Sonja Bettel
"עס איז מעגלעך אַז ריין פלייש קענען זיין געמאכט כעלטיער ווי נאַטירלעך פלייש."
אין אויגוסט 2013 אין לאָנדאָן אין פראָנט פון קאַמעראַס און אין דעם בייַזייַן פון 200 פובליציסטן, די מערסט טייַער בערגער איז געווען געפּרעגלט און פארזוכט. אין דער צייט, עס איז געווען געמאלדן £ 6, עס קאָס די קערפאַלי ראָוסטיד פלייש לאַבן. ניט ווייַל עס איז געווען פֿון אַ קאָבע פיך וואָס איז געווען סטראָוקט צו טויט, אָבער ווייַל אַ גרופּע פון האָלענדיש סייאַנטיס געארבעט פֿאַר עטלעכע יאָרן אויף ברידינג דעם שטיק פון רינדערנס אין די לאַבאָראַטאָריע. זיי ווילן צו רעוואַלושאַנייז די פלייש פּראָדוקציע פון דער צוקונפֿט און ראַטעווען לעבן אויף פּלאַנעט ערד. אין אַ ביסל יאָרן, אַ האַמבורגער געמאכט פון געבילדעטער רינדערנס קען קאָסטן נאָר צען עוראָס אָדער ווייניקער און געשמאַק ווי מיר זענען געניצט צו.
ריין פלייש: קינסטלעך פלייש פון די פּעטרי שיסל
דער געדאַנק פון רייזינג פלייש אין די פּעטרי שיסל איז שוין געמאכט דורך די בריטיש סטייטמאַן ווינסטאָן טשערטשיל. אין דעצעמבער 1931 האָט ער ספּעקולירט אין אַן אַרטיקל אין "סטראַנד מאַגאַזין" וועגן דער צוקונפֿט: עס איז אַבסורד אַז מיר כאַפּן אַ גאַנץ הינדל, אויב מיר נאָר וועלן צו עסן די קאַסטן אָדער פוס, אין וועגן 50 יאָרן מיר וואָלט קענען צו האָדעווען זיי אין אַ מיטל ,
אין די אָנהייב פון די 2000, ויסגעדינט קאָמערסאַנט Willem van Ellen ינקעראַדזשד ריסערטשערז פון די אוניווערסיטעטן פון אמסטערדאם, עינדהאָווען און Utrecht און אַ האָלענדיש פלייש פּראַסעסינג פירמע צו דינגען זיך אין דער אַנטוויקלונג פון אין וויטראָ פלייש. די ינוויטראָמעאַט פּרויעקט באקומען שטאַט פאַנדינג פון 2004 צו 2009. מארק פּאָסט, אַ וואַסקיאַלער בייאַלאַדזשאַסט פון דעם אוניווערסיטעט פון מאַסטריכט, איז געווען אַזוי פאַסאַנייטיד דורך דעם געדאַנק אַז ער סטאַק צו עס. דער ערשטער טייסטינג פון זיין לאַבאָראַטאָריע בורגערס אין אויגוסט קסנומקס איז אַטענדאַד דורך יו. עס. זשורנאַליסט Josh Schonwald און אַוסטריאַן דערנערונג געלערנטער און עסנוואַרג גאַנג פאָרשער Hanni Rützler.
דער בערגער איז שוין זייער נאָענט צו דעם טעם פון געוויינטלעך דערוואַקסן פלייש, זיי מסכים, אָבער עפּעס טרוקן. עס פעלן די פעט, וואָס גיט דזשוסינאַס און טאַם. וויסואַללי, איר קען נישט זען קיין חילוק צו קאַנווענשאַנאַל פאַסשיערעטעם, אפילו ווען ראָוסטינג פלייש ביכייווד ווי איר זענט געניצט צו. עס איז געווען פּראַפּאַגייטיד פון יחיד סעלז פון אַ באָווויין מוסקל פֿאַר וואָכן אויף נוטריאַנט לייזונג אין לאַבאָראַטאָריע לאגלען.
