天高
在第十二届奥地利优质食品论坛上，来自国内外的专家提出了进一步提高食品安全的措施。 特别关注来自巴伐利亚的食品欺诈预警系统、区块链应用以提高供应链的透明度，以及最近在审计生产公司时对食品安全文化的审查已成为强制性的事实。
“零售业自有品牌的建立导致了私营标准的制定，因此近年来为改善奥地利的食品安全做出了重大贡献”， 沃尔夫冈·莱格-希勒布兰德, 行业经理 食品安全 在 Quality Austria，深信不疑。 由于这些产品上印有公司自己的标志，为了确保最佳质量和食品安全，从而保护超市经营者的声誉，生产商逐渐被要求满足比法律要求更严格的标准。 长期以来成功使用 IFS、FSSC 22000 和 BRCGS 等既定标准来生产自己标签的品牌商品制造商也充当生产商。 根据贸易公司和产品类别，现在需要供应商提供某些认证。
“零售业自有品牌的建立导致了私营标准的制定，因此近年来为改善奥地利的食品安全做出了重大贡献”
Wolfgang Leger-Hillebrand，Quality Austria 食品安全行业经理，报告来自标准和规范领域的创新 © Quality Austria
来自规范和标准世界的创新
在在线活动中，Leger-Hillebrand 以“巨变时代的敏捷性和完整性”为座右铭，展示了规范和标准领域的最新创新。 例如，由于卫生条例的补充，最近在审核生产设施时必须检查食品安全文化。 “除其他外，这项创新旨在确保员工更密切地参与和敏感，并且随后公司管理层也会听取他们的意见，”专家解释说。 这一要求也包含在所有 GFSI 认可的食品标准中。 同样有趣的是：即使在大流行时期，标准所有者 IFS 也坚持要在现场而不是完全远程进行评估以确保完整性。
巴伐利亚州的预警系统分析进口流量
“食品掺假是监管机构面临的主要挑战，”报告说 乌尔里希·布施, 巴伐利亚州健康和食品安全办公室 (LGL) 国家食品、食品卫生和化妆品研究所所长。 不同类型的欺诈不仅包括伪造，还包括伪造、替代和操纵。 目前，鱼、橄榄油和有机食品是欺诈风险最高的产品。 造成这种情况的原因之一是制造链变得越来越复杂，分销渠道变得越来越不透明。 因此，LGL 建立了一个预警系统，旨在及早发现健康风险和欺诈的可能性。 例如，与慕尼黑的路德维希马克西米利安大学一起开发了一种分析方法，通过该方法可以自动检查食品进口流量是否存在违规行为。 食品进口价格和数量的变化被记录并与各自的原产国相关。 例如，如果实际价格发展高于预期发展，这可能是食品欺诈的迹象。
区块链使产品可追溯性更容易
“食品行业的挑战之一是可追溯性，例如为了在产品受到污染的情况下快速隔离污染者，”解释说 马库斯·亨尼格, 咨询公司 d 的高级经理 - 很好。 在这一领域，区块链技术可以展示其优势，并作为系统的基础，在该系统中，食品供应链上的所有相关交易和数据都以防伪方式存储，并可供各种参与者访问。 这不仅提高了食品的安全性，还提高了透明度和相关的消费者信心。 因此，从长远来看，可以更轻松地执行附加费，并且可以加强品牌。
专家呼吁供应链去全球化
“看看大趋势表明，我们需要对粮食和农业进行颠覆性变革，以满足《巴黎气候协定》的要求，”恳求道 艾克·温泽尔, 趋势与未来研究所 (ITZ GmbH) 创始人兼负责人。 除其他外，Wenzel 呼吁对供应链进行去全球化，以提高供应安全性，并促进中型结构和区域性，因为它支持本地价值创造。 此外，食物的味道也会更好。
将来，在损益表中考虑对地球的影响
另一位专家也呼吁重新思考：“现在是新的经济模式的时候了，在这种模式下，未来将生产对人类和地球的影响纳入损益表”，因此要求 沃尔克特·恩格斯曼, Eosta BV 的董事总经理，Eosta BV 是一家总部位于荷兰的国际有机水果和蔬菜批发公司。 这是使经济可持续发展的唯一途径。 欧盟宣布到 2030 年将有机农业的比例提高到 25%，标志着这一目标的起点。
主题照片：食品生产 ©
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