אָרגאַניק גאַסטראַנאַמי: האָלידייַס גיין דורך די מאָגן

עסנוואַרג ינטייק איז אַ הויפט נויט פון לעבן. ווער עס יז וואס מיינט סאַסטיינאַבאַל וועט פון קורס קלייַבן אָרגאַניק עסנוואַרג, די אינדוסטריע איז בומינג. אפילו אין קליין שטעט עס זענען איצט פאַקטיש אָרגאַניק סופּערמאַרקיץ - ווען עס קומט צו עסן אויס, אָבער, די פאָרשלאָג קוקט מער ווי קנאַפּ. דאָס איז אין יום טוּב ספּעציעל ביטער. מיר האָבן געקוקט אַרום פֿאַר איר ווו די פאַקטיש אָרגאַניק רעסטראַנץ קענען זיין געפֿונען.

"ווער עס יז וואָס ביי אָרגאַניקלי און לעבן סאַסטיינאַבאַל, וויל נישט פאַרלאָזן אָרגאַניק קוואַליטעט ווען זיי גיין אויס. דערווייַל, בלויז דריי פּראָצענט פון די עסנוואַרג געקויפט פֿאַר די קייטערינג אינדוסטריע איז אָרגאַניק," זאגט Susanne Maier, מאַנאַגינג דירעקטאָר פון ביאָ עסטרייך. בלויז אַרום 40.000 קאָמפּאַניעס אין עסטרייך זענען אָרגאַניק סערטאַפייד. כּמעט 400 פון זיי זענען אונדזער פּאַרטנערס. ”

וואָס פּונקט מיטל סערטאַפייד? Maier דערקלערט: "אין קאַנטראַסט צו אנדערע סעקטאָרס, עס איז קיין סערטאַפאַקיישאַן פאָדערונג אין די קייטערינג אינדוסטריע, אין אנדערע ווערטער: ווער עס יז קענען פאָדערן אָרגאַניק אויף זייער מעניו - עס איז קיין קאָנטראָל. דאָס איז אויך אַ הייס טעמע אויף אייראפעישער שטאַפּל, ווו די קאַמער פון האַנדל איז פייטינג מיט צאָן און נאָגל קעגן מאַנדאַטאָרי סערטאַפאַקיישאַן. דער קאָנסומער קען נאָר זיין זיכער אַז ווו אָרגאַניק איז אויף די פירמע, עס איז אויך אָרגאַניק ין אין קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ וואָס וואַלאַנטעראַלי האָבן זיך סערטאַפייד דורך אַן דורכקוק גוף אַזאַ ווי עסטרייַך ביאָ גואַראַנטעע.

אַזאַ געשעפטן זענען ערלויבט צו טראָגן די ביאָ-גאַראַנטיע פירמע, און אַרום אַ פערטל פון זיי זענען אויך פּאַרטנערס פון ביאָ עסטרייך. "מיר פאָרשלאָגן אונדזער מיטגלידער אַ פולשטענדיק דינסט - פֿון די זוכן פֿאַר סאַפּלייערז צו די אינפֿאָרמאַציע גאַנצע פּעקל פֿאַר די פירמע. פון קורס, מיר אויך רשימה אונדזער פּאַרטנערס אויף אונדזער האָמעפּאַגע," דערקלערט Susanne Maier, וואָס די קאָמפּאַניעס באַשליסן צו ווערן אַ מיטגליד.

גוט צו וויסן: די סערטאַפאַקיישאַן טוט נישט לאָזן אַ דערקלערונג ווי הויך די פּראָפּאָרציע פון ​​אָרגאַניק איז אין די ריספּעקטיוו קיך - עס איז בלויז ינשורד אַז די לייבאַלד אָרגאַניק עסנוואַרג איז פאקטיש אָרגאַניק. פון ווייַטער יאָר, אָבער, דאָס איז צו טוישן אין ביאָ עסטרייך, זיי פּלאַנירן אַ פּלאַק אין גאָלד, זילבער און בראָנדז, דיפּענדינג אויף די סומע פון ​​​​אָרגאַניק עסנוואַרג אין דער קיך.

גרין קופּאָל

אַ אַוואָרד פֿאַר נאַטירלעך קוויזין אין די היגע רעסטאָראַן לאַנדשאַפט איז די גרין טאָקווע. זינט 1990, עס איז אַוואָרדיד דורך די סטיריאַן אַססאָסיאַטיאָן Styria vitalis צו קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ וואָס זענען באגאנגען צו געזונט, סיזאַנאַל און רעגיאָנאַל ענדזשוימענט מיט אַ הויך וועגעטאַריער-וועגאַן חלק אויף דעם העכסטן שטאַפּל. "מיט יעדער מאָלצייַט, דער גאַסט קענען קלייַבן פון אַ געזונט וועגעטאַריער מעניו, וואָס טעמפּץ איר צו הנאה עס מיט זיין יקסייטינג שעפֿערישקייט. עס זענען קיין ווייַס מעל און גרייט-צו-עסן פּראָדוקטן אָדער געפּרעגלט פודז אין דעם גרין טאָק מעניו, "דערקלערט פּרויעקט קאָאָרדינאַטאָר סוראַ דרייער. פֿאַר אנדערע, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער זאַפט, לפּחות איין אָדער צוויי ווערייאַטיז מוזן זיין געפֿינט ווי אָרגאַניק. - דאָך מיר באַשטיין אויף די באַטייַטיק סערטאַפאַקיישאַן.

ביאָ האָטעלס & אָרגאַניק גאַסטראַנאַמי

אין די Bio Hotels איינער איז שטרענגער אין דעם אַכטונג, אין דער קיך 100 פּראָצענט אָרגאַניק אַפּלייז אַחוץ פֿאַר פּראָדוקטן פון ווילד זאַמלונג אָדער כאַפּן. יבעריק צו זאָגן, די אָרגאַניק קוואַליטעט פון די האָטעל קייטערינג, צי אין עסטרייַך אָדער דייַטשלאַנד, איטאליע אָדער שווייץ, איז אָפּגעשטעלט דורך אַ פרייַ קאָנטראָל גוף. פאַרוואַלטער דירעקטאָר Marlies Wech: “אונדזער געסט אָפּשאַצן טאַקע די אָרגאַניק קוויזין, ספּעציעל די הויך קוואַליטעט און סאַפיסטאַקיישאַן פון די קיילים צוגעגרייט אויף די טעלער. אין מינדסטער דריי פערטל קלייַבן איינער פון אונדזער אָרגאַניק האָטעלס ווייַל הונדערט פּראָצענט אָרגאַניק איז וויכטיק פֿאַר זיי - זיי ווילן צו פאַרשטיין זייער סאַסטיינאַבאַל לייפסטייל אויף וואַקאַציע.

טוט אָרגאַניק טאַקע געשמאַק אַנדערש ווי קאַנווענשאַנאַל? "די אָרגאַניק קיך אין אונדזער הייזער איז פאַקטיש קראַפצמאַנשיפּ. עס זענען קיין קינסטלעך אַדאַטיווז, טאַם ענכאַנסערז, קאַנוויניאַנס פּראָדוקטן אָדער מייקראַווייווז בייַ אַלע," זאגט Wech. "פילע פון ​​אונדזער מיטגלידער ווערט נאָז-צו-עק און בלאַט-צו-וואָרצל קאַנסעפּס. זינט פריש פּראָדוקטן זענען פּראַסעסט, עס איז נישט אַ פּראָבלעם צו באַזאָרגן פֿאַר אַלערדזשיז אָדער עסנוואַרג ינטאַלעראַנסיז. דאָך איר קענען פאַרזוכן די חילוק, אָבער אַלעמען זאָל זען דאָס פֿאַר זיך." זיי זענען אויך שטאַרק ווען עס קומט צו רעגיאָנאַליטי, Wech: "פֿאַרשטאַרקונג רעגיאָנאַל אָרגאַניק פאַרמינג איז געווען אַ וויכטיק אַספּעקט ווען די איז געגרינדעט מיט 20 יאָר צוריק. Bio Hotels – לאַנג איידער די וואָרט איז געקומען אין שניט. ” טייל פון די מיטגליד האָטעלס קענען אפילו נוצן פּראָדוקטן פון זייער אייגן גאָרטן אָדער פאַרם.

אָרגאַניק גאַסטראַנאַמי אין פראָנט פון די פאָרהאַנג

די נאַטורהאָטעל איז איינער פון די אָרגאַניק האָטעלס און טרעגערס פון די גרין טאָקע Chesa Valisa אין קליינוואלסערטאל. "אין די נאַטור האָטעל טאַקע אַלע די עסנוואַרג קומט פון קאַנטראָולד אָרגאַניק פאַרמינג. ווו בנימצא, די פּראָדוקטן זענען פּערטשאַסט אין די קליינוואַלסערטאַל גאָורמעט געגנט, אין וואָראַרלבערג און אין די אַלגäו. מיר האָבן אויך אַ גרויסע סעלעקציע פון ​​וועגעטאַריער און וועגאַן מאכלים," זאָגט דער שעף מאַגדאַלענאַ קעסלער. "מיר לעבן שוין איבער דרײַסיק יאָר דעם גאַנג 'פון נאָז ביז עק', דאָס הייסט די נוצן פון דער גאַנצער בהמה. דער רעסטאָראַן "קעסלערס וואַלסערעקק", בערנהאַרד שניידער, איז גאָר הינטער עס: "איך אָפּשאַצן די אַרויסרופן פון ארבעטן מיט געזונט, סיזאַנאַל און רעגיאָנאַל פּראָדוקטן יעדער טאָג. עס איז אַ שלאָס מי מיט די פאַרמערס פון די וואַלסערטאַל - וואָס איז אַפּרישיייטיד מער און מער דורך געסט. עס איז גרויס ווי גרויס דער ענטפער איז איצט."

האטעל רעטער איז ליגן אויף די אנדערע זייַט פון עסטרייַך, אין די שיין פּאַלללאַוער טאָל. "מיר זענען לייַדנשאַפטלעך וועגן קוקינג מיט אָרגאַניק סערטאַפייד און האַנט-פּיקט פּראָדוקטן פון אַ מאַקסימום ראַדיוס פון 25 קילאָמעטערס פון אַלע אַרום. צי עס איז וועגאַן, וועגעטאַריער אָדער האַרציק. מיר דינען בלויז אָרגאַניק און פריי-קייט פלייש פון זעקס פאַרמערס אין מזרח סטיריאַ," האטעליער Ulrike Retter האט אַ זייער קלאָר פאָקוס אויף, "אַלץ איז פּראַסעסט ווי אַ גאַנץ אין די נול-וויסט באַגריף. אונדזער קיך מאַנשאַפֿט ינדזשויז צו צוגרייטן ניט בלויז מעהודערדיק זאכן, אָבער אויך קיילים פון באָבעס טעג, ווען יעדער נומער איז געווען וואַליוד." עטלעכע פון ​​די אָרגאַניק פּראָדוקטן געניצט אין דער קיך קומען פון די משפּחה 'ס אייגענע פאַרם וואָס סעראַונדז די פאַרמאָג און איז אָרגאַניק סערטאַפייד פֿאַר כּמעט 30 יאָר. דאָ וואקסט די פרוכט וואָס ווערט פּראַסעסט אין אייז-קרעם, דיסטילאַטעס און קלעפּלעך, אין דער בעקערייַ באַקן מען ברויט און געבעקס פאַרן האָטעל – און דער וויסן ווערט איבערגעגעבן אין די זייער פאָלקס וואַרשטאַטן.

די Steinschalerhof אָונד דורך Annemarie און Johann Weiss איז ליגן אין די Pielach וואַלי אין נידעריקער עסטרייַך. איר טראָגן די אַוסטריאַן עקאָ-לייבל, די גרין קאַפּטער און אַזוי אויך די פירמע פון ​​עסטרייַך ביאָ גואַראַנטעע. די הויז איז געפירט ווי אַ סעמינאַר און יום טוּב האָטעל, עמבעדיד אין אַ ברייט גאָרטן געגנט פון מער ווי 30.000 מ 2 מיט יידיליק פּאָנדס. "אונדזער גאַרדענס זענען רעטרעאַץ פֿאַר נאַטור, אָפּרו געביטן פֿאַר אונדזער געסט - און פּראָדוקציע פאַסילאַטיז פֿאַר אונדזער קיך," זאגט באַלעבאָס האַנס ווייס. "גרינס, פרוכט און עראַמאַטיק הערבס טרייוו דאָ אין סערטאַפייד אָרגאַניק קוואַליטעט, גאָרנישט אַנדערש וואָלט האָבן געווען אַן אָפּציע פֿאַר אונדז. . מיר טאָן אָן פאָרמאַל אָדער אפילו אַרקאַטעקטשעראַל פּלאַן, מיר לאָזן די גאַרדענס טוישן זייער אויסזען און פאָרעם סיזאַנאַלי. אַזוי ווערן זיי מער מינים-רייכער פון יאָר צו יאָר.” די ספּעציאַליטעט פון דעם הויז זענען אירע ווילדע קרעטשמע, וועלכע ווערן נאָר געזאמלט דאָ, ווייס: “עס איז עפעס געקומען דורך אונדזער שייכות צו דער נאַטור, מיט בערך 20 יאָר צוריק האָבן מיר אָנגעהויבן נוצן ווילדע הערבס אין דער קיך ווי געזונט צו נוצן. עס איז איצט אונדזער טריידמאַרק. ווילד הערבס זענען גרויס - זיי זענען רייַך אין ווערטפול ינגרידיאַנץ און פול פון אומגעריכט פלייווערז."

אינפֿאָרמאַציע: וואָס קענען זיין אין אָרגאַניק גאַסטראַנאַמי?
עסטרייַך אָרגאַניק וואָראַנטי
די גרעסטע פון ​​די זיבן קאָנטראָל הודעות אין עסטרייַך. די זוכן אויף דער היים בלאַט גיט 295 אָרגאַניק קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ: האָטעל רעסטראַנץ, קאַנטין קיטשאַנז, קאַנטינז, קייטערינג, ריכאַבילאַטיישאַן פאַסילאַטיז און עטלעכע ריין רעסטראַנץ. abg.at
ביאָ עסטרייַך
אַרום 100 אָרגאַניק סערטאַפייד רעסטראַנץ זענען מיטגלידער פון ביאָ-עסטרייַך. דער פירמע ווערט יעצט רעוויזירט, און פון קומענדיגע יאר וועט דער באצייכענונג זיין פאראן אין גאלד, זילבער און בראָנדז, דיפּענדינג אויף די פּראָפּאָרציע פון ​​אָרגאַניק פּראָדוקטן אין דער קיך. bio-austria.at
גרין קופּאָל
דער פאָקוס איז אויף געזונט כאָולפאָאָד קוויזין, כאָטש זיכער פּראָדוקט גרופּעס זענען בדעה צו זיין אָרגאַניק (זען קרייטיריאַ) - האָלדערס פון די גרין טאָקווע מוזן זיין אָרגאַניק סערטאַפייד. gruenehood.at
Bio Hotels
דער פאַרבאַנד איז געגרינדעט מיט 20 יאָר צוריק מיט דער זעאונג פון יבערקוקן טוריזם אויף אַ האָליסטיק וועג. אַ האַנדפול עסטרייכישע האָטעליירן האָבן געוואָלט פאָרשלאָגן זייערע געסט בלויז אָרגאַניק עסן און געטראַנק אין דעם האָטעל־געשעפט – אין אַ צייט וואָס אָרגאַניק איז נאָך נישט געווען אויף אַלעמען'ס ליפּן. די פּראָקורירונג פון די פּראָדוקטן איז געווען אויך אַ אַרויסרופן צוריק. אין דער דערווייל, שטאַרק פּאַרטנערשיפּס זענען געגרינדעט און זיי זענען נישט אָן שטאָלץ Bio Hotels הייַנט פֿאַר 100 פּראָצענט סערטאַפייד אָרגאַניק קוואַליטעט אויף די טעלער. biohotels.info

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אָרגאַניק גאַסטראַנאַמי
נאַטור האָטעל Chesa Valisa
ווי אַ מיטגליד פון די ביאָהאָטעלס, איר מאַכן קיין קאַמפּראַמייזיז דאָ: 100 פּראָצענט אָרגאַניק אין דער קיך, ליים ווענט אַנשטאָט פון לופטקילונג, דיסטריקט באַהיצונג מיט האָלץ טשיפּס, ביאָדינאַמיק גאָרטן, זונ - ענערגיע ... די קעסלער משפּחה איז ערנסט וועגן סאַסטיינאַביליטי. naturhotel.at
האָטעל גואל
דער רעטערס רעסטאָראַן איז אָרגאַניק סערטאַפייד זינט 2004 און איז אַוואָרדיד אַ טאָק דורך Gault Millau און די גרין טאָק זינט 1992. "פלייש איז עפּעס זייער ספּעציעל און נישט אַ מאַסע פּראָדוקט!", זאגט די משפּחה רעטער, "דעריבער, פֿאַר יאָרן, בלויז רעגיאָנאַל אָרגאַניק אַנימאַלס וואָס זענען געהאלטן אין דרויסן, אַזאַ ווי כאַזער, לאַם, קאַלבפלייש און רינדערנס, זענען גאָר פּראַסעסט אין אונדזער קיך. "אין די לאַבאָנקאַ פּאַסטשער שחיטה. retter.אט
Steinschaler Hof
"אָרגאַניק איז לאַדזשיקאַל, עס איז קיין געטינג אַרום עס. קאַנווענשאַנאַל פאַרמינג איז אַ טויט סוף," איז דער מיינונג פון באַלעבאָס האַנס ווייס. אירע אייגענע גאַרדענס זענען אָרגאַניק קאַלטיווייטיד, און וועדזשטאַבאַלז, פרוכט און הערבס זענען געניצט אין דער קיך. דער הויכפּונקט אין די Steinschaler Hof זענען די ווילד קרייַטעכץ קיילים. steinschaler.at
ווערט אַ קולינאַריש נסיעה
די מיטשעלין גרין שטערן, ניי ינטראָודוסט אין דייַטשלאַנד, כיילייץ רעסטראַטאָרס מיט אַ ספּעציעל היסכייַוועס צו סאַסטיינאַבאַל אַרבעט. 53 רעסטראַנץ האָבן באקומען דעם אַוואָרד, אַרייַנגערעכנט די קיטשאַנז פון די Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, באַוואַריאַ), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) און Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). אנדערע אָרגאַניק האָטעלס וואָס זענען קעראַקטערייזד דורך ספּעציעל פֿעיִקייטן אין דער קיך זענען די Biohotel Schwanen אין די Bregenzerwald, ווו זיי קאָכן לויט די פילאָסאָפיע פון ​​Hildegard von Bingen, און די Bio- & Bikehotel Steineggerhof אין דרום טיראָל, וואָס ימפּרעסיז מיט וועגאַן קוויזין.

Photo / וידאו: שוטטערסטאָקק.