in ,

shakar bilan bir qatorda,

shakar bilan bir qatorda,

Shakarga alternativa mavjud: Aslida, ular uch guruhga bo'linadi, shakar o'rnini bosadiganlar, tabiiy shakar alternativalari va tabiiy tatlandırıcılar.

Shakar o'rnini bosuvchi moddalar (shakar spirtlari)

sorbitol
Fruktoza shakar spirti. Bu ba'zi mevalarda uchraydi, masalan: rovon mevalari va olxo'ri. Maksimal chegara yo'q. Mavjud fruktoza intoleransidan ehtiyot bo'ling. Foydalanish: z. B. Diabetik oziq-ovqat

isomalt
Sorbitol va mannitol birikmasi. Shakar alternativasi past kaloriya, shakarsiz ovqatlar va z uchun tasdiqlangan. Saqich, shokolad va qandolat mahsulotlarida uchraydigan B. Diqqat: bag'rikenglik qiymatiga mos keladigan miqdor xun shokoladining yarim barida mavjud.

lasitolun
1920er yillarda allaqachon kashf etilgan, u ichak sog'lig'iga hissa qo'shishi kerak. Laktitol toza, toza shirin ta'mga ega.

eritritol
Ushbu shakar alternativasi tabiiy ravishda meva, guruch sharob, pivo, pishloq va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi. Eritritolni shirinliklardan sut mahsulotlariga qadar bo'lgan ko'plab oziq-ovqatlarda ishlatish mumkin, shuningdek lazzat kuchaytiruvchi, tashuvchi, stabilizator va boshqalar sifatida ishlatilishi mumkin va boshqa shakar spirtlari bilan taqqoslaganda deyarli kaloriya yo'q.

maltitol
Albatta, u malt va xushbo'y barglarda uchraydi, ammo u ham sun'iy ravishda ishlab chiqariladi va izomalt singari ishlatiladi. Ko'pincha shakarsiz shokoladda uchraydi, chