厄秀拉瓦斯特尔
椰子树在他们的家乡被称为“天空之树”。 虽然我们将他们的形象与白色的沙滩，大海和度假的感觉联系在一起，但椰子树已经为热带海岸的居民提供了数千年的食物和原料来源。 在欧洲，尤其是棕榈果中含有的油越来越受欢迎。
椰子油由椰干，椰子仁或切碎的椰子炖制成。 对于工业生产，在收获后将椰子去皮，分开并干燥果肉。 在机械压制之前，经常使用固化，漂白和除臭剂。 初榨椰子油是第一次压榨而不添加化学品的油。
饱和但中等链
椰子油的脂肪酸模式具有高含量的饱和脂肪酸（90％）。 这里的月桂酸与45达到55％是主要部分。 与长链脂肪酸相比，这些中链脂肪酸（MCT-中链甘油三酯）在肠道中更快速地分裂和吸收。 对于MCT的消化，仅需要极少量的胰酶和不含胆汁酸。 在各种肠疾病的饮食治疗中，这些特性可能是有益的。
椰子油对细菌
椰子油中含有的月桂酸在体内转化为甘油一月桂酸酯。 甘油一月桂酸酯在人和动物体内排斥特别包被的细菌和病毒（例如疱疹，巨细胞病毒和流感病毒）。 椰子油中约有6％至10％的脂肪酸由癸酸组成，而癸酸又有助于真菌感染。 然而，在医学和药理学领域仍将有大量研究能够对效果，剂量和应用作出重要陈述。
椰子呵护皮肤和头发
在热带地区，椰子油是一种传统的美容产品。 应用可能性是多方面的：例如，由于其抗真菌特性，可以预防脚癣。 此外，“椰子霜”在使用时具有抗炎和凉爽的作用。 作为洗发水，它不仅可以护理头发，还可以帮助控制头皮屑。
用椰子油减肥？
近年来为澄清这个问题而进行的调查正在引起争议。 各种临床研究已经表明，由于的中链脂肪酸的较低的能量含量，饮食诱导的生热作用根据他们的消费（即热由消化生产）比的长链脂肪酸的食用后更大。
营养学家朱莉娅教皇：“见过营养上进行减肥观察总是总能量摄入，营养分布，食品组合物和，除其他事项外，脂肪的总量是。 通过食用中链脂肪酸可以实现的卡路里节省相当于每天大约100千卡。 这相当于一块巧克力或一汤匙油。“
帮助心脏病？
椰子油还有助于减少心脏病的风险因素。 然而，这里的意见分歧：食品科学还引述了研究，使饱和脂肪饮食中高百分比作为负责任心血管疾病的危险因素。 由于椰子油中的脂肪酸主要是饱和的，人们可能会认为它们在预防心血管疾病方面是不好的。 相反，有研究表明，椰子油的丰富，月桂酸增加“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），并能促进低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇之间的平衡。 Julia Papst：“对于心脏病，总有很多因素需要考虑。 因此，它是在回答如何看待对方的饮食习惯，这个问题有意思，运动是否融入生活方式，吸烟或过度紧张是否起到一定的作用。 根据我的经验，有意识地选择在饮食中使用椰子油的人在生活的其他方面更注重健康。“
结论：注重质量
椰子油含有许多对您的健康有积极影响的健康物质。 然而，并非所有东西都是黄金，椰子就在它上面。 你必须要小心，尤其是工业加工的成品。 例如，椰子油通常是化学硬化的，用于酥皮糕点和糕点，然后具有高含量的不健康反式脂肪酸。 所以注意质量很重要。 因为，廉价的椰子油，用提取物提取，经常除臭和天然压榨的椰子油之间是一个很大的区别。 只有温和的生产才能保留所有有价值的成
营养学家Julia Pope的提示和信息
椰子油现在不仅在健康食品商店提供，也在超市提供。 RBD油（精制，漂白，除臭油）和VCO（初榨椰子油）之间存在区别。 从橄榄油生产中已经知道“处女”一词 - 它代表了一种温和的加工过程，其中油未经过精制，漂白和除臭。
烤椰子油
椰子油在加热时保留其天然特性，也可用于烘烤和油炸。 此外，它是无味的，具有较长的保质期。椰奶
椰奶是用水泥化的椰子浆。 这意味着椰子油还含有椰子油及其高含量的饱和脂肪酸（月桂酸）和MCT脂肪。 需要关注的是椰奶的高脂肪含量（约为24g脂肪，因此为230 kcal / 100 g）。
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