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气候友好型奶牛


马丁·奥尔

2008 年世界农业报告的主要作者之一兽医 Anita Idel 认为,不是奶牛,而是工业化农业是气候污染源[1] – 在与农业科学家 Andrea Beste 共同出版的“气候智能型农业的神话”一书中[2]. 这头牛在气候活动家中因喷出甲烷而声名狼藉。 这实际上对气候不利,因为甲烷 (CH4) 加热大气的温度是二氧化碳的 25 倍。 但奶牛也有气候友好的一面。

气候友好型奶牛主要生活在牧场上。 她吃草和干草,不吃浓缩饲料。 气候友好型奶牛不是为了极端表现而饲养的。 她每年只提供 5.000 升牛奶,而不是 10.000 升中的 12.000 升。 因为她可以用草和干草作为饲料做很多事情。 实际上,与高产奶牛相比,对气候友好的奶牛每生产一升牛奶就会产生更多的甲烷。 但这个计算并不能说明全部。 气候友好型奶牛不吃远离人类的谷物、玉米和大豆。 今天,全球 50% 的谷物收成最终进入了奶牛、猪和家禽的饲料槽。 这就是为什么我们需要减少肉类和奶制品的消费是绝对正确的。 森林被砍伐,草原被清理以容纳这些不断增长的饲料作物。 两者都是对气候极为有害的“土地利用变化”。 如果我们不喂粮食,那么少得多的土地就能养活更多的人。 或者你可以用不那么密集但更温和的修炼方法。 但是气候友好的牛吃的是人类无法消化的草。 因此我们还必须考虑 Welches的 肉和 我们应该避免食用乳制品。 例如,从 1993 年到 2013 年,北莱茵-威斯特法伦州的奶牛数量减少了一半以上。 然而,其余奶牛的产奶量比 20 年前的总和还要多。 饲养气候友好型奶牛的主要目的是从草和牧场中获得它们的性能,这些奶牛已被废除。 剩下的是高性能奶牛,它们依赖来自施氮田的浓缩饲料,其中一些仍然需要进口。 这意味着在运输过程中存在额外的二氧化碳来源。

将草原转为耕地生产动物饲料的主要受益者是为农场供应或加工产品的行业。 所以化学工业用种子、矿物和氮肥、杀虫剂、动物饲料、抗生素、抗寄生虫药、激素; 农机行业、稳定设备公司和畜牧业公司; 运输公司、乳制品、屠宰场和食品公司。 这些行业对气候友好型奶牛不感兴趣。 因为他们几乎无法从她那里得到任何东西。 因为它不是为极端性能而饲养的,所以气候友好型奶牛的寿命更长,生病的频率更低,并且不必用抗生素灌满。 气候友好型奶牛的饲料在原地生长,无需从远方运输。 饲料生长的土壤不必用各种耗能的农业机械耕作。 它不需要施氮肥,因此不会导致任何一氧化二氮排放。 氮未被植物完全吸收时土壤中产生的一氧化二氮 (N2O) 对气候的危害是二氧化碳的 300 倍。 事实上,一氧化二氮是农业对气候变化的最大贡献者。 

照片:Nuria Lechner

草与牛、绵羊、山羊及其近亲一起进化了数百万年:共同进化。 这就是为什么放牧的土地依赖于放牧的动物。 气候友好型奶牛通过咬合促进草的生长,我们从割草中了解到这种效果。 生长主要发生在地下,在根部。 草的根和细根达到地上生物量的两倍至二十倍。 放牧有助于土壤中腐殖质的形成和碳储存。 每吨腐殖质含有半吨碳,可以为大气释放 1,8 吨二氧化碳。 总的来说,这头牛对气候的影响比它通过它打嗝的甲烷所造成的伤害要多。 草根越多,土壤越能蓄水。 这是为了防洪 UND 抗旱能力。 根深蒂固的土壤不会那么快被冲走。 通过这种方式,气候友好型奶牛有助于减少水土流失并保护生物多样性。 当然,只有在放牧保持在可持续范围内的情况下。 如果奶牛太多,草就不能足够快地长回来,根质量就会减少。 牛吃的植物上布满了微生物。 而她留下的牛粪也富含细菌。 在进化过程中,细菌的地上和地下生命领域之间的相互作用已经发展。 这也是牛粪特别能促进土壤肥力的原因之一。 乌克兰、Puszta、罗马尼亚低地、德国低地海湾和许多其他地区肥沃的黑土是数千年放牧的结果。 今天,那里的农作物产量很高,但集约化农业正在以惊人的速度从土壤中去除碳含量。 

地球上 40% 的植被地表是草地。 它毗邻森林,是地球上最大的生物群落。 它的栖息地范围从极干到极湿,从极热到极冷。 树线以上还有草地可以放牧。 草社区在短期内也非常适应,因为它们是混合文化。 土壤中的种子是多种多样的,可以根据环境条件发芽和生长。 因此,草群落具有很强的抵抗力——“弹性”——系统。 它们的生长季节也比落叶乔木的生长季节开始得更早,结束得更晚。 树木比草形成更多的地上生物量。 但是,草原下的土壤中储存的碳要比森林土壤中的多得多。 用于放牧的草地占所有农业用地的三分之二,为世界十分之一的人口提供了重要的生计。 湿草甸、高山牧场、草原和稀树草原不仅是最大的碳储存库之一,而且为地球上蛋白质的形成提供了最大的营养基础。 因为全球大部分土地面积不适合长期耕种。 对于人类营养而言,这些地区只能作为牧场可持续地使用。 如果我们完全放弃动物产品,我们将失去气候友好型奶牛对保护和改善土壤、储存碳和保护生物多样性的宝贵贡献。 

今天居住在我们星球上的 1,5 亿头牛绝对是太多了。 但是有多少对气候友好的奶牛呢? 我们在本研究中找不到这个特定问题的答案。 这可能只是投机性的。 对于定位,您可以记住大约 1900 年,即在发明和大量使用氮肥之前,地球上只有 400 亿多头牛[3]还有一点很重要:并非每一头以草为食的奶牛都对气候友好:60% 的草原中度或严重过度放牧,并受到土壤破坏的威胁[4] 畜牧业也需要聪明、可持续的管理。 

有消息说树木对气候保护很重要。 是时候对草原生态系统给予必要的关注了。

封面照片:Nuria Lechner
发现:汉娜·法斯特

[1]    https://www.unep.org/resources/report/agriculture-crossroads-global-report-0

[2]    爱德尔,安妮塔; Beste, Andrea (2018):来自气候智能型农业的神话。 或者为什么坏的越少越好。 威斯巴登:欧洲议会中的绿党欧洲自由联盟。

[3]    https://ourworldindata.org/grapher/livestock-counts

[4]    Piipponen J、Jalava M、de Leeuw J、Rizayeva A、Godde C、Cramer G、Herrero M 和 Kummu M(2022 年)。 草地承载能力和牲畜相对放养密度的全球趋势。 全球变化生物学, 28, 3902-3919. https://doi.org/10.1111/gcb.16174

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