פֿאַר די סוויווע און געוויסן
אָבער וואָס די גאנצע מי? אויף די איין האַנט, פֿאַר סיבות פון ינווייראַנמענאַל און קלימאַט שוץ. צו פּראָדוצירן איין קילאָ פון רינדערנס, איר דאַרפֿן 15.000 ליטער וואַסער. לויט די עסטאַמאַץ פון די וועלט געזונט ארגאניזאציע, 70 פּראָצענט פון לאַנדווירטשאַפטלעך לאַנד איז געניצט פֿאַר פלייש פּראָדוקציע, וואָס אַקאַונץ פֿאַר 15 צו 20 פּראָצענט פון אָראַנזשעריי גאַסאַז. ביז 2050 יאָר, פלייש פּראָדוקציע קען פאַרגרעסערן ווערלדווייד דורך 70 פּראָצענט, ווייַל מיט וווילטאָג און פאַרגרעסערן אין די וועלט באַפעלקערונג, די הונגער פֿאַר פלייש וואקסט.
פאר Kurt Schmidinger, אַקטיוויסט ביי פאַרבאַנד קעגן כייַע פאבריקן און הויפּט פון דער איניציאטיווצוקונפֿט פוד - פלייש אָן כייַע כאַזבאַנדרי"די עטישע אַספּעקט איז גלייך וויכטיק:" איבער די וועלט, מער ווי קסנומקס ביליאַנז פון אַנימאַלס זענען געהרגעט יעדער יאָר פֿאַר דערנערונג. כּדי צו פּראָדוצירן איין קאַלאָריע פון פלייש, זיבן קאַלאָריעס פון כייַע פיטער מוזן זיין געוויינט און גרויס קוואַנטאַטיז פון פעסעס און ווייסטוואָטער זענען געשאפן. "א ריין פאַבריק-באזירט דיעטע וואָס Kurt Schmidinger אַפּערייץ אַזוי וואָלט צושטעלן פיל מער מענטשן זאָרגן, ויסמיידן כייַע צאָרעס און באַשיצן די סוויווע. אָבער, Kurt Schmidinger, וועלכער האָט שטודירט געאָפיזיקס און אַרבעט אין דער IT אינדוסטריע, איז א רעאַליסט: "צוריק אין די 65 יאָרן האָב איך געמיינט אז עס וואָלט זיין גוט צו קענען קינסטלעך ברעכן פלייש פאר מענטשן וואָס האבן ניט געוואלט גיין אָן דעם "מאָל און ווידער ער איז געווען קוקן פֿאַר אַזאַ אַפּערטונאַטיז, אָבער עס איז געווען ביז 90 אַז דער ערשטער אין וויטראָ פלייש קאָנגרעס איז פארגעקומען אין נאָרווייַ.
Schmidinger געזאמלט אינפֿאָרמאַציע און געשריבן אַ דאַקטעראַל טעזיס אין די דעפּאַרטמענט פון פוד וויסנשאַפֿט אין דעם אוניווערסיטעט פון נאַטירלעך רעסאָורסעס און לעבן ססיענסעס. אויף דער וועבזייטל futurefood.org ער פּובליצירט וועגן אַלטערנאַטיוועס צו קאַנסאַמשאַן פון פלייש, אַרייַנגערעכנט "קאַלטשערד פלייש" אָדער "ריין פלייש", ווי אין וויטראָ פלייש איז איצט גערופֿן פֿאַר סיבות פון בעסער מאַרקאַביליטי.
די מערהייט פון קאָנסומערס זענען דערווייַל סקעפּטיקאַל וועגן די פלייש פון די פּראָבע רער אָדער אָפּוואַרפן עס גאָר. אָבער, דאָס קען טוישן ווייַל מאַרק הקדמה ווערט מער מאַמאָשעסדיק און מער איז באַוווסט וועגן די מעטהאָדס פון פּראָדוקציע, די בענעפיץ און דער טעם פון קאַלטשערד פלייש.
