食食品，我們的影響力微乎其微。 包裝僅說明產品的製造商和包裝地點。

2015年，毫無疑心的《焦點》報紙報導稱，德國有11.000名兒童可能在食用來自中國的冷凍草莓時感染了諾如病毒。 故事標題：“我們食物的荒謬方式”。 對於德國公司來說，用卡車將北海蝦運往摩洛哥進行剝皮仍然比現場加工便宜。

神秘成分

即使受歐盟保護的原產地名稱也不能解決問題。 德國超市貨架上的“黑森林火腿”比黑森林裡的豬還多。 製造商從國外育肥廠廉價購買肉類並在巴登加工。 這樣他們就遵守了規定。 即使是想要購買本地區商品的消費者也沒有機會。 《焦點》援引調查顯示：大多數消費者表示，如果他們知道如何識別區域性優質產品，他們願意花更多錢購買這些產品。 超過四分之三的受訪者表示，他們無法或很難評估冷藏區的袋裝湯、冷凍食品、包裝香腸或奶酪的質量。 它們看起來都一樣，色彩繽紛的包裝上印著田園詩般的快樂動物的照片，簡直就是天堂的承諾。 每年，Foodwatch 組織都會向食品行業中最大膽的廣告童話故事頒發“金色奶油泡芙”獎。

混亂的結果是：因為消費者不知道包裝中到底有什麼以及成分來自哪裡，所以他們買了最便宜的。 消費者中心 2015 年的一項研究證實，昂貴的產品並不一定比便宜的產品更健康、更好或更具有區域性。 較高的價格主要流入公司的營銷。

而且：標籤上標有草莓酸奶的地方，並不總是有草莓。 許多製造商正在用更便宜、更多的人造香料代替水果。 檸檬蛋糕通常不含檸檬，但可能含有防腐劑，例如尼古丁分解產物可替寧或對羥基苯甲酸酯，科學家稱它們具有類似激素的作用。 例如，《斯特恩》雜誌在其營養指南中寫道，經驗法則：“食品加工得越多，通常含有的添加劑和調味劑就越多。” 如果您想吃到產品名稱所承諾的東西，您應該選擇有機食品或使用新鮮的當地食材自己烹飪。 水果酸奶很容易用酸奶和水果自製。 您可以看到並觸摸新鮮的水果和蔬菜。 經銷商還必須註明它們來自哪裡。 唯一的問題是：農藥殘留量通常很高，特別是在非有機產品中。