在应对气候危机方面的饮食有所不同| 第2部分肉和鱼

后 第1 现在，这是我在气候危机中有关饮食的系列报道的第二集：

科学家称他们为 “大积分”换句话说，关键点是我们可以毫不费力地应对气候危机，而不必太多改变生活。 这些是：

• 出行（骑自行车，步行，铁路和公共交通工具，而不是汽车和飞机）
• heizen
• 服装
• Ernährung 尤其是动物产品，尤其是肉类的消费。

雨林燃烧着我们对肉的渴望

许多制成品的成分表和营养成分信息读起来像是化学教科书，环境破坏，医生的噩梦和肥胖症说明的不当组合：大多数产品包含过多的糖，盐，丰富的动物脂肪和森林砍伐的雨林中的棕榈油地区和常规牛育种的肉类。 在那里，育肥者用浓缩饲料喂养他们的牛，猪和鸡，其中的成分 雨林正在消失。 根据环保组织的说法，超过三分之二（69％）的雨林被破坏更少的肉，更少的热量“（减少肉类，减少热量）是肉类行业的责任。 亚马逊森林主要让养牛和大豆制造商让步，他们将收成加工成饲料。 90％的森林砍伐和烧毁的亚马逊地区用于畜牧业。

在世界范围内，畜牧业已经造成了约15％的人为温室气体排放。 在德国，约60％的农业面积用于肉类生产。 这样就没有了以植物为食的空间来养活人们。

鱼很快就会出来

鱼 不能说服肉代替肉。 我们的饥饿感实在太少了。 十分之九的大鱼已经被带出海洋。 也有大量所谓的兼捕。 这些是未经使用就被捕获在网中的鱼。 渔民再次将它们扔到船上-大多已死亡。 如果事情像以前一样继续下去，到2048年海洋将是空的。 野生的咸水食用鱼类将不再存在。 自2014年以来，养鱼场供应的鱼类数量超过了全球海洋的数量。  

这就是水产养殖变得更加可持续的方式

就可持续性而言，即使是水产养殖也仍有很大的改进空间：例如，鲑鱼主要以其他鱼类的鱼粉为食。 这些动物像在土地上的工厂化养殖中的牛和猪一样，生活在狭窄的空间内，经常感染传染性疾病。 为了控制这一点，饲养员用抗生素喂鱼，然后与他们一起吃。 结果：由于细菌产生了抗药性，许多抗生素不再对人类有效。 此外，养殖鱼类的排泄物使周围水域过度施肥。 有机养鱼场的生态平衡更好。 例如，那些遵守有机农业协会规则的人只允许对真正生病的动物使用抗生素-如在有机农场。

纳赫·艾纳 Öko研究所的调查 在德国，食用的鱼中只有20.000％来自当地的水产养殖。 每年可运送2018吨鱼。 作者推荐不使用鱼粉喂养的本地养殖鱼类，尤其是鲤鱼和鳟鱼。 养鱼者应使用封闭的水循环和可再生能源，最重要的是，用微藻，油料种子和昆虫蛋白等环境友好的饲料喂养动物。 在XNUMX年 研究“ 2050年可持续水产养殖政策” 有很多建议。

烧烤烧烤

素食主义者和素食主义者目前正在蓬勃发展 素食主义者 产品。 美国制造商Beyond Meat的份额最初从25欧元上升到200欧元以上，现在稳定在115欧元左右。 的 吕根瓦尔德磨  称他们的素食产品是公司的增长动力。 尽管有这些数字，但迄今为止，无肉食品在德国总消费量中的市场份额仅为0,5％。 饮食习惯变化缓慢。 此外，由大豆，小麦炸肉排，蔬菜肉饼或羽扇豆肉酱制成的纯素食汉堡仅在少数几家超市中可以找到。 而且，无论在哪里提供，它们通常都很昂贵。 仅当大量销售产品时，产品才变得有利可图，因此价格便宜。 这是猫咬尾巴的地方：数量少，价格高，需求低。

下一届食品革命的先驱者也面临着这个问题：他们不使用牛，鸡和猪的肉，而是使用昆虫。 慕尼黑初创企业 邪恶的板球  于2020年开始从生产有机零食。 创始者在自己的公寓中饲养这些动物，不久便在“铁路服务员铁”，位于前屠宰场的文化和创业中心。 ，粉虫和蚱hopper等大约2.000种昆虫是人类营养的理想之选。 例如，它们每千克生物量提供的蛋白质，纤维，维生素，矿物质和不饱和脂肪酸比肉或鱼多得多。 例如，所含铁约为牛肉的两倍。 

恶心是相对的

在非洲，拉丁美洲或东南亚的许多国家，对欧洲和北美居民来说似乎不舒服甚至令人作呕的现象是正常的。 根据联合国粮农组织的统计，全世界有2亿人定期吃昆虫。 粮农组织称赞这些动物是健康安全的食物。 与哺乳动物相反，人类通过吃爬虫而感染传染性疾病的可能性极低。 像许多其他流行病一样，电晕大流行是所谓的人畜共患病。 SARS CovXNUMX病原体已从哺乳动物传播到人类。 我们越限制野生动物的栖息地甚至食用它们，人类越会感染新的流行病。 最初的埃博拉病毒病例是在西非人们吃了猴子之后发生的。

饥饿的邻居是农民的有益生物

与牛，母鸡或猪相比，可食用的昆虫便宜且易于饲养。 这家初创公司在荷兰鹿特丹工作 德克雷基里 以及将牛棚改种和蝗虫的农民。 看到问题 创始人桑德·佩尔滕堡 最重要的是使人们的昆虫汉堡变得美味，然后将它们送到超市。 他通过顶尖的厨师不断尝试成功，这些厨师服务敏锐的，热切的客人，为美食餐厅提供新的特色菜。 Peltenburg的昆虫丸子从油炸锅中尝起来略带坚果味，浓烈而强烈。 它们有点让人联想到沙拉三明治。

如果我们不吃肉而是吃昆虫，那么环境和气候将受益：例如，一公斤的meat肉需要1,7公斤的饲料和1公斤的牛肉，是原来的十二倍。 此外，平均可以食用大约80％的昆虫。 牛只只有40％。 例如，在耗水方面，蝗虫也比牲畜好得多。 一公斤牛肉需要22.000升水，而1公斤蚱hopper则需要2.500水。 

在东非，人们将蚱gather聚集到农村，从而帮助农民捍卫自己免受田野的破坏。 田间的有益生物是这里饥饿的邻居。 进一步的优点：昆虫在狭窄的空间中最容易繁殖。 因此，即使需要大量空间，也只需要很少的空间。 履带不会产生必须撒在田间以破坏地下水的液态肥料。 与牛不同，昆虫不排放甲烷，这一事实使气候受益。 也消除了动物运输和屠宰场的运作。 昆虫冷却后会自行死亡。

第3部分：美味的塑料：大量包装垃圾即将推出