Awọn Erongba Ounjẹ: Kini o wa, kini o yẹ ki o yago fun

Ounje "mimọ": Awọn ọmọlẹyin ti "jijẹ mimọ" fojusi lori julọ adayeba, awọn ounjẹ ti ko ni aabo, optimally ni didara Organic. Dipo lilo awọn obe ti a ṣetan-ṣe tabi bimo ti apo, Aran mimọ mọ yoo kuku Cook fun ọ, pẹlu igbaradi ti o rọrun julọ ti o rọrun. Ipara suga ati iyẹfun funfun jẹ taboo, bi mimu ounjẹ ti iṣelọpọ ilana ati nitorinaa ounjẹ ti o yara. Fun apẹẹrẹ, awọn eso, awọn ẹfọ, eran, ẹja, ẹyin, gbogbo awọn woro irugbin ọkà, awọn ẹfọ ati awọn eso to ṣẹku wa. Ni afikun, nigba riraja, wiwo akojọ awọn eroja: awọn oju, awọn eroja, awọn imudara adun tabi awọn eroja ti a ṣe ilana alaye gẹgẹbi iyẹfun wara, ohun itọsi tabi sitẹdi títúnṣe? Aisi-lilọ fun o mọ, “mimọ” ounje.

Onimọran Onimọran Marlies Gruber rii ni awọn ọrọ iparun diẹ sii ohun ti o dabi imọran ti ijẹẹmu ti ilera: “Idunnu nla wa; Ati pe o tumọ si nipa ṣiyemeji gbogbogbo si awọn aṣelọpọ ounjẹ, awọn ounjẹ ti a ṣelọpọ ni iṣelọpọ, awọn didun lete, iyẹfun funfun tabi awọn afikun. Ka nkan lori awọn aami ti o ko le ṣe lẹtọ. Ṣugbọn nigbagbogbo wọn jẹ awọn eroja ti ara, gẹgẹbi nọmba awọn afikun. "Apẹrẹ kan yoo ni awọn afikun mejila, ọkan yoo ni lati samisi."

ounje agbekale

Aṣa ti ijẹun ti a mọ ni akọkọ jẹ jijẹ nla. Lẹhin awọn iyọkuro ti awọn ogun agbaye meji, awọn eniyan ni itara lori “awọn awo ounjẹ” ni akoko ijade lẹhin ogun, eyiti o yipada kuro ni ẹran. Ni ipari, o le ni anfani - ati fẹ lati jẹ ki gbogbo eniyan di eyi, o daju. Laipẹ pendulum naa yipada ni itọsọna idakeji: Bayi ni ilera kede. Gbogbo awọn ounjẹ yẹ ki o wa ni awọn ọdun 70er, bi ilera ati adayeba bi o ti ṣee. O tẹsiwaju pẹlu awọn ounjẹ nla, sisọ ara fun laini tẹẹrẹ. Ati ni 90ern, ọra buburu jẹ taboo, pẹlu ariwo ninu awọn ọja ina. Loni awọn ipo lode ti jẹ o mọ jijẹ, ounjẹ ọjọ-ori okuta tabi didi.

Apẹẹrẹ miiran ti giluteni ti a ko nifẹ: Iyọ giluteni acid ni o wa, fun apẹẹrẹ, ninu wara ọmu, olu, parmesan tabi awọn tomati. "Provocatively, o le sọ pe ounjẹ ounjẹ Itali jẹ ti o dara nitori ni ti ara ni ọpọlọpọ ti giluteni pupọ," ni o sọ.
Ni ipilẹ, imọran naa kii ṣe tuntun: “O leti diẹ diẹ ti iye ijẹun ti 70er. Ni akoko yẹn, sibẹsibẹ, o jẹ iduroṣinṣin diẹ sii, diẹ sii ni awọn ofin ti ayika, ibaramu ati ibaramu awujọ ati pe o kere si nikan si ilera ti ẹni kọọkan, ”Gruber sọ. Ohun ti o jẹ alaigbọran gbogbogbo ni kikun awọ dudu ati funfun, pipin ounjẹ sinu didara ati buburu, gba laaye ati ko gba ọ laaye. “Iyẹn ko ni imọ. Ko si ounjẹ kan ṣoṣo ti o dara nikan. ”O da lori ilana jijẹ gbogbo.

Pada si iseda

Labẹ orukọ Paleo, imọran ti ijẹẹmu ti n di olokiki pupọ, ni ibamu si awọn olupilẹṣẹ, da lori ounjẹ ti Paleolithic. Lori akojọ aṣayan jẹ awọn ounjẹ ti o gba ti awọn ode ati awọn apejọ: ẹran, ẹja ati awọn ẹyin ti awọn ẹranko ti o ni ọfẹ, ẹfọ, olu, awọn eso, awọn irugbin ati awọn irugbin, oyin ati omi ṣuga oyinbo Maple bi awọn imukuro. Niwọn igba ti a ṣe agbekalẹ iṣẹ-ogbin ati ẹran-ọpẹ pupọ ni itan-akọọlẹ eniyan, wọn ṣe itọsi ni ounjẹ Stone-ori bi “ko ṣe deede si ẹda naa”. Taboo jẹ awọn ọja ifunwara, awọn woro-ọkà, ṣugbọn tun suga, awọn ẹfọ, awọn epo Ewebe ti a ti tunṣe ati awọn ọra ati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana. Ti a fọ ​​pẹlu ero-ilera ti o ni ibatan: Niwọn bi awọn eso ati awọn oka ni awọn ohun ọgbin ti a mu lati inu ọgbin (lectins) ati phytate (phytate), eyiti o ṣe idiwọ gbigba ti awọn ohun alumọni kan ati awọn ohun amorindun ti ounjẹ, wọn ka wọn si ipalara. Awọn ounjẹ ati awọn poteto tun ni awọn carbohydrates, eyiti o mu ipele suga suga ẹjẹ yarayara ati gbe silẹ ni kete. Nitorina Paleo ṣe ileri lati ṣe idiwọ awọn aarun igbesi aye bii àtọgbẹ tabi haipatensonu.

Nitorina kini o jẹ nipa imọran Paleo ounje? Gruber Nutritionist jẹ pataki ti ihuwasi si awọn ọja ọkà ati awọn ẹfọ, laarin awọn ohun miiran: “Lati aaye ilera ti a ti wo, awọn woro irugbin ati awọn ẹfọ paapaa ni a gba ni niyanju pataki. Wọn pese awọn carbohydrates, eyiti o yẹ ki o to to ida idaji ipese agbara, bakanna pẹlu apapọ amuaradagba ti o ni agbara giga, okun ati nọmba awọn ohun alamọ-olomi. ”Phytic acid ni apọju nipasẹ phytase enzymu. O wa ninu awọn woro irugbin ati ajara, gbogbo ohun ti o ni lati ṣe ni yọ wọn ninu omi ṣaaju ki o to jẹ wọn. Pupọ awọn lectins ni ọna ti wa ni yomi nipasẹ ooru. “Ẹnikẹni ko jẹ awọn aṣọ ẹfọ aise. Bẹẹni, ti ko ba si ina, a yoo ni lati ṣe laisi rẹ. Tọju ọna ti gbigbe ounjẹ pa ati ṣiṣe ki o di ajakalẹ-jijẹ dabi ẹni gbigba gbigba idagbasoke ọlaju, ”ni oludari imọ-jinlẹ sọ. Ni awọn agbegbe miiran ti igbesi aye, eniyan yoo ṣe riri pupọ si idagbasoke naa. "O ṣee ṣe ki awọn onijakidijagan Paleo tun lo ọkọ ofurufu naa, ọkọ ayọkẹlẹ tabi keke ati pe wọn ni awọn kọnputa ati awọn fonutologbolori.” Ati pe diẹ diẹ yoo lepa ẹran wọn funrara ni ọna Ọjọ-ori Stone tabi mu iye kalori kanna bi ti wọn ṣe lẹhinna.

O tun gba iwo to ṣe pataki nipa wara ati awọn ọja wara, ti o jẹ orisun ti o dara ti kalisiomu ati awọn vitamin B. Ifiwejuwe ipinya ti gaari tun ko ni ọpọlọ. "Lati oju iwoye ti itankalẹ, awọn didun lete wa ni agbara ati pe o jẹ ami kan pe eso jẹ pọn, o tọ ti o dara ati kii ṣe majele.” Ni Paleo, ni apa keji awọn ihamọ wa ti kii yoo jẹ dandan, ni apa keji eran ti tẹnumọ pataki. “Ṣigba, suhugan gbẹtọ lẹ tọn nọ dùnú hugan to aliho de mẹ. Agbara eran kekere yoo, sibẹsibẹ, ni nkan ṣe pẹlu ilera ati awọn anfani ilolupo, ”Gruber sọ nipa awọn imọran ti ijẹẹmu.

Njẹ dipo sisọ kuro

Freeganism ti wa ni iwuri kere lawujọ ati socio-farahan. Ifiwera ti ihuwasi eniyan si awọn ẹranko ati ayika, ṣugbọn ti kapitalisimu, èrè iwa, awọn aṣoju ti ounjẹ yii ti wa lori awọn asia. Freegan wa ni ede Gẹẹsi “ọfẹ” ati “vegan”. Ohun ti o jẹ ni ohun ti awọn miiran sọ nù. Dipo gbigbe inawo lori ounjẹ, wọn gba ounjẹ wọn nibiti o wa ni ọfẹ. Ninu awọn ohun miiran, awọn ẹru ti ko ni owo lati awọn fifuyẹ tabi awọn ile ọjà bi daradara bi awọn biotunes nfun ara wọn. Nitorinaa awọn Freegans fẹ lati ṣeto aami kan si awujọ itubulẹ, ijafafa ati iparun awọn orisun.

Gruber rii ominira ọfẹ, ti a tun mọ labẹ eiyan awọn ọrọ tabi ilu ilu idọti, gẹgẹbi gbigbe ti o jẹ adaṣe nipasẹ awọn onikaluku gẹgẹ bii “tatuu awujọ”: “Iṣowo nla wa ti disorientation ninu wa eka ti igbesi aye wa. Lati darapọ mọ aṣa jẹ ẹya iyasọtọ ati idanimọ pẹlu awọn iye le ṣe agbegbe ti igbesi aye - fun apẹẹrẹ ounjẹ - rọrun. ”Paapa atẹle awọn aṣa ti ijẹẹmu yoo jẹ ki igbesi aye rọrun fun ọpọlọpọ ni opo ti a ngbe. Gẹgẹbi awọn ohun aiṣe-iṣe ti o ṣẹda “ọna abuja-ipinnu” ati eyiti o yọrisi nigbagbogbo ni kikun kikun-ati-funfun kikun si awọn ounjẹ ti a yọọda ati ti ko ni aṣẹ ati bayi ṣẹda iru igi ipinnu piparẹ kan.

Ounjẹ to peye?

“Gidide ni ẹnikẹni ṣe tẹle aṣa kan fun igbesi aye rẹ,” Gruber sọ. O fẹrẹ to ida ọgọrin ninu ọgọrun-un ti aje ati ajewebe yoo pada wa si ounjẹ ti o papọ lakoko igbesi aye wọn. Lairotẹlẹ, o tun jẹ fọọmu ti o dara julọ ti ijẹẹmu lati oju-ọna ijẹẹmu: “Iwọntunwọnsi, ounjẹ ti o ni idapọpọ pẹlu ti igba ati awọn ifosiwewe agbegbe - eleyi ni ọpọlọpọ ọna.” Ounjẹ ti o dara julọ jẹ idakẹjẹ, orisun-ọgbin pẹlu ọpọlọpọ awọn unrẹrẹ ati ẹfọ, awọn woro irugbin ati poteto , awọn ọja ifunwara ati awọn ẹyin, diẹ ninu ẹran ati ẹja. Awọn ipa ti ounjẹ Mẹditarenia jẹ idaniloju. Ovo-lacto-ajewebe (pẹlu awọn ọja ibi ifunwara ati awọn ẹyin) tun funni ni ohun gbogbo ti o nilo daradara ni apapọ. Arabinrin gba nimọran awọn onibaje gidigidi lati ba awọn ounjẹ jẹ ni taratara. "Awọn ounjẹ diẹ wa nibiti o ni lati wo ni pẹkipẹki." Fun apẹẹrẹ kalisiomu (Ẹfọ tabi omi nkan ti o wa ni erupe ile) tabi Vitamin B12 (awọn ọja idarato tabi afikun). “Awọn obinrin ti o loyun, awọn iya ti ntọ ntọ, alarin ọmọ ati awọn agbalagba agbalagba ni a ko gba ni niyanju lati jẹ vegan.”

O tun ṣe pataki bi a ṣe jẹ, ni alamọja ounjẹ sọ. "Nitorinaa: ninu ipo wo ni a jẹ pẹlu tani? Njẹ a gba akoko wa? Ṣe a gbadun rẹ? Bawo ni a ṣe yan ounjẹ naa, nibo ni a ti le gba ati labẹ iru awọn ajohunṣe agbegbe ati awujọ? Eyi dabi ẹni pe o ṣe pataki si mi, bi ẹni pe a jẹ eso nikan tabi awọn afikun awọn iyọrisi ti omit. ”

ABC kekere ti awọn imọran ti ijẹẹmu

Iru ẹjẹ onje:
Ni idaniloju pe ounjẹ yẹ ki o da lori ẹgbẹ ẹjẹ: Ni ibẹrẹ eniyan, nibẹ nikan ni iru ẹjẹ 0 (ẹran ọdẹ tẹnumọ, yago fun imukuro gbogbo). Ni akoko Neolithic ti dagbasoke iṣẹ-ogbin ati ẹran-ọsin ati ẹgbẹ ẹjẹ A (agbẹ - awọn ajewebe, le ṣe ilana awọn ọja ẹranko ni ibi). Nigbamii, a bi ẹgbẹ ẹjẹ B (nomads - omnivores). O jẹ igba ti o to ọdun ẹgbẹrun ọdun sẹhin pe ẹgbẹ ẹjẹ AB ni idagbasoke nipasẹ adapọ ti A ati B (ohun kikọju - fi aaye gba ọkà, yago fun ẹran). Ẹgbẹ ẹjẹ kọọkan yẹ ki o dahun otooto si awọn lectins (ẹfọ, awọn woro-irugbin) ti o dipọ ẹjẹ.
Atunwo: ko fihan ni imọ-jinlẹ.

Ounjẹ mimọ:
Agbara bi ounjẹ ti o rọrun ati ti a ṣe ni titun bi o ti ṣee (Organic ti o ba ṣeeṣe), yago fun suga, iyẹfun funfun, awọn ẹfọ ati awọn ounjẹ ti iṣelọpọ.
Ibawi: ikọsilẹ ti awọn legumes ati awọn ọja ile-iṣẹ ihamọ hihamọ.

Flexitarians:
Nigbagbogbo njẹ ounjẹ alaijẹran nigbati o gbadun, ṣugbọn tun lati igba de eran. Rirọpo bẹ.

freegan:
Ifunni lori ohun ti awọn miiran jabọ kuro. Rogbodiyan Sociocritical ni iṣafihan ni itọju ti iṣalaye ere ti eniyan, ẹranko ati ayika. Ounjẹ ẹfọ fun awọn idi ihuwasi.

Frutarian:
Ounjẹ vegan yii kii ṣe aabo awọn ẹranko nikan ṣugbọn awọn irugbin tun. Je ounjẹ Ewebe nikan ti ko pa ọgbin naa: awọn eso, eso, ẹfọ, ẹfọ, diẹ ninu awọn irugbin ati awọn woro irugbin. Ni apa keji, ko si awọn isu, awọn ẹfọ gbongbo, awọn eso tabi awọn ẹfọ elewe.
Lodi: Ijẹunjẹ ṣeeṣe.