ריין פלייש - בעסער און טשיפּער
אין די אָנהייב פון 2010, די האָלענדיש סייאַנטיס סאַקסידאַד פֿאַר די ערשטער מאָל גרעסערע קוואַנטאַטיז פון מוסקל געוועב פֿון די סטעם סעלז פון אַ קו. די פּראָבלעם איז אַז מוסקל סעלז אין די לעבעדיק אָרגאַניזם נאָרמאַלי דאַרפֿן געניטונג צו וואַקסן רעכט. די יקסייטמאַנט פון די סעלז דורך סערדזשאַז און די באַוועגונג פון לאַבאָראַטאָריע קאַנטיינערז, אָבער, קאָס אַ פּלאַץ פון ענערגיע. דערווייַל, די ריסערטשערז קענען מאַכן די פלייש אויס מיאָבלאַסץ (מוסקל פאָרמינג פּריקערסער סעלז) און אויך וואַקסן פעט מיט ווייניקער ענערגיע העצאָע, און זיי קען פאַרבייַטן די סערום פון אַנבאָרן קאַווז, וואָס איז געווען טכילעס געניצט ווי אַ נוטריאַנט לייזונג דורך אן אנדער מיטל.
עס איז קאַנסידעראַבאַל אַז "ריין פלייש" איז אויך געמאכט כעלטיער ווי נאַטירלעך פלייש. אַזוי, עס איז קאַנסידעראַבאַל אַז די פּראָפּאָרציע פון פעט איז רידוסט אָדער געוואקסן אין געזונט אָמעגאַ 3 פאַטי אַסאַדז. אין דערצו, פּאַטאַדזשאַנז אין די פלייש קען זיין לאַרגעלי פּריווענטיד אָן אפילו ניצן אַנטיביאַטיקס.
עס וועט נעמען אַ ביסל מער יאָרן צו פּראָדוצירן אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. אָבער, די האָלענדיש ריסערטשערז אַרבעט ניט מער אַליין אין דעם פעלד. אין די יו. עס. און ישראל, סטאַרטאַפּס ארבעטן אויף מעטהאָדס פון פלייש און פיש קאַלטיוויישאַן, Bill Gates, Sergey Brin און Richard Branson, די מאַלטינאַשאַנאַל עסנוואַרג פירמע. קאַרגילל און די דייַטש פוו גרופּע (אַרייַנגערעכנט אָף Wiesenhof אָף) האָבן צוגעשטעלט מיליאַנז פון דאָללאַרס און עוראָס פֿאַר עס. מען קען דעריבער יבערנעמען אַז קאַלטיווייטיד פלייש האט אַ פּאָטענציעל פֿאַר אַ ריזיק האַנדלען.
צי די קאַלטיוויישאַן פון פלייש ימפּרוווז אָדער ווערסאַן גלאבאלע דיסטריביוטיוו יושר. אין קיין פאַל, אַ דיסענטראַלייזד פּראָדוקציע איז קאַנסיוואַבאַל פֿאַר די האָלענדיש פאָרשער מארק פּאָסט: קהילות וואָלט האַלטן און זאָרגן פֿאַר אַ ביסל אַנימאַלס, פֿון וואָס סטעם סעלז וואָלט זיין גענומען פֿון צייט צו צייט, און דאַן נוצן עס צו האָדעווען פלייש אין אַ געוויקס. כּדי צו באַגעגענען די רעליגיעזע באַדערפֿענישן פֿון ייִדן אָדער מוסולמענער, קען מען אויך הרגענען אַ כייַע, אָבער דערנאָך קען מען ניצן דאָס צו קולטיווירן א קייפל כשר אָדער הלל פלייש.
וועגאַן: וועלט עסנוואַרג לעגאַמרע אָן כייַע צאָרעס?
Photo / וידאו: פּאַ ווירע.
