赫尔穆特梅尔泽
橄榄含有维生素A，B1，B2，B6和维生素E，具有最高的维生素E活性的生育酚，进一步叶酸，泛酸和维生素C.它们还为我们提供矿物质镁，钙和钾和微量元素磷，硫和铁。 此外，橄榄列出最有价值的天然的酚类化合物，如酪醇和羟基酪醇。 橄榄具有抗压力，对抗感冒甚至比维生素C更有效。
优质橄榄油可以通过欧盟规定的认可来识别：“特级初榨橄榄油”或“特级初榨橄榄油”是最高质量等级，尤其以酸度低于0,8％进行评估。 适用以下条件：仅通过机械方法直接从橄榄中获得，不受热量（<40°C）的影响。
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