Ounjẹ Ketogenic:
Pupọ ti amuaradagba ati ọra dipo gaari ati awọn carbohydrates: Ara ni deede gba agbara rẹ lati glukosi, eyiti o ti bajẹ lati awọn carbohydrates. Ti o ba jẹ pe awọn kabẹdi ti o ko wa, o kọlu awọn idogo ọra, lati eyiti ẹdọ ṣe awọn ara ketone. Lo laarin awọn miiran ni warapa ati awọn rudurudu ti iṣelọpọ, tun jẹ ounjẹ aarun alakan (awọn sẹẹli tumo nilo glukosi fun idagba wọn).
Ibawi: Ko ṣe pataki fun ilera, lo bi ariyanjiyan ti ijẹun aarun alakan.

Light ounje:
Ọna ti ẹmi ninu eyiti ounjẹ (ati omi omi nigbakan) ti ni ipinfunni pẹlu, nitori gbogbo agbara to wulo ni a le gba lati ina.
Ibanilẹgbẹ: Ewu ti iku, ewu ti gbigbẹ ati ibajẹ kidinrin.

macrobiotics:
Imọye ti ijẹẹmu ninu eyiti awọn woro irugbin (paapaa iresi), ẹfọ, ẹfọ, ewe ati iyọ jẹ, nigbami pẹlu awọn ẹja kan. Eran ati ibi ifunwara awọn ọja ti wa ni ti own.
Lodi si: Awọn aami aipe ṣee ṣe.

Paleo - Ọjọ-ori Ounje Stone:
Ounjẹ ajẹsara nikan pẹlu ounjẹ lati Ọjọ ori Okuta: ẹran, ẹja ati awọn ẹyin ti awọn ẹranko ti o ni ọfẹ, ẹfọ, awọn eso, irugbin, eso. Taboo: Awọn ọja ifunwara, awọn woro-ọkà ati awọn ẹfọ, suga, awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.
Ibawi: amuaradagba ẹranko ti o pọjù, ifasilẹ awọn ajẹsara ati ọkà

Pescetarier:
Ẹja ti o jẹun ni ounjẹ, ati awọn ọja ibi ifunwara ati awọn ẹyin.

aise ounje:
Ounje pẹlu awọn ounjẹ ti ko kikan loke 42 ° C (Dörren). O ṣeeṣe bi fọọmu vegan (ẹfọ, awọn eso, olu, ewe, ororo, epo ati awọn irugbin) tabi ajewebe (pẹlu awọn ọja wara ati aise) ati omnivo (pẹlu ẹja ati awọn ẹran aise ati awọn sausages).
Ibanilẹgbẹ: awọn ami aipe aiṣeeṣe ṣee ṣe, ounjẹ aise jẹ diẹ sii nira lati ni lẹsẹsẹ, awọn iṣoro ijẹmọ (fun apẹẹrẹ Salmonella).

ajewebe:
Pipari pipe ti awọn ọja ẹranko ti gbogbo iru, lati ẹran si ẹja ati ibi ifunwara si ẹyin. Fun apẹẹrẹ, oyin tabi awọn alaye saladi gelatine. Ni fọọmu ti o muna, awọn ọja ẹranko miiran bii alawọ, irun-agutan, awọn iyẹ ẹyẹ tabi siliki ni a kọ.
Lodi si: Awọn aami aipe ṣee ṣe.

Veggan:
Ounjẹ ẹfọ ṣugbọn pẹlu ẹyin. Non-lọ fun awọn vegans ti o muna bi awọn oromodie akọ ti pa nigbagbogbo ni iṣelọpọ ibi-.
Ibanilẹjẹ: O ṣeun si tapa amuaradagba, awọn vitamin ati iron ti ijẹẹmu ti ijẹẹmu ti rere ti iyatọ vegan.

Diẹ sii nipa ounje to dara si und ilera nibi.

Photo / Video: Shutterstock.