דערנערונג קאַנסעפּס: וואָס איז דאָרט, וואָס צו האַלטן פון עס

"ריין" עסנוואַרג: די אנהענגערס פון "ריין עסן" פאָקוס אויף די מערסט נאַטירלעך, אַנפּראָסעסט פודז, אָפּטימאַללי אין אָרגאַניק קוואַליטעט. אַנשטאָט ניצן פאַרטיק סאָסאַז אָדער פּאַקער זופּ, אַ קלינער יטער וואָלט גאַנץ קאָכן פֿאַר איר, מיט די סימפּלאַסט מעגלעך צוגרייטונג. צוקער און ווייַס מעל זענען טאַבו, ווי קאַנסומינג ינדאַסטריאַלי פּראַסעסט עסנוואַרג און דאָך פאַסטן עסנוואַרג. פֿאַר בייַשפּיל, עס זענען פירות, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש, עגגס, גאַנץ קערל טוווע, לעגיומז און ניסלעך. ווען איר האָט שאַפּינג אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ: אויג, פלייווערז, טאַם ענהאַנסערס אָדער קלאר פּראָטים ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מילך פּודער, סוויטאַנער אָדער מאַדאַפייד קראָכמאַל? א ניט-גיין פֿאַר ריין, "ריין" עסנוואַרג.

דער נוטריטיאָניסט Marlies Gruber זעט אין מער נואַנסט טנאָים וואָס סאָונדס ווי אַ געזונט נוטרישאַנאַל באַגריף: "עס איז אַ פּלאַץ פון פאַרבאָטן, פֿאַר וואָס עס איז ניט נויטיק פֿון אַ נוטרישאַנאַל זינען," האט דער וויסנשאפטלעכע דירעקטאָר פון "forum.ernährung heute", די אַסאָציאַציע פֿאַר די העכערונג פון דערנערונג אינפֿאָרמאַציע וועגן דערנערונג. און עס מיטל וועגן דער גענעראַל סקעפּטיסיזאַם צו עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז, ינדאַסטריאַלי פּראַסעסט פודז, סוויץ, ווייַס מעל אָדער אַדאַטיווז. לייענען עפּעס אויף די לאַבעלס וואָס איר קענען נישט קלאַסיפיצירן. אָבער אָפט זיי זענען אויך נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי אַ נומער פון אַדאַטיווז. "אַן עפּל וואָלט האָבן צוועלף אַדאַטיווז, איינער וואָלט האָבן צו צייכן עס."

דערנערונג קאַנסעפּס

דער ערשטער באַוווסט דייאַטערי גאַנג איז געווען די גרויס עסן. נאָך די דעפּראַוויישאַנז פון די צוויי וועלט מלחמות, מענטשן פיסטיד אויף "עסנוואַרג פּלאַטעס" אין די נאָך-מלחמה טקופע, וואָס נאָר זיך אַוועק פון פלייש. לעסאָף איר קען פאַרגינענ זיך עס - און דאָך געוואלט צו מאַכן דעם ציבור. באַלד די פּענדזשאַלאַם סוואַנג אין די פאַרקערט ריכטונג: איצט געזונט איז געווען אַנאַונסט. גאַנץ פודז זאָל זיין אין די 70er יאָרן, אַזוי געזונט און נאַטירלעך ווי מעגלעך. עס פארבליבן מיט עקזאָטיש דיייץ, גוף אַפּטאַמאַזיישאַן פֿאַר די שלאַנק שורה. און אין די 90ern, די בייז פעט איז געווען טאַבו, מיט אַ בום אין ליכט פּראָדוקטן. הייַנט די טרענדס זענען ריין עסן, שטיין אַגע דערנערונג אָדער פרעעגאַן.

אן אנדער בייַשפּיל פון אַנלאַווד גלוטאַמייט: די זאַלץ פון גלוטאַמיק זויער איז קאַנטיינד, למשל, אין ברוסט מילך, מאַשרומז, פּאַרמעסאַן אָדער טאַמייטאָוז. "איר קען זאָגן אַז איטאַליעניש עסנוואַרג טייסץ אַזוי גוט ווייַל עס געוויינטלעך כּולל אַ פּלאַץ פון גלוטאַמייט," זאגט דער נוטרישאַניסט.
בייסיקלי, דער באַגריף איז נישט נייַ: "עס דערמאנט אַ ביסל פון די נוטרישאַנאַל ווערט פון 70er. אין דער צייט, אָבער, עס איז געווען מער סאַסטיינאַבאַל, מער אין טערמינען פון ינווייראַנמענאַל, עקאָנאָמיש און געזעלשאַפטלעך קאַמפּאַטאַבילאַטי און ווייניקער אַזוי בלויז פֿאַר די געזונט פון דעם יחיד, "האט געזאגט גרובער. וואָס איר זענט בכלל רילאַקטאַנט וועגן איז די שוואַרץ און ווייַס געמעל, די אָפּטייל פון עסנוואַרג אין גוט און שלעכט, ערלויבט און נישט ערלויבט. "דאָס קען נישט מאַכן זינען. עס איז נישט אַ איין עסן וואָס איז בלויז גוט. "עס דעפּענדס אויף די גאנצע עסן מוסטער.

צוריק צו נאַטור

אונטער די נאָמען פּאַלעאָ, אַ נוטרישאַנאַל באַגריף איז ינקריסינגלי פאָלקס, לויט די ינווענטאָרס, באזירט אויף די דיעטע פון ​​די פּאַלעאָליטהיק. אויף די מעניו זענען די אנגענומענע פודז פון די כאַנטערז און גאַדערערז: פלייש, פיש און עגגס פון פריי-קייט אַנימאַלס, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פירות, ניסלעך און זאמען, האָניק און נעצבוים סירעפּ ווי ויסנעם. זינט אַגריקולטורע און לייווסטאַק זענען באַקענענ פיל שפּעטער אין מענטש געשיכטע, זיי זענען קלאַסאַפייד אין דער שטיין אַגע דערנערונג ווי "ניט פּאַסיק פֿאַר די מינים". טאַבו זענען דעריבער מילכיק פּראָדוקטן, טוווע, אָבער אויך צוקער, לעגיומז, ראַפינירט גרינס אָילס און פאַץ און פּראַסעסט פודז. ספּייסט מיט געזונט-פֿאַרבונדענע טעאָריע: זינט לעגיומז און גריינז אַנטהאַלטן געוויקס-דערייווד אַנטיבאָדיעס (לעקטינס) און פיטאַטע (פיטאַטע), וואָס פּריווענץ די אַבזאָרפּשאַן פון זיכער מינעראַלס און פאַרשפּאַרן דיגעסטיווע ענזימעס, זיי זענען געהאלטן שעדלעך. טוווע און פּאַטייטאָוז אויך אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס געשווינד הייבן די בלוט צוקער גלייַך און פאַלן עס פּונקט ווי געשווינד. פּאַלעאָ דעריבער הבטחות צו פאַרמייַדן לייפסטייל חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק אָדער כייפּערטענשאַן.

וואָס איז דאָס וועגן דער באַגריף פון דער Paleo דערנערונג? דער נוטריטיאָניסט גרובער איז קריטיש קעגן די שטעלונג צו קערל פּראָדוקטן און לעגיומז, צווישן אנדערע זאכן: “פון אַ געזונט זינען, טוווע און לעגיומז זענען דער הויפּט רעקאַמענדיד. זיי צושטעלן קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זאָל מאַכן וועגן האַלב פון די ענערגיע צושטעלן, און אַ קאָמבינאַציע פון ​​הויך-קוואַליטעט פּראָטעין, פיברע און אַ נומער פון מיקראָנוטריענץ. ”פיטיק זויער איז נוטראַלייזד דורך די ענזיים פיטאַסע. עס איז געפֿונען אין טוווע און לעגיומז. איר נאָר דאַרפֿן צו ווייקן זיי אין וואַסער איידער איר עסן זיי. רובֿ לעקטינס אין קער זענען נוטראַלייזד דורך היץ. “קיינער עסט ניט רוי לעגיומז. יאָ, אויב עס איז קיין פייַער, מיר וואָלט האָבן צו טאָן אָן עס. באַהאַלטן די מעגלעכקייט פון באַהיצונג עסנוואַרג און מאַכן עס מער דיידזשעסטאַבאַל איז ווי ניט אָננעמען די אַנטוויקלונג פון ציוויליזאַציע, "זאגט דער וויסנשאפטלעכע דירעקטאָר. אין אנדערע געביטן פון לעבן, מענטשן וואָלט זייער אָפּשאַצן די אַנטוויקלונג. "מיסטאָמע פּאַלעאָ פאַנס אויך נוצן די פלאַך, מאַשין אָדער וועלאָסיפּעד און האָבן קאָמפּיוטערס און סמאַרטפאָנעס." און זייער ווייניק וועלן יאָגן זייער פלייש זיך אין די שטיין אַגע שטייגער אָדער פאַרנוצן די זעלבע סומע פון ​​קאַלאָריעס ווי זיי האבן דעמאָלט.

זי נעמט אויך א קריטישע מיינונג וועגן פארגייענדיקע מילך און מילך פראדוקטן, וואָס זייַנען א גוטע מקור פון קאַלסיום און B וויטאַמינס. די קאַטאַגאָריקאַל ווייווער פון צוקער אויך קיין זינען. "פון אַן עוואָלוטיאָנאַרי פונט, סוויץ ברענגען ענערגיע און זענען אַ סיגנאַל אַז די פרוכט איז צייַטיק, טייסץ גוט און נישט סאַמיק." אין פּאַלעאָ, אויף די איין האַנט, עס זענען לימיטיישאַנז וואָס וואָלט ניט זיין נויטיק, אויף די אנדערע האַנט פלייש איז שטארק אונטערגעשטראכן. “אָבער רובֿ מענטשן עסן סייַ ווי סייַ. א נידעריק פלייש קאַנסאַמשאַן וואָלט זיין פארבונדן מיט געזונט און עקאַלאַדזשיקאַל אַדוואַנטידזשיז, "זאגט גרובער וועגן נוטרישאַנאַל קאַנסעפּס.

עסן אַנשטאָט פון וואַרפן אַוועק

פרעעגאַניסם איז מאָוטאַווייטאַד ווייניקער סאָושאַלי און סאָסיאָ-קריטיקאַלי. קריטיק פון מענטשלעך נאַטור קעגן אַנימאַלס און די סוויווע, אָבער אויך פון קאַפּיטאַליזאַם, די נוץ פון עטיקס, די פארשטייערס פון דעם דיעטע האָבן שוין אויף די פלאַגס. Freegan איז קאַמפּאָוזד פון די ענגליש "פריי" און "וועגאַן". וואָס איז געגעסן איז וואָס אנדערע וואַרפן אַוועק. אַנשטאָט פון ספּענדינג געלט אויף שפּייַז, זיי קלייַבן זייער עסנוואַרג ווו עס איז פרילי בנימצא. צווישן אנדערע זאכן, אַנסאָולד סכוירע פון ​​סופּערמאַרקיץ אָדער מאַרק סטאָלז ווי געזונט ווי ביאָטונעס פאָרשלאָגן זיך. אַזוי פרעעגאַנס ווילן צו שטעלן אַ ציל קעגן די פארווארפן געזעלשאַפט, די פרענזי און די וויסט פון רעסורסן.

גרובער זעט די פרעעגאַניסם, אויך באקאנט אונטער די טערמינען קאַנטיינער אָדער דאַמפּסטער דייווינג, ווי אַ באַוועגונג וואָס איז פּראַקטיסט דורך יחידים ווי אַ מין פון "געזעלשאַפטלעך טאַטו": "עס איז אַ פּלאַץ פון דיסאָריאַנטיישאַן אין אונדזער קאָמפּלעקס פאַקט פון לעבן. צו פאַרבינדן אַ גאַנג איז אַ דיסטינגגווישינג שטריך און די לעגיטימאַציע פון ​​וואַלועס קען מאַכן אַ שטח פון לעבן - למשל עסנוואַרג - גרינגער. "ספּעציעל נאָך דייאַטערי טרענדס וואָלט מאַכן לעבן גרינגער פֿאַר פילע אין דעם זעט פון וואָס מיר לעבן. ווי אַוטאָמאַטימס וואָס שאַפֿן אַ "באַשלוס-דורכוועג" און וואָס אָפט רעזולטאַט אין שטאַרק שוואַרץ-ווייַס-געמעל אין ערלויבט און אַנאָטערייזד פודז און אַזוי מאַכן אַזאַ אַ פּאָלאַריזינג באַשלוס בוים.

די ידעאַל דיעטע?

"קוים ווער עס יז גייט אַ גאַנג פֿאַר אַ לעבן," זאגט גרובער. אַרום 80 פּראָצענט פון וועגאַנז און וועדזשאַטעריאַנז וואָלט קומען צוריק צו די געמישט עסנוואַרג אין דעם גאַנג פון זייער לעבן. אגב, עס איז נאָך דער בעסטער פאָרעם פון דערנערונג פֿון אַ נוטרישאַנאַל מיינונג: "אַ באַלאַנסט, פאַרביק געמישט דיעטע מיט סיזאַנאַל און רעגיאָנאַל סיבות - דאָס איז אַ רעזולטאַט אין ווערייישאַן סייַ ווי סייַ." די ידעאַל דיעטע איז זייער רויק, פאַבריק-באזירט מיט אַ פּלאַץ פון פירות און וועדזשטאַבאַלז, טוווע און פּאַטייטאָוז מילכיק פּראָדוקטן און עגגס, פלייש און פיש. די יפעקס פון די מעדיטערראַנעאַן דיעטע זענען positive. די אָוואָ-לאַקטאָ-וועגעטאַריער דיעטע (מיט מילכיק פּראָדוקטן און עגגס) אויך אָפפערס אַלץ איר דאַרפֿן ווען געזונט שטעלן צוזאַמען. זי שטארק אַדווייזיז וועגאַנז צו האַנדלען ינטענסיוו מיט עסנוואַרג. "עס זענען עטלעכע נוטריאַנץ ווו איר מוזן קוקן ענג." למשל קאַלסיום (וועגעטאַבלעס אָדער מינעראַל וואַסער) אָדער וויטאַמין בקסנומקס (ענריטשט פּראָדוקטן אָדער העסאָפע). "אָבער שוואַנגער וואָמען, ברעסטפידינג פרויען, טאַדלערז און די עלטערע זענען נישט אַדווייזד צו עסן וועגאַן."

עס איז אויך וויכטיק ווי מיר עסן, זאגט דער נוטרישאַניסט. "אזוי: אין וואָס קאָנטעקסט מיר עסן מיט וועמען? נעמען מיר אונדזער צייט? צי מיר הנאה עס? ווי טאָן מיר קלייַבן די עסנוואַרג, וווּ טאָן מיר באַקומען עס און אונטער וואָס עקאָ-געזעלשאַפטלעך סטאַנדאַרדס? דאָס מיינט צו מיר ינקריסינגלי וויכטיק, ווי אויב מיר נאָר עסן פירות אָדער אָפּלאָזן אַדאַטיווז. "

קליין אַבק פון נוטרישאַנאַל קאַנסעפּס

בלוט טיפּ דיעטע:
אַסומז אַז די דיעטע זאָל זיין באזירט אויף די בלוט גרופּע: אין די אָנהייב פון מענטשהייט, עס איז געווען בלויז די בלוט טיפּ 0 (הונטער פלייש אונטערגעשטראכן, ויסמיידן ווהאָלעגראַין). אין די נעאָליטהיק טקופע דעוועלאָפּעד אַגריקולטורע און לייווסטאַק און בלוט גרופּע א (פּויער - וועדזשאַטעריאַנז קענען שלעכט פּראַסעסינג כייַע פּראָדוקטן). שפּעטער, בלוט גרופּע ב (נאָומאַדז - אָמניוואָרעס) איז געבוירן. ערשט אַרום אַ מאַלעניאַם צוריק אַז בלוט גרופּע אַב דעוועלאָפּעד דורך די מיקסינג פון א און ב (פּאַזלינג - טאָלערייץ ווייץ, ויסמיידן פלייש). יעדער בלוט גרופּע זאָל ריספּאַנד דיפערענטלי צו לעקטינס (לעגיומז, טוווע) וואָס קלאַמפּ די בלוט.
איבערבליק: ניט סייאַנטיפיקלי פּראָווען.

ריין עסן:
קאַנסומינג ווי פּשוט און פרעשלי האַלב עסנוואַרג ווי מעגלעך (אָרגאַניק אויב מעגלעך), ויסמיידן צוקער, ווייַס מעל, לעגיומז און ינדאַסטריאַלי געשאפן פודז.
קריטיק: אַבאַנדאַנמאַנט פון לעגיומז און ינדאַסטריאַל פּראָדוקטן ומנייטיק ריסטריקשאַן.

פלעקסיטאַריאַנס:
יוזשאַוואַלי עסט וועגעטאַריער ווען עס איז שפּאַס, אָבער אויך פון צייט צו צייט פלייש. פלעקסאַבאַל אַזוי.

פרעעגאַן:
פיטער אויף וואָס אנדערע וואַרפן אַוועק. סאָציאָקריטיקאַל באַוועגונג אין פּראָטעסט קעגן די נוץ-אָריענטיד באַהאַנדלונג פון יומאַנז, אַנימאַלס און די סוויווע. וועגאַן דיעטע פֿאַר עטישע סיבות.

פרוטאַריאַן:
דעם וועגאַן דיעטע טוט נישט בלויז באַשיצן אַנימאַלס, אָבער אויך געוויקסן. עסן בלויז גרינס עסנוואַרג וואָס טוט נישט צעשטערן די פאַבריק: פירות, ניסלעך, לעגיומז, וועדזשטאַבאַלז, עטלעכע זאמען און טוווע. אויף די אנדערע האַנט, קיין טובערס, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, סטעמס אָדער ליפי וועדזשטאַבאַלז.
קריטיק: מאַלנוטרישאַן מעגלעך.

קעטאָגעניק דיעטע:
אַ פּלאַץ פון פּראָטעין און פעט אַנשטאָט פון צוקער און קאַרבאָוכיידרייץ: דער גוף נאָרמאַלי באַקומען זיין ענערגיע פון ​​גלוקאָוס, וואָס איז צעבראכן אַראָפּ פון קאַרבאָוכיידרייץ. אויב ניט גענוג קאַרבאָוכיידרייץ זענען בארעכטיגט, ער אַטאַקץ פעט דיפּאַזאַץ, פֿון וואָס די לעבער טראגט קעטאָנע גופים. ניצן צווישן אנדערע אין עפּילעפּסי און זיכער מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, אויך ווי אַן אַנטי-ראַק דיעטע (אָנוווקס סעלז דאַרפֿן גלוקאָוס פֿאַר זייער וווּקס).
קריטיק: ניט נויטיק פֿאַר געזונט, נוצן ווי אַנטי-ראַק דיעטע קאָנטראָווערסיאַל.

ליכט עסנוואַרג:
ספּיריטואַל אופֿן אין וואָס עס איז דיספּענסד עסנוואַרג (און מאל פליסיק), ווייַל אַלע די נויטיק ענערגיע קענען זיין באקומען פון ליכט.
קריטיק: טויט געפאַר, ריזיקירן פון דיכיידריישאַן און ניר שעדיקן.

מאַקראָביאָטיקס:
נוטרישאַנאַל פֿילאָסאָפֿיע אין וואָס ווהאָלעגראַין טוווע (ספּעציעל רייַז), וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז, אַלדזשי און זאַלץ זענען געגעסן, מאל מיט עטלעכע פיש. פלייש און מילכיק פּראָדוקטן זענען איבערגעהיפּערט.
קריטיק: מעגלעך דיפישאַנסי סימפּטאָמס.

פּאַלעאָ - שטיין אַגע דערנערונג:
דערנערונג בלויז מיט עסנוואַרג פֿון די שטיין אַגע: פלייש, פיש און עגגס פון פריי-קייט אַנימאַלס, וועדזשטאַבאַלז, פירות, זאמען, ניסלעך. טאַבו: מילכיק פּראָדוקטן, טוווע און לעגיומז, צוקער, פּראַסעסט פודז.
קריטיק: צו פיל כייַע פּראָטעין, ומנייטיק אַבאַנדאַנמאַנט פון קערל און לעגיומז

פּעססעטאַריער:
וועגעטאַריער עסן פיש, ווי מילכיק פּראָדוקטן און עגגס.

רוי עסנוואַרג:
דערנערונג מיט פודז וואָס זענען נישט העאַטעד העכער ווי 42 ° C (Dörren). מעגלעך ווי אַ וועגאַן פאָרעם (וועדזשטאַבאַלז, פירות, מאַשרומז, הערבס, ייל, ניסלעך און זאמען) אָדער וועגעטאַריער (מיט רוי מילך פּראָדוקטן און עגגס) אָדער אָמניוואָר (מיט פיש און רוי מיץ און סאָסידזשיז).
קריטיק: מעגלעך סימפּטאָמס פון דיפישאַנסי, רוי עסנוואַרג איז שווער צו דיידזשעסטיד, היגיענע פּראָבלעמס (למשל סאַלמאַנעלאַ).

וועגאַן:
גאַנץ אָפּזאָג פון כייַע פּראָדוקטן פון אַלע מינים, פון פלייש צו פיש און מילכיק צו עגגס. לעמאָשל, האָניק אָדער דזשעלאַטאַן קלעראַפייד דזשוסאַז. אין די שטרענג פאָרעם, אנדערע כייַע פּראָדוקטן אַזאַ ווי לעדער, וואָל, פעדערז אָדער זייַד זענען פארווארפן.
קריטיק: מעגלעך דיפישאַנסי סימפּטאָמס.

וועגגאַן:
וועגאַן דיעטע אָבער כולל עגגס. ניט-גיין פֿאַר שטרענג וועגאַנז ווי זכר טשיקס זענען אָפט געהרגעט אין מאַסע פּראָדוקציע.
קריטיק: דאַנק צו פּראָטעין בריק, וויטאַמינס און פּרעסן נוטרישנאַלי positive פֿאַרבעסערונג פון די וועגאַן וואַריאַנט.

מער וועגן בעסער דערנערונג ונד געזונטהייַט דעם.

Photo / וידאו: שוטטערסטאָקק.