Ăn uống khác nhau để chống lại khủng hoảng khí hậu | Phần 3: Đóng gói và Vận chuyển

"Bạn là những gì bạn ăn," một câu nói. Thường đúng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Tuy nhiên, điều chắc chắn là chúng ta có thể có ảnh hưởng lớn đến cuộc khủng hoảng khí hậu với việc mua thực phẩm và thói quen ăn uống của chúng ta. Sau Teil 1 (Bữa ăn sẵn) và Teil 2 (Thịt, cá và côn trùng) Phần 3 của loạt bài của tôi là về cách đóng gói và vận chuyển thực phẩm của chúng ta.

Cho dù thịt, hữu cơ, chay hay thuần chay - bao bì là vấn đề. Đức sản xuất phần lớn chất thải bao bì ở EU và tiêu thụ phần lớn chất dẻo trong Liên minh. Nước ta rời thế giới 2019 triệu tấn vào năm 18,9 Chất thải bao bì vì vậy khoảng 227 kg mỗi đầu. Tại chất thải nhựa gần đây nhất là 38,5 kg / người. 

Dẻo ngon

Nhựa, ở Đông Đức plastic, là thuật ngữ chung cho các loại nhựa được làm từ dầu mỏ, chủ yếu là polyetylen (PE), chất độc và khó tái chế polyvinyl clorua (PVC), polystyren (PS) hoặc polyetylen terephthalate (PET), từ đó hầu hết đồ uống chai được thực hiện. Coca-Cola sản xuất ba triệu tấn chất thải bao bì mỗi năm với các chai một chiều của mình. Xếp cạnh nhau, 88 tỷ chai nhựa từ Brause Group hàng năm thực hiện hành trình lên mặt trăng và quay ngược lại 31 lần. Ở vị trí thứ hai và thứ ba trong số các nhà sản xuất rác thải nhựa lớn nhất từ ​​ngành công nghiệp thực phẩm là Nestlé (1,7 triệu tấn) và Danone với 750.000 tấn. 

Năm 2015, 17 tỷ thùng đồ uống sử dụng một lần và hai tỷ lon đã bị vứt bỏ ở Đức. Nestlé và các nhà sản xuất khác cũng đang bán ngày càng nhiều viên nén cà phê, điều này làm tăng núi chất thải. Theo Deutsche Umwelthilfe DUH, từ năm 2016 đến năm 2018, doanh số bán viên nang sử dụng một lần đã tăng 23.000% lên 6,5 tấn. Có bốn gam bao bì cho mỗi XNUMX gam cà phê. Ngay cả những viên nang được cho là hoặc thực sự là "phân hủy sinh học" cũng không giải quyết được vấn đề. Chúng không bị thối hoặc thối quá chậm. Đó là lý do tại sao họ đang phân loại các nhà máy ủ phân. Sau đó, chúng được đưa vào lò đốt.

Tái chế thường có nghĩa là chiết khấu

Mặc dù việc xử lý rác ở Đức đang bận rộn thu gom các túi màu vàng và đổ thùng rác đóng gói, nhưng rất ít rác được tái chế. Chính thức, đó là 45% tổng số rác thải nhựa ở Đức. Theo Deutsche Umwelthilfe, máy quét trong hệ thống phân loại không nhận dạng được chai nhựa đen. Những thứ này kết thúc bằng việc đốt chất thải. Sau đó, nếu bạn tính đến những gì không đến được các nhà tái chế chất thải, thì tỷ lệ tái chế là 16 phần trăm. Nhựa mới vẫn rẻ hơn và nhiều loại nhựa hỗn hợp chỉ có thể được tái chế với nỗ lực lớn - nếu có. Thông thường chỉ có những sản phẩm đơn giản như ghế đá công viên, thùng rác hay hạt được làm từ nhựa tái chế. Tái chế ở đây thường có nghĩa là giảm giá trị.

