Anita Ericson
Gbigbe ounjẹ jẹ iwulo agbedemeji igbesi aye. Ẹnikẹni ti o ba ro alagbero yoo dajudaju yan ounjẹ Organic, ile-iṣẹ n dagba. Paapaa ni awọn ilu kekere awọn fifuyẹ Organic gidi wa bayi - nigbati o ba de jijẹ jade, sibẹsibẹ, ipese naa dabi diẹ sii ju aito lọ. Iyẹn wa ninu isinmi paapa kikorò. A ti wa ni ayika fun ọ nibiti o ti le rii awọn ile ounjẹ Organic gidi.
“Ẹnikẹni ti o ra ti ara ati ti o gbe laaye ni alagbero ko fẹ lati yago fun didara Organic nigbati o ba jade. Ni akoko yii, o kan ida mẹta ti ounjẹ ti a ra fun ile-iṣẹ ounjẹ jẹ Organic, ”Susanne Maier, Alakoso Alakoso Bio Austria sọ. Nikan ni ayika awọn ile-iṣẹ 40.000 ni Ilu Austria ni ifọwọsi ti ara. O fẹrẹ to 400 ninu wọn jẹ alabaṣiṣẹpọ ti wa. ”
Kini gangan ni ifọwọsi tumọ si? Maier ṣe alaye: “Ni idakeji si awọn apa miiran, ko si ibeere iwe-ẹri ninu ile-iṣẹ ounjẹ, ni awọn ọrọ miiran: ẹnikẹni le beere Organic lori akojọ aṣayan wọn - ko si iṣakoso ohunkohun ti. Eyi jẹ koko-ọrọ ti o gbona ni ipele Yuroopu paapaa, nibiti Ile-iṣẹ Iṣowo ti n ja ehin ati eekanna lodi si iwe-ẹri dandan. Onibara le ni idaniloju pe nibiti Organic ba wa lori aami naa, Organic tun wa ninu awọn idasile ounjẹ ti o fi atinuwa fun ara wọn ni ifọwọsi nipasẹ ara ayewo gẹgẹbi Ẹri Austria Bio. ”
Iru awọn iṣowo bẹ gba ọ laaye lati ni aami Bio-Garantie, ati pe o to idamẹrin ninu wọn tun jẹ alabaṣiṣẹpọ ti Bio Austria. “A fun awọn ọmọ ẹgbẹ wa ni iṣẹ okeerẹ - lati wiwa awọn olupese si package ipolowo alaye fun ile-iṣẹ naa. Nitoribẹẹ, a tun ṣe atokọ awọn alabaṣiṣẹpọ wa lori oju-iwe akọkọ wa, ”Susanne Maier ṣalaye, idi ti awọn ile-iṣẹ pinnu lati di ọmọ ẹgbẹ kan.
O dara lati mọ: iwe-ẹri ko gba laaye fun alaye kan bi si bi ipin ti Organic ṣe ga to ni ibi idana ounjẹ oniwun - o ni idaniloju nikan pe ounjẹ Organic ti aami jẹ Organic gangan. Lati ọdun to nbọ, sibẹsibẹ, eyi ni lati yipada ni Bio Austria, wọn ngbero okuta iranti kan ni wura, fadaka ati idẹ, da lori iye ounjẹ Organic ni ibi idana ounjẹ.
Dome alawọ ewe
Ẹbun kan fun ounjẹ adayeba ni ala-ilẹ ile ounjẹ agbegbe ni Toque Green. O ti ni ẹbun nipasẹ ẹgbẹ Styrian styria vitalis lati ọdun 1990 si awọn idasile ounjẹ ti o ni ifaramọ si iwulo, akoko ati igbadun agbegbe pẹlu ipin ajewe-ajewebe giga ni ipele ti o ga julọ. "Pẹlu gbogbo ounjẹ, alejo le yan lati inu akojọ aṣayan ajewebe ti o dara, eyiti o ṣe idanwo fun ọ lati gbadun rẹ pẹlu ẹda ti o wuni. Ko si iyẹfun funfun ati awọn ọja ti a ti ṣetan lati jẹ tabi awọn ounjẹ didin ninu akojọ aṣayan toque alawọ ewe yii, "Ṣalaye olutọju iṣẹ akanṣe Sura Dreier. fun awọn miiran, gẹgẹbi ẹfọ, ẹran tabi oje, o kere ju ọkan tabi meji orisirisi gbọdọ wa ni funni bi Organic. - nitorinaa a tẹnumọ lori iwe-ẹri ti o yẹ. ”
bio hotels & Organic gastronomy
Ni Bio Hotels ọkan ti wa ni stricter ni yi iyi, ni ibi idana 100 ogorun Organic kan yatọ si awọn ọja lati egan gbigba tabi Yaworan. Tialesealaini lati sọ, didara Organic ti ounjẹ hotẹẹli, boya ni Austria tabi Germany, Italy tabi Switzerland, jẹ ayẹwo nipasẹ ẹgbẹ iṣakoso ominira. Oludari Alakoso Marlies Wech: “Awọn alejo wa ni gaan mọrírì onjewiwa Organic, paapaa didara giga ati imudara ti awọn ounjẹ ti a pese sile lori awo. O kere ju idamẹrin mẹta yan ọkan ninu awọn ile itura Organic wa nitori ida ọgọrun Organic jẹ pataki fun wọn - wọn fẹ lati mọ igbesi aye alagbero wọn ni isinmi paapaa. ”
Njẹ Organic gan ṣe itọwo yatọ si ti aṣa? “Ibi idana ounjẹ Organic ninu awọn ile wa jẹ iṣẹ-ọnà gidi. Ko si awọn afikun atọwọda, awọn imudara adun, awọn ọja irọrun tabi awọn microwaves rara,” Wech sọ. “Ọpọlọpọ awọn ọmọ ẹgbẹ wa ni iye imu-si-iru ati awọn imọran ewe-si-root. Niwọn igba ti awọn ọja titun ti ni ilọsiwaju, kii ṣe iṣoro lati ṣaajo fun awọn nkan ti ara korira tabi awọn inlerances ounje. Nitoribẹẹ o le ṣe itọwo iyatọ naa, ṣugbọn gbogbo eniyan yẹ ki o rii iyẹn fun ara wọn. ” Wọn tun lagbara nigbati o ba de si agbegbe, Wech: “Okun ogbin Organic agbegbe jẹ abala pataki nigbati o ti da ipilẹ ni 20 ọdun sẹyin. Bio Hotels – gun ṣaaju ki ọrọ wá sinu njagun.” Diẹ ninu awọn ti awọn hotẹẹli omo egbe le ani lo awọn ọja lati ara wọn ọgba tabi oko.
Organic gastronomy ni iwaju ti awọn Aṣọ
Naturhotel jẹ ọkan ninu awọn ile itura Organic ati awọn ti o jẹri ti Toque Green Chesa Valisa ni Kleinwalsertal. “Ninu hotẹẹli ti iseda, gbogbo ounjẹ wa lati ogbin Organic ti iṣakoso. Nibo ti o wa, awọn ọja ti wa ni ra ni agbegbe Kleinwalsertal gourmet, ni Vorarlberg ati ni Allgäu. A tun ni yiyan nla ti awọn ounjẹ ajewebe ati awọn ounjẹ ajewebe,” Oluwanje Magdalena Kessler sọ. “A ti n gbe aṣa 'lati imu si iru', ie lilo gbogbo ẹranko, fun ọdun ọgbọn ọdun.” Oluwanje ni ounjẹ "Kesslers Walsereck", Bernhard Schneider, ti wa ni kikun lẹhin rẹ: "Mo dupẹ lọwọ ipenija ti ṣiṣẹ pẹlu ilera, akoko ati awọn ọja agbegbe ni gbogbo ọjọ. O jẹ igbiyanju apapọ pẹlu awọn agbe lati Walsertal - eyiti o jẹ riri siwaju ati siwaju sii nipasẹ awọn alejo. O jẹ nla bawo ni idahun ti jẹ bayi. ”
Hotel Retter wa ni apa keji Austria, ni afonifoji Pöllauer ẹlẹwa. “A ni itara nipa sise pẹlu ifọwọsi ti ara ati awọn ọja ti a mu ni ọwọ lati radius ti o pọju ti awọn ibuso 25 lati gbogbo ayika. Boya ajewebe, ajewebe tabi ọkan. A nikan sin Organic ati ki o free-ibiti o eran lati mefa agbe ni Eastern Styria,” hotelier Ulrike Retter ni awọn kan gan ko o idojukọ lori, “Ohun gbogbo ti wa ni ilọsiwaju bi kan gbogbo ni ila pẹlu awọn odo-egbin agutan. Ẹgbẹ ibi idana ounjẹ wa gbadun igbaradi kii ṣe awọn ohun didara nikan, ṣugbọn tun awọn ounjẹ lati awọn ọjọ iya-nla, nigbati gbogbo ohun kan ni idiyele. ” Diẹ ninu awọn ọja Organic ti a lo ninu ibi idana wa lati oko ti idile ti ara ti o yika ohun-ini naa ati pe o ti ni ifọwọsi ti ara fun o fẹrẹ to ọdun 30. Eyi ni ibiti eso ti o ti ni ilọsiwaju sinu yinyin ipara, distillates ati awọn jaisa dagba, akara ati awọn ọdọ-bi o ti kọja lori awọn idanileko ti o gbajumọ pupọ.
Steinchalerhof ohun ini nipasẹ Annemarie ati Johann Weiss wa ni afonifoji Pielach ni Lower Austria. O wọ aami eco-Austria, hood alawọ ewe ati nitorinaa aami ti Ẹri Austria Bio. Ile naa n ṣiṣẹ bi apejọ apejọ kan ati hotẹẹli isinmi, ti a fi sii ni agbegbe ọgba nla ti o ju 30.000 m2 pẹlu awọn adagun-odo idyllic. Hans Weiss agbalejo sọ pe: “Awọn ọgba wa jẹ awọn ifẹhinti fun iseda, awọn agbegbe isinmi fun awọn alejo wa - ati awọn ohun elo iṣelọpọ fun ibi idana ounjẹ wa.” Awọn ẹfọ, eso ati ewebe ti oorun didun ṣe rere nibi ni didara Organic ti ifọwọsi, ko si ohun miiran ti yoo jẹ aṣayan fun wa. . A ṣe laisi apẹrẹ tabi paapaa apẹrẹ ayaworan, a jẹ ki awọn ọgba yi irisi wọn pada ati apẹrẹ ni akoko. Nítorí náà, wọ́n túbọ̀ ń di ọlọ́rọ̀ lọ́dọọdún.” Ohun pàtàkì nínú ilé náà ni àwọn ewéko ẹhànnà rẹ̀, tí wọ́n ń kó jọ níhìn-ín, Weiss: “Ó ṣẹlẹ̀ lọ́nà kan ṣáá nípa ìbáṣepọ̀ wa pẹ̀lú ìṣẹ̀dá, ní nǹkan bí 20 ọdún sẹ́yìn a bẹ̀rẹ̀ sí lo ìgbẹ́. ewebe ni ibi idana ounjẹ daradara lati lo. O jẹ aami-iṣowo wa bayi. Ewebe igbẹ jẹ nla - wọn jẹ ọlọrọ ni awọn eroja ti o niyelori ati kun fun awọn adun airotẹlẹ.”
ALAYE: Kini o le jẹ inu gastronomy Organic?
Atilẹyin Ọja Ilu Austria
Ti o tobi julọ ti awọn ifiweranṣẹ iṣakoso meje ni Austria. Wiwa lori oju-iwe akọọkan fun awọn idasile ounjẹ ounjẹ Organic 295: awọn ile ounjẹ hotẹẹli, awọn ibi idana ounjẹ canteen, awọn ile ounjẹ, awọn ile ounjẹ, awọn ohun elo isodi ati awọn ile ounjẹ mimọ diẹ. abg.ati
Ilu Oyo Austria
Ni ayika 100 awọn ile ounjẹ ti o ni ifọwọsi ti ara jẹ ọmọ ẹgbẹ ti Bio-Austria. Aami naa ti wa ni atunṣe lọwọlọwọ, ati pe lati ọdun ti nbọ baaji yoo wa ni wura, fadaka ati idẹ, da lori ipin awọn ọja Organic ni ibi idana. bio-austria.at
Dome alawọ ewe
Idojukọ wa lori onjewiwa odidi odidi, botilẹjẹpe awọn ẹgbẹ ọja kan ni ipinnu lati jẹ Organic (wo awọn agbekalẹ) - awọn ti o di Toque Green gbọdọ jẹ ifọwọsi ti ara. gruenehaube.ati
Bio Hotels
A ṣe ipilẹ ẹgbẹ naa ni 20 ọdun sẹyin pẹlu iran ti atunyẹwo irin-ajo ni ọna pipe. Ọwọ diẹ ninu awọn otẹẹli ilu Ọstrelia fẹ lati fun awọn alejo wọn ni ounjẹ Organic ati ohun mimu nikan ni iṣowo hotẹẹli naa - ni akoko kan nigbati Organic ko tii si ẹnu gbogbo eniyan. Gbigba awọn ọja naa tun jẹ ipenija lẹhinna. Lakoko, awọn ajọṣepọ ti o lagbara ti fi idi mulẹ ati pe wọn ko ni igberaga Bio Hotels loni fun 100 ogorun ifọwọsi Organic didara lori awo. biohotels.info
Awọn iṣeduro fun gastronomy Organic
Nature hotẹẹli Chesa Valisa
Gẹgẹbi ọmọ ẹgbẹ ti Biohotels, iwọ ko ṣe awọn adehun nibi: 100 ogorun Organic ni ibi idana ounjẹ, awọn odi amọ dipo imuletutu, alapapo agbegbe pẹlu awọn eerun igi, ogba biodynamic, agbara oorun… idile Kessler ṣe pataki nipa iduroṣinṣin. naturhotel.ati
Olugbala hotẹẹli
Ile ounjẹ Retters ti jẹ ifọwọsi ti ara lati ọdun 2004 ati pe o ti fun ni ẹbun nipasẹ Gault Millau ati Green Toque lati ọdun 1992. "Eran jẹ nkan ti o ṣe pataki pupọ ati kii ṣe ọja ti o pọju!", ni idile Retter sọ, "Nitorina, fun awọn ọdun, awọn ẹranko ti agbegbe nikan ti a tọju ni ita, gẹgẹbi ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ-agutan, ẹran-ara ati ẹran malu, ti ni ilọsiwaju ni kikun ni ibi idana ounjẹ wa. " ni ile-ẹranjẹ koriko Labonca. retter.ati
Steinchaler Hof
“Organic jẹ ọgbọn, ko si wiwa ni ayika rẹ. Ogbin ti aṣa jẹ opin ti o ku,” ni ero ti ọga Hans Weiss. Awọn ọgba ti ara rẹ ni a gbin ni ti ara, ati awọn ẹfọ, eso ati ewebe ni a lo ninu ibi idana ounjẹ. Ifojusi ni Steinchaler Hof jẹ awọn ounjẹ ewebe egan. steinschaler.ati
Tọ a Onje wiwa irin ajo
Michelin Green Star, tuntun ti a ṣe ni Jẹmánì, ṣe afihan awọn alatunta pẹlu ifaramo pataki si iṣẹ alagbero. 53 onje ti gba yi eye, pẹlu awọn idana ti awọn Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) ati Bio-Hotel & Ounjẹ Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). Awọn ile itura Organic miiran ti o jẹ ẹya nipasẹ awọn ẹya pataki ni ibi idana ni Biohotel Schwanen ni Bregenzerwald, nibiti wọn ti ṣe ounjẹ ni ibamu si imọ-jinlẹ ti Hildegard von Bingen, ati Bio- & Bikehotel Steineggerhof ni South Tyrol, eyiti o ṣe iwunilori pẹlu ounjẹ vegan.
Photo / Video: Shutterstock.
