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在奥地利，每年有多达 790.790 吨（德国：11,9 万吨）可避免的食物垃圾最终被填埋。 根据审计法院的数据，家庭对这种废物的贡献最大，为 206.990 吨。
然而，全球管理咨询公司 Kearney 的合伙人、零售和消费品专家 Adrian Kirste 表示，与这种浪费作斗争的商业模式仍然很少受到关注。 这意味着奥地利距离实现联合国可持续发展目标（即减少粮食）还有很长的路要走垃圾 到达一半。
在新研究“减少食物浪费：新的商业模式及其局限性”中。 科尔尼 调查了公共和私营部门反对食物浪费的活动，并对德国、奥地利和瑞士的 1.000 名消费者进行了调查。 分析了如何避免 70% 的浪费。
解决浪费食物的方法：只有每 10 个人知道服务
研究表明，绝大多数食物浪费来自私人家庭（52%），其次是食品加工（18%）、户外餐饮（14%）、初级生产（12%）和零售（XNUMX%） .
三分之一的受访者熟悉膳食计划服务、共享平台和零浪费商店。 但只有三分之一的人使用它们。 相比之下，人们对应该实现智能购物的食品储藏室跟踪服务知之甚少（10% 的受访者）。 然而，这些服务被那些了解它们的人广泛使用。
当谈到有效性问题时，模型的表现有所不同：共享平台和 food2food 转化公司被认为特别有效。 相比之下，“丑食”店和零垃圾店的效果被评为平庸。
接受调查的消费者认为食品储藏室跟踪服务和膳食计划服务在打击食物浪费方面效果最差。 除了针对终端客户的商业模式外，Kearney 的作者还看到了 B2B 领域商业模式的潜力，例如生物能源和动物饲料公司，因为最终产品的相对较高的价格被较低的原材料成本所抵消生产。
受访者同意不接受因减少食物浪费而产生的额外费用。 因此，该研究的作者指出了国家和名称工具的不可或缺的作用，例如财政激励、新的质量标准、提高认识或有针对性的禁令。
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