Chỉ 10% rác thải nhựa được tái chế

Tính trung bình trên toàn thế giới, chỉ có khoảng 5,25% đồ nhựa đã qua sử dụng trở thành thứ gì đó mới. Mọi thứ khác đi đến đốt chất thải, bãi chôn lấp, nông thôn hoặc biển. Đức xuất khẩu khoảng một triệu tấn chất thải nhựa mỗi năm. Giờ đây, Trung Quốc không còn thu mua chất thải của chúng tôi nữa, chẳng hạn, họ đang chuyển sang Việt Nam và Malaysia. Bởi vì năng lực ở đó không đủ để tái chế hoặc ít nhất là đốt có trật tự, chất thải thường được đưa vào các bãi chôn lấp. Sau đó gió thổi những mảnh nhựa vụn xuống dòng sông tiếp theo và nó mang chúng ra biển. Các nhà nghiên cứu hiện đang tìm thấy lượng nhựa gấp 770 lần sinh vật phù du ở nhiều vùng biển. Giờ đây, họ đã chứng minh được dấu vết của việc tiêu thụ nhựa của chúng ta ở vùng núi cao, trong băng tan ở Bắc Cực, ở biển sâu và ở những nơi dường như xa xôi khác trên thế giới. XNUMX nghìn tỷ hạt nhựa bơi trong đại dương. Điều đó tạo ra XNUMX mảnh cho mỗi người trên thế giới. 

"Chúng tôi ăn thẻ tín dụng mỗi tuần"

Cá, chim và các động vật khác nuốt phải thứ đó và chết đói khi no. Vào năm 2013, người ta đã tìm thấy 17 kg nhựa trong dạ dày của một con cá voi chết - bao gồm một tấm bạt nhựa rộng 30 mét vuông mà gió ở Andalusia đã thổi ra biển từ một đồn điền trồng rau. Microplastics đặc biệt kết thúc trong cơ thể chúng ta thông qua chuỗi thức ăn. Các nhà khoa học hiện đã tìm thấy dấu vết của các hạt nhựa nhỏ ở nhiều nơi khác nhau trong phân và nước tiểu của con người. Các đối tượng thử nghiệm trước đó đã ăn hoặc uống thực phẩm được bọc trong nhựa. Tổ chức bảo tồn thiên nhiên WWF đã đưa ra một trong những báo cáo của họ về tình trạng ô nhiễm nhựa trong thực phẩm của chúng ta: “Chúng tôi dùng thẻ tín dụng mỗi tuần. 

Màng bao bì và chai nhựa chứa các chất hóa dẻo như phthalates và bisphenol A, có thể thúc đẩy sự hình thành các tế bào ung thư, phá vỡ sự cân bằng nội tiết tố trong cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh khác. Trong mô của những bệnh nhân Alzheimer đã qua đời, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy lượng bisphenol A nhiều gấp XNUMX lần trong mô của những người đã chết khác không mắc bệnh Alzheimer. 

Lấy thức ăn trong hộp của riêng bạn

Bất kỳ ai mang thức ăn từ nhà hàng về nhà đều có thể mang theo hộp có thể trả lại của chính họ. Hiệp hội Thực phẩm Đức có một tổ chức để đổ đầy các hộp bạn đã mang theo Hướng dẫn vệ sinh phát hành. Ở các thành phố lớn hiện nay có hệ thống ký gửi hộp thức ăn, ví dụ như từ Tuần hoàn hoặc rebowl. Bạn cũng có thể đựng hàng hóa vào bát và lon mà bạn mang theo tại các quầy thực phẩm tươi sống trong siêu thị. Nếu nhân viên bán hàng từ chối: Các quy tắc vệ sinh chỉ quy định rằng các hộp không được để phía sau quầy.

