Sonja Bettel
“可以想象，干净的肉也可以比天然肉更健康。”
8月2013在伦敦的摄影机前，在200记者的面前，最昂贵的汉堡是油炸和品尝的。 据报道，250.000磅是经过精心烘焙的肉块。 不是因为它来自一只被驱赶致死的神户牛，而是因为一群荷兰科学家在实验室里养殖这块牛肉已经工作了几年。 他们希望彻底改变未来的肉类生产，拯救地球上的生命。 几年后，用培养牛肉制成的汉堡包的价格可能只有10欧元或更低，而且我们习以为常。
干净的肉：来自培养皿的人造肉
英国政治家温斯顿丘吉尔已经提出了在培养皿中养肉的想法。 十二月1931他“抢滩杂志”对未来的文章中推测：这是荒谬的，我们养一只整鸡，如果我们想吃乳房或大腿，大约50年我们将能培育出他们的媒介，
早期2000er年退休企业家威廉·艾伦建议从大学阿姆斯特丹，埃因霍温和乌得勒支和荷兰的肉类加工公司的研究人员来处理试管肉的发展。 InVitroMeat项目获得了从2004到2009的国家资助。 马斯特里赫特大学（University of Maastricht）的血管生物学家马克·波斯特（Mark Post）对他坚持认为的想法非常着迷。 美国记者Josh Schonwald和奥地利营养科学家兼食品趋势研究员HanniRützler参加了他在8月2013上首次品尝他的实验室汉堡。
汉堡已经非常接近自然生长的肉的味道，他们同意，但有点干。 它缺乏脂肪，带来多汁和风味。 在视觉上，您可以看到传统的Faschiertem没有任何区别，即使在烤肉的过程中也表现得像您习惯的那样。 它已经从牛肌肉的单个细胞中在实验室瓶中的营养液中繁殖数周。
为了环境和良心
但为什么整个努力呢？ 一方面，出于环境和气候保护的原因。 要生产一公斤牛肉，需要15.000升水。 根据世界卫生组织的估计，70农业用地的百分比用于肉类生产，占温室气体的15至20百分比。 到了2050年，全球肉类产量可能会增加70％，因为随着世界人口的繁荣和增长，对肉类的渴望也在增长。
对于Kurt Schmidinger，活动家 与动物工厂协会 和倡议的负责人“未来食物 - 没有畜牧业的肉类“同样的伦理方面是很重要的：”在世界范围内的动物都一年65十亿为食亡更多。 要创建肉的热量，七个卡路里需要动物饲料中使用，并有大量粪便和污水。“一个纯粹的以植物为基础的饮食，经营库尔特Schmidinger会，更多的人关心，避免动物的痛苦和保护环境。 库尔特Schmidinger，地球物理学研究了，并在IT行业工作，但是，是一个现实主义者：“早在90er年来，我认为这将是很好的，如果你能为不想离不开它的人谁人工繁殖肉“一次又一次，他一直在寻找这样的机会，但只有2008第一个试管肉国会发生在挪威。
Schmidinger收集了信息，并在自然资源和生命科学大学食品科学系写了一篇博士论文。 在网站futurefood.org上，他发表了关于肉类消费的替代品，包括“养殖肉类”或“清洁肉类”，因为体外肉现在被称为更好的适销性原因。
大多数消费者目前对来自试管的肉类持怀疑态度或完全拒绝它。 然而，随着市场引入变得更加切实，并且对生产方法，养殖肉的益处和味道了解更多，这可能会发生变化。
干净的肉 - 更好，更便宜
在2010开始时，荷兰科学家首次成功地从牛的干细胞中培养出更多的肌肉组织。 问题是生物体内的肌肉细胞通常需要运动才能正常生长。 然而，通过浪涌激发细胞和实验室容器的运动耗费了大量能量。 同时，研究人员可以将肉制成 成肌细胞 （肌肉形成前体细胞）并且还以较少的能量消耗生长脂肪，并且它们可以替代来自未出生的小牛的血清，其最初用作另一种培养基的营养液。
可以想象，“清洁肉”也比天然肉更健康。 因此，可以想象健康的Omega 3脂肪酸中脂肪的比例减少或增加。 此外，即使不使用抗生素，也可以在很大程度上预防肉中的病原体。
但是，在工业规模上生产需要几年时间。 然而，荷兰研究人员不再单独在这个领域工作。 在美国和以色列，创业公司正在研究肉类和鱼类养殖方法，比尔盖茨，谢尔盖布林和跨国食品公司理查德布兰森 嘉吉 还有德国人 PHW集团 （包括Wiesenhof家禽）为它提供了数百万美元和欧元。 因此可以假设栽培肉具有巨大潜力。
将展示肉类的种植是否会改善或恶化全球分配正义。 在任何情况下，荷兰研究员马克·波斯特都可以考虑分散生产：社区将保留和照顾一些动物，从中不时地采集干细胞，然后用它来种植植物中的肉。 为了满足犹太人或穆斯林的宗教要求，也可以杀死一种动物，但这可以用来培养多种犹太洁食或清真肉。
照片/视频： PA线.
