Ursula Wastl
Nếu bạn bị các triệu chứng như đau đầu, sổ mũi, khó chịu đường tiêu hóa hoặc thay đổi da hoặc thậm chí các vấn đề về tim mạch sau khi uống rượu vang đỏ, phô mai cứng, cà chua hoặc sô cô la, không dung nạp histamine có thể là một nguyên nhân.
Histamine hầu như ở khắp mọi nơi
Histamine ít nhiều có trong hầu hết các loại thực phẩm, nhưng cũng được hình thành trong chính cơ thể chúng ta và đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Enzim DAO (diamine oxyase) chịu trách nhiệm trong việc phân hủy histamine. Ở những người khỏe mạnh, DAO được sản xuất trên cơ sở liên tục và histamine được dùng trong thực phẩm có thể đã được "trung hòa" trong ruột. Tuy nhiên, nếu cơ thể sản xuất quá ít DAO, các triệu chứng của histamine có thể xuất hiện ngay cả ở mức độ thấp.
Thông thường, chế độ ăn nghèo histamine được khuyến nghị sau khi chẩn đoán dương tính không dung nạp histamine. Việc tránh các thực phẩm và đồ uống có chứa histamine là yêu cầu cơ bản. Histamine là nhiệt và lạnh ổn định và do đó không thể bị phá hủy bởi bất kỳ kỹ thuật nhà bếp như đông lạnh, nấu ăn hoặc nướng. Ngoài ra còn có các loại thuốc được gọi là thuốc kháng histamine làm giảm hoặc loại bỏ tác dụng của histamine bằng cách ức chế giải phóng histamine. (Thông tin khác: www.histobase.at)
Thông báo cho bản thân về những điều phổ biến nhất không dung nạpso với Fructose, Histamine, lactose và Nhựa bột.
Ảnh / Video: Shutterstock.