Kem đánh răng trong ly và que khử mùi

Kem đánh răng, chất khử mùi, bọt cạo râu, dầu gội đầu và sữa tắm từ chai hoặc ống nhựa dùng một lần cũng có thể dễ dàng thay thế. Chúng có sẵn bằng kính trong nhiều cửa hàng hữu cơ và không đóng gói - chất khử mùi dạng kem, xà phòng cho tóc và cơ thể mà không cần đóng gói trong một miếng và xà phòng cạo râu trong lọ kim loại có thể tái sử dụng. Vì những lựa chọn thay thế này tiết kiệm hơn, chúng chỉ có vẻ đắt hơn so với đối thủ cạnh tranh trên kệ siêu thị. Ví dụ, một lọ kem đánh răng giá bảy hoặc chín euro là đủ cho một người trong hơn năm tháng.

Không đóng gói chỉ có vẻ đắt hơn

Cửa hàng không đóng góinhững người bán các sản phẩm và thực phẩm như vậy mà không có bất kỳ bao bì nào, kiến ​​thức này sẽ mang lại nhiều khách hàng mới. Bạn cũng có thể tìm thấy các mặt hàng không đóng gói trong siêu thị, ví dụ như ở cửa hàng rau quả. Đồ uống và sữa chua có sẵn trong chai thủy tinh ký gửi. Chúng cho thấy sự cân bằng môi trường tốt hơn nếu chúng đến từ các khu vực tương ứng. Không ai ở miền Bắc nước Đức phải mua sữa chua hoặc bia từ miền Nam nếu cùng một loại hàng hóa từ khu vực của họ trên kệ bên cạnh họ. Tương tự đối với các sản phẩm của Bắc Đức ở phía nam, bơ Ailen hoặc nước khoáng từ quần đảo Fiji. 

Nước từ vòi thay vì nước khoáng từ chai nhựa

Nước máy không bao bì từ vòi rẻ hơn đáng kể và nhờ sự kiểm soát rộng rãi ở Đức, ít nhất cũng tốt như nước suối nhập khẩu hoặc nước suối nội địa chỉ được bơm từ lòng đất. Nếu bạn thích carbon dioxide trong nước, hãy lấy một bình sủi bọt với hộp mực có thể nạp lại. 

Nhu cầu về thực phẩm từ các vùng lân cận ngày càng tăng trên khắp nước Đức. Thuật ngữ "khu vực" không được bảo vệ. Do đó các ranh giới là chất lỏng. Không ai có thể nói liệu khu vực này có kết thúc sau 50, 100, 150 hay nhiều km hay không. Muốn biết hãy hỏi đại lý hoặc xem nơi xuất xứ hàng hóa. Nhiều thị trường hiện chỉ ra điều này một cách tự nguyện. 

Tuy nhiên, những gì chúng ta mua có ý nghĩa quyết định đối với sự cân bằng khí hậu và môi trường hơn là nguồn gốc thực phẩm của chúng ta. Một nghiên cứu năm 2008 của Đại học Carnegie Mellon ở Hoa Kỳ đã so sánh dấu chân khí hậu của các loại thực phẩm khác nhau. Kết luận: tiêu thụ tài nguyên của sản xuất thịt cao hơn nhiều so với trồng ngũ cốc và rau nên chi phí vận chuyển hầu như không đáng kể. Đối với trái cây và rau quả trong khu vực, các nhà nghiên cứu xác định lượng khí thải CO2 là 530 gam / kg hàng hóa. Thịt từ các vùng tương ứng có 6.900 gam CO2 / kg. Trái cây nhập khẩu từ nước ngoài bằng tàu biển gây ra 870 gam CO2 phát thải / kg, trái cây và rau quả bay vào 11.300 gam CO2. Lượng khí thải carbon của thịt nhập khẩu từ nước ngoài bằng máy bay là thảm hại: Mỗi kg trọng lượng của nó gây ô nhiễm bầu khí quyển với 17,67 kg CO2. Kết luận: Thực phẩm từ thực vật là tốt nhất - cho sức khỏe của chính bạn, môi trường và khí hậu. Các sản phẩm từ canh tác hữu cơ ở đây tốt hơn đáng kể so với hàng hóa thông thường.

Phần cuối của loạt bài này sẽ đề cập đến vấn đề rác thải thực phẩm và cung cấp cho bạn các mẹo về cách dễ dàng tránh nó. Ngay sau đây.