宋佳
注意：实际上，牛奶替代品不允许称为牛奶，例如它们作为“大豆饮料”出售。 为了更好地理解，我们在这里破例。
“豆浆”
可在商店中以“大豆饮料”的形式出售。 浸泡和泥，用水煮沸，最后过滤。 它经常变甜，因为豆浆有自己的味道。
PRO
+无麸质
+如果来自奥地利的大豆：从CO2的角度推荐
+非常合理的价格（每升约1€）
+甚至可以在烘焙和烹饪时更换鸡蛋
+低脂肪
+相对多的植物乳蛋白质
反对
-经常加糖
-浓郁的味道
-如果未声明来源：CO2问题
-可能存在GMO污染（未找到消费者测试）
-常见过敏原
-经常添加香气
“米浆”
只能作为“米酒”或“米酒”出售，因为只有来自奶牛和其他动物的牛奶可以被指定为牛奶。 通过制备产生典型的甜味：将大米研磨并在水中煮沸直至形成奶油状物质。 这可以发酵，而植物淀粉降解成糖。
PRO
+味道甜美，口感好
+便宜（每升约1,30€）
+无麸质
反对
-充满砷
-含有很多蔗糖
-高CO2占地面积
-甲烷污染
-经常添加香气
「椰奶」
唯一可以作为牛奶出售的牛奶替代品。 椰奶是成熟椰子果肉与水的混合物。 脂肪含量约为最胖牛奶替代品的20％。 由于椰奶不能均质，脂肪和水在包装中分开。 为了避免这种情况，有时会帮助一些添加剂，例如稳定剂，乳化剂或增稠剂。
PRO
+无麸质
+适合烹饪
反对
-热带进口货物（CO2占地面积大）
-高脂肪含量
-与添加剂部分混合
-不适合所有准备工作（例如咖啡）
“杏仁奶”
杏仁奶只能以“杏仁饮料”的名义出售。 使杏仁经过烘烤，研磨并浸入热水中。 过滤前请等待几个小时。 不幸的是，经常添加许多添加剂以使奶油杏仁乳看起来特别好。
PRO
+无麸质
+奶油稠度
反对
-杏仁通常是从美国进口的商品
-高农药用量和水消耗量的耕种
-大部分加糖
-通常与增稠剂，乳化剂和稳定剂混合
-最昂贵的牛奶替代品（每升约3€）
“燕麦牛奶”
燕麦牛奶也可能只是作为“燕麦饮料”在交易中。 将燕麦研磨，与水混合并煮沸。 它可以添加分解碳水化合物的酶。 将该物质滤出并用油部分乳化。 燕麦片略带甜味。 然而，有时添加一些添加剂和增稠剂以使它们在玻璃中看起来非常均匀。
PRO
+清淡的甜味
+推荐来自奥地利的燕麦
+低CO2足迹
反对
-包含面筋
牛奶vs. 替代品-越来越多的人转向牛奶替代品。 但是，实际上更生态和更健康的是天然牛奶还是豆奶，杏仁奶或燕麦奶等植物替代品呢？
照片/视频： 存在Shutterstock.
