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在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第1部分


我们的饮食习惯不仅不健康。 他们还继续加热气候。 根据Öko研究所的数据,到2050年,所有温室气体的一半将来自农业。 主要问题:肉类消费量高,单一养殖,农药的大量使用,畜牧业使用的甲烷和土地使用,食品浪费以及许多便餐。

在一个小系列中,我介绍了大家可以通过改变饮食而无需付出太多努力就能应对气候危机的要点

第1部分:即食餐:便利的缺点

撕开包装,将食物放在微波炉中,准备好饭菜。 凭借其“便捷”产品,食品行业使我们的日常生活更加轻松-并填补了其经理和股东的账目。 现在,德国消费的所有食物中有三分之二是工业加工的。 每三天,普通德国家庭就会有现成的食物。 即使烹饪重新流行,电视上的烹饪节目也吸引了大批观众,在科罗纳时代,人们更加注重健康饮食:即食饭菜的趋势仍在继续。 越来越多的人独自生活。 对于许多人来说,烹饪是不值得的。

联邦经济部(BMWi)于618.000年在德国食品行业拥有2019名员工。 据BMWi称,同年,该行业的销售额增长了3,2%,达到185,3亿欧元。 它在国内市场上出售其产品的三分之二。

吃饭的交通灯

无论是吃肉,鱼还是素食,很少有消费者确切地了解现成的食物是由什么制成的,以及其成分如何影响他们的健康。 这就是为什么自2020年秋季以来在德国一直存在争议的“食品交通灯”的原因。 它称为“ Nutriscore”。 “消费者保护”和农业大臣朱莉娅·克洛克纳(JuliaKlöckner)身后拥有工业,她用双手和脚进行了斗争。 她不希望人们“命令吃什么”。 在其部门的一项调查中,大多数公民对事情的看法有所不同:十分之九的人希望该标签快速直观。 85%的人说,食品交通信号灯有助于比较商品。

现在,食品制造商可以自行决定是否要在其产品包装上印刷Nutriscore。 与绿色(健康),黄色(中等)和红色(不健康)三种颜色的交通信号灯不同,该信息区分A(健康)和E(不健康)。 产品中含有高蛋白,纤维,坚果,水果和蔬菜的优点。 盐,糖和高热量卡路里有负面影响。

消费者保护组织 Foodwatch 比较了在2019年春季看上去相同的现成食品,并根据Nutriscore的规则对它们进行了评级。 A级从Edeka买了便宜的牛奶什锦早餐,而Kellogs则从D变成了弱得多的牛奶什锦早餐:“原因是饱和脂肪比例高,水果含量低,卡路里更多,糖和盐更多” ,报告“ Spiegel”。

9.000公里喝一杯酸奶

Nutirscore没有考虑产品经常造成灾难性的环境和气候影响。 在装满杯子的杯子离开斯图加特附近的工厂之前,施瓦本草莓酸奶的成分在欧洲的街道上覆盖了9.000公里:来自波兰(甚至中国)的水果前往莱茵兰进行加工。 酸奶文化来自石勒苏益格-荷尔斯泰因州,阿姆斯特丹的小麦粉,汉堡,杜塞尔多夫和吕讷堡的部分包装。

买家未获悉此事。 包装上有牛奶店的名称和位置,以及奶牛产奶的联邦州的缩写。 没有人问过母牛吃了什么。 它主要是由大豆植物制成的浓缩饲料,这些大豆植物生长在巴西以前的雨林地区。 2018年,德国进口的食品和饲料价值为45,79亿欧元。 统计数据包括牛饲料的成分以及婆罗洲被烧毁的热带雨林地区的棕榈油或夏天从阿根廷飞来的苹果。 我们可以忽略超市中的后者以及一月份的埃及草莓。 如果此类产品最终只能作为便餐使用,我们将无法控制它们。 包装仅注明制造和包装产品的人以及在何处。

2015年,毫无疑问的“焦点”报道了德国的11.000名儿童,他们被认为在吃来自中国的冷冻草莓时感染了诺如病毒。 故事的标题:“我们食物的荒谬方式”。 对于德国公司而言,将北海虾带到摩洛哥进行制浆要比在现场进行加工便宜得多。

神秘的成分

即使在欧盟受保护的原产地名称也不能解决问题。 德国超市货架上的“黑森林火腿”比黑森林中的猪多。 制造商从国外的肥牛便宜地购买了肉,然后在巴登进行了加工。 因此它们符合法规。 即使是想要从其所在地区购买商品的消费者也没有机会。 焦点引述调查:大多数消费者表示,如果他们知道如何识别它们,他们将为地区优质产品支付更高的价格。 四分之三的受访者表示,他们无法或只能很难评估冷藏架上的袋装汤,冷冻食品,香肠包装或奶酪的质量。 它们看起来都一样,五颜六色的包装从字面上保证了蓝天的映衬,还有田园风景中快乐的动物的照片。 美食家组织(Foodwatch)每年都会用“金奶油泡芙”来奖励食品行业中最无耻的广告童话。

混乱游戏的结果:由于消费者不知道包装中的确切成分以及成分的来源,因此他们购买了最便宜的产品。 消费者咨询中心在2015年进行的一项调查证实,昂贵的产品不一定比便宜的产品更健康,更好或更区域性。 较高的价格主要流入公司的营销中。

并且:如果说草莓酸奶,则并不总是含有草莓。 许多制造商正在用更便宜,更人造的调味剂代替水果。 柠檬蛋糕通常不包含柠檬,但可能包含防腐剂,例如尼古丁分解产物可替宁或对羟基苯甲酸酯,科学家认为它们具有类似激素的作用。 经验法则:“食物加工得越多,通常所含的添加剂和调味剂就越多,”斯特恩杂志在其营养指南中写道。 如果您想吃产品名称所承诺的东西,则应选择有机产品或使用新鲜的当地食材烹制自己的产品。 水果酸奶很容易使自己来自酸奶和水果。 您可以看到并触摸新鲜的水果和蔬菜。 经销商还必须指出他们来自哪里。 唯一的问题:农药残留经常很高,尤其是在非有机产品中。

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对德国的贡献

在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第1部分
在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第2部分肉和鱼
在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第3部分:包装和运输
在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第四部分:食物浪费

撰稿 罗伯特·菲什曼

自由撰稿人,记者,记者(广播和印刷媒体),摄影师,讲习班教练,主持人和导游

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