Làm toán: giá thực phẩm của chúng ta

Freiburg / Br. Rẻ là đắt. Điều này đặc biệt đúng đối với thực phẩm. Giá thanh toán tại siêu thị ẩn một phần lớn chi phí thực phẩm của chúng ta. Tất cả chúng ta đều phải trả cho họ: bằng thuế, phí nước và rác thải và nhiều hóa đơn khác. Chỉ riêng hậu quả của biến đổi khí hậu đã tiêu tốn hàng tỷ đồng.

Lũ lợn và phân

Nền nông nghiệp thông thường bón quá nhiều phân vào đất bằng phân khoáng và phân lỏng. Quá nhiều nitơ tạo thành nitrat ngấm vào nước ngầm. Các công trình cấp nước phải khoan ngày càng sâu để có nước sạch hợp lý. Sẽ sớm sử dụng hết tài nguyên. Đức phải đối mặt với khoản tiền phạt hơn 800.000 euro mỗi tháng đối với Liên minh châu Âu vì hàm lượng nitrat cao trong nước. Trong 20 năm qua, Đức đã chuyển từ nhà nhập khẩu thịt lợn thành nhà xuất khẩu lớn nhất - với hàng tỷ USD trợ cấp từ kho bạc nhà nước. Mỗi năm có 60 triệu con lợn được giết mổ ở Đức. 13 triệu đất trên đống rác.

Ngoài ra, còn tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm, sự suy thoái của đất quá tải, tiêu tốn năng lượng để sản xuất phân bón nhân tạo và nhiều yếu tố khác gây ô nhiễm môi trường và khí hậu. 

Nông nghiệp tiêu tốn 2,1 nghìn tỷ đô la mỗi năm

Theo một nghiên cứu của tổ chức lương thực thế giới FAO của LHQ, chỉ riêng chi phí theo dõi sinh thái của nông nghiệp chúng ta đã lên đến khoảng 2,1 nghìn tỷ đô la Mỹ trên toàn thế giới. Ngoài ra, còn có các chi phí theo dõi xã hội, ví dụ như chi phí điều trị cho những người đã tự đầu độc mình bằng thuốc trừ sâu. Theo ước tính của Soil and More Foundation ở Hà Lan, 20.000 đến 340.000 công nhân nông trại chết mỗi năm do ngộ độc thuốc trừ sâu. 1 đến 5 triệu bị như vậy. 

Trong một Studie FAO cũng đặt chi phí theo dõi xã hội của nông nghiệp vào khoảng 2,7 nghìn tỷ đô la Mỹ mỗi năm trên toàn thế giới. Khi làm như vậy, cô ấy vẫn chưa tính đến mọi chi phí.

Christian Hiß muốn thay đổi điều đó. 59 tuổi lớn lên trong một trang trại ở miền nam Baden. Cha mẹ ông chuyển công việc kinh doanh sang nông nghiệp sinh học ngay từ những năm 50. Hiß trở thành một người làm vườn và bắt đầu trồng rau trên khu đất lân cận. Năm 1995, giống như hầu hết các doanh nghiệp nông nghiệp, ông đã áp dụng hình thức kế toán kép phù hợp với Bộ luật Thương mại và nhanh chóng nhận ra: "Có gì đó không ổn ở đó."

Tính toán chính xác

Là một nông dân hữu cơ, anh ấy đầu tư rất nhiều thời gian và tiền bạc vào việc duy trì độ phì nhiêu của đất, trồng hỗn hợp thay vì độc canh, thay đổi luân canh cây trồng và bón phân xanh - tức là canh tác thân thiện với môi trường trên mảnh đất của anh ấy. "Tôi không thể chuyển những chi phí này sang giá cả", Hiß nói. “Khoảng cách giữa chi phí và thu nhập ngày càng mở rộng.” Vì vậy, lợi nhuận của anh ngày càng ít đi.

Những người tự sản xuất phân bón hoặc trồng cây họ đậu để bổ sung nitơ cho đất phải trả thêm tiền. Hiß nói: “Một kg phân bón nhân tạo có giá 14 euro, một kg dăm sừng 40 và một kg phân bón tự nhiên tự sản xuất có giá XNUMX euro.

Phân bón nhân tạo được sản xuất với số lượng lớn ở Nga và Ukraine, cùng những nước khác. Nhân viên của các nhà máy ở đó hầu như không thể hoặc hoàn toàn không thể sống bằng mức lương thấp. Việc tiêu thụ năng lượng khủng khiếp cho sản xuất không chỉ ảnh hưởng đến sự cân bằng khí hậu toàn cầu.

Gardener Hiß, người đã nghiên cứu tài chính và ngân hàng xã hội, muốn tính tất cả các chi phí này vào giá của hàng tạp hóa.

Ý tưởng này không phải là mới. Kể từ đầu thế kỷ 20, các nhà kinh tế đã tìm kiếm các phương pháp để đưa cái gọi là chi phí bên ngoài này vào bảng cân đối kế toán của các công ty, tức là để nội bộ hóa chúng. Nhưng một môi trường lành mạnh đáng giá bao nhiêu? Giá của đất màu mỡ có thể hấp thụ và tích trữ nước và ít bị xói mòn hơn so với những vùng đất bạc màu của các công ty nông nghiệp lớn?

Bao gồm chi phí tiếp theo trong giá

Để có một ý tưởng chính xác hơn, Hiß bắt đầu với nỗ lực. Nó tính toán nỗ lực bổ sung cho việc duy trì đất và các phương pháp canh tác bền vững hơn khác cho nông dân. Những người sử dụng máy móc nông nghiệp ít nặng hơn sẽ đảm bảo rằng đất vẫn thông thoáng và ít vi sinh vật chết hơn. Những điều này lại làm nới lỏng đất và tăng hàm lượng dinh dưỡng của nó. Những người nông dân trồng hàng rào và để các loại thảo mộc dại nở hoa được tạo môi trường sống cho côn trùng thụ phấn cho cây trồng. Tất cả điều này là công việc và do đó tốn kém tiền bạc. 

Ở Freiburg, Hiß và một số đồng minh có họ Công ty cổ phần giá trị khu vực thành lập. Với số tiền từ các cổ đông, những trang trại này, mà họ cho nông dân hữu cơ thuê, được sử dụng để tham gia vào quá trình chế biến bền vững thực phẩm, thương mại, dịch vụ ăn uống và ẩm thực. 

Hiß giải thích: “Chúng tôi đầu tư vào toàn bộ chuỗi giá trị. Trong khi chờ đợi, anh ta đã tìm thấy những kẻ bắt chước. Trên khắp nước Đức, 3.500 đại lý của Regionalwert đã thu về khoảng XNUMX triệu euro vốn cổ phần từ khoảng XNUMX cổ đông. Khi làm như vậy, họ đã tham gia vào mười trang trại hữu cơ, trong số những trang trại khác. Bản cáo bạch chứng khoán được Cơ quan Dịch vụ Tài chính Liên bang (BaFin) phê duyệt hứa hẹn “tài sản xã hội và sinh thái” cũng như bảo tồn độ phì nhiêu của đất và phúc lợi động vật. Các cổ đông không thể mua bất cứ thứ gì từ nó. Không có cổ tức.

Các tập đoàn tham gia

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều công ty lớn nhảy lên. Hiß nêu tên công ty bảo hiểm Allianz và công ty hóa chất BASF làm ví dụ. “Các công ty kiểm toán lớn như Ernst & Young hay PWC cũng hỗ trợ Hiß trong việc hạch toán các dịch vụ mà các trang trại hữu cơ cung cấp vì lợi ích chung. Cho đến nay, bốn công ty đã được kiểm tra kỹ hơn: Với doanh thu khoảng 2,8 triệu euro, họ tạo ra chi tiêu bổ sung khoảng 400.000 euro, chưa xuất hiện dưới dạng thu nhập trên bất kỳ bảng cân đối kế toán nào. Viện Kiểm toán Đức IDW cũng đã công nhận rằng tài khoản lãi lỗ hoạt động kinh doanh cũng phải tính đến các yếu tố phi tài chính.

Regionalwert AG Freiburg làm việc với SAP, trong số những người khác Các chương trình đo lường giá trị gia tăngVí dụ, nông dân hữu cơ tạo ra thông qua các phương pháp canh tác thân thiện với môi trường của họ. Hơn 120 số liệu quan trọng từ sinh thái, xã hội và kinh tế khu vực có thể được ghi lại và tính toán cho một năm tài chính. Đối với điều này, giá trị khu vực yêu cầu 500 euro ròng mỗi năm và hoạt động. Ưu điểm: Người tiêu dùng có thể được thấy những gì nông dân đang làm vì lợi ích chung. Ví dụ, các chính trị gia có thể sử dụng các số liệu để phân phối lại các khoản trợ cấp nông nghiệp khoảng sáu tỷ euro hàng năm. Nếu được sử dụng đúng cách, số tiền này sẽ đủ để làm cho nông nghiệp phát triển bền vững hơn. Vào ngày 1 tháng XNUMX, Tính toán hiệu suất giá trị khu vực, nhờ đó nông dân có thể tính toán giá trị gia tăng bằng euro và xu mà họ tạo ra cho xã hội

Cái nhìn thứ tư

Trong dự án Quarta Vista, công ty phần mềm quốc tế SAP đã đứng đầu liên danh. Ở đó, các chuyên gia phát triển các phương pháp để có thể đo lường và chứng minh sự đóng góp của một công ty vào lợi ích chung. 

Dr. Joachim Schnitter, giám đốc dự án SAP tại Quarta Vista, đề cập đến khó khăn đầu tiên: “Nhiều giá trị mà một công ty tạo ra hoặc phá hủy khó có thể được hoặc hoàn toàn không thể thể hiện bằng con số.” Câu hỏi chính là giá trị của bao nhiêu euro một tấn không khí sạch khó có thể được trả lời. Ngay cả những thiệt hại về môi trường và khí hậu có thể xảy ra cũng chỉ có thể được tính toán trước nếu người ta cho rằng nó có thể được khắc phục hoặc bồi thường theo cách khác. Và: Thiệt hại do hậu quả sau này thường thậm chí không thể đoán trước được ngày nay. Đó là lý do tại sao Schnitter và nhóm dự án của ông có một cách tiếp cận khác: "Tôi hỏi chúng ta sẽ giảm hoặc tránh những rủi ro nào nếu chúng ta hành xử theo cách có trách nhiệm hơn với môi trường hoặc xã hội tại thời điểm này hay thời điểm khác". Việc tránh rủi ro làm giảm nhu cầu trích lập dự phòng và do đó làm tăng giá trị của công ty. 

Với giấy chứng nhận CO2 và thuế thuốc bảo vệ thực vật theo kế hoạch, có những cách tiếp cận đầu tiên để cho phép những người gây ra chúng chia sẻ chi phí tiếp theo của hoạt động kinh doanh của họ. SAP giả định rằng “tương lai sẽ buộc chúng ta phải điều hành các công ty một cách sinh thái hơn trước”. Nhóm muốn chuẩn bị cho việc này. Ngoài ra, một thị trường mới đang xuất hiện ở đây cho phần mềm làm cho tác động xã hội và sinh thái của một công ty có thể nhìn thấy được. Giống như nhiều người khác, Schnitter thất vọng với chính trị. “Vẫn chưa có hướng dẫn rõ ràng.” Đây là một trong những lý do tại sao nhiều công ty hiện đang tiến lên phía trước.

Nếu bạn bao gồm các chi phí theo dõi, "hữu cơ" hầu như không đắt hơn "thông thường"

Đối tác dự án Soil and More có Tính toán mẫu - Được chia nhỏ, trong số những thứ khác, theo tác động đến chất lượng đất, đa dạng sinh học, con người cá nhân, xã hội, khí hậu và nước.

Nếu chỉ tính đến những ảnh hưởng đến độ phì nhiêu của đất, năng suất hàng năm của một ha trồng táo tiêu tốn 1.163 euro đối với canh tác thông thường và 254 euro đối với canh tác hữu cơ. Về lượng khí thải CO2, canh tác thông thường lên tới 3.084 euro và canh tác hữu cơ là 2.492 euro.

Soil and More viết: “Những chi phí tiềm ẩn này hiện nay rất lớn đến mức chúng nhanh chóng làm phai giá thực phẩm được cho là thấp của chúng ta”. Các chính trị gia có thể thay đổi điều đó bằng cách yêu cầu những người gây ô nhiễm trả tiền cho những thiệt hại do hậu quả gây ra, chỉ trợ cấp cho nông nghiệp bền vững và giảm thuế VAT đối với các sản phẩm hữu cơ.

Người làm vườn và nhà kinh tế kinh doanh Christian Hiß thấy mình đang đi đúng hướng. “Chúng tôi đã ngoại trừ chi phí kinh doanh của mình trong hơn 100 năm. Chúng tôi thấy hậu quả của việc rừng chết dần, biến đổi khí hậu và mất độ màu mỡ của đất. ”Nếu nông dân và ngành nông nghiệp tính toán đúng, thực phẩm được cho là rẻ từ nông nghiệp“ thông thường ”trở nên rất đắt hoặc người sản xuất phá sản. 

“Sổ sách kế toán”, thêm Jan Köpper và Laura Marvelskemper từ Ngân hàng GLS, “chỉ mô tả quá khứ.” Tuy nhiên, ngày càng nhiều công ty muốn biết mô hình kinh doanh của họ bền vững như thế nào. Các nhà đầu tư và công chúng ngày càng hỏi nhiều hơn về điều này. Các nhà quản lý lo lắng về danh tiếng của công ty họ với các khách hàng và nhà đầu tư tiềm năng. Christian Hiß tìm đường đến các đối tác dự án SAP của mình. Họ sẽ đọc cuốn sách của anh ấy và nhanh chóng hiểu nó nói về cái gì.

Thông tin:

Mạng hành động khí hậu: Hiệp hội các nhà đầu tư chỉ muốn đầu tư vào các công ty đáp ứng các mục tiêu về khí hậu Paris: 

Regionalwert AG Bürgeraktiengesellschaft: https://www.khu vựcwert-ag.de/

Để phát triển hơn nữa các tiêu chuẩn báo cáo theo hướng tái tạo & “khả năng phát triển” thay vì bền vững: https://www.r3-0.org/

Dự án Quý vista, được tài trợ bởi Bộ Lao động và Xã hội Liên bang, công ty quản lý dự án SAP, đối tác của dự án Regionalwert, cùng những người khác: 

BaFin: "Tờ rơi về đối phó với rủi ro bền vững"

Sách: 

“Tính toán chính xác”, Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

“Đổi mới một cách sinh thái nền kinh tế thị trường xã hội”, Ralf Fücks và Thomas Köhler (chủ biên), Tổ chức Konrad Adenauer, Berlin 

"Degrowth để giới thiệu", Matthias Schmelzer và Andrea Vetter, Julius Verlag, Hamburg, 2019

Lưu ý: Vì tôi bị thuyết phục bởi khái niệm của Regionalwert AG, nên tôi đã hỗ trợ tính toán hiệu quả hoạt động của dự án cho nông dân trên báo chí và quan hệ công chúng kể từ ngày 30 tháng 2020 năm XNUMX. Văn bản này được viết trước sự hợp tác này và do đó không bị ảnh hưởng bởi nó. Tôi đảm bảo điều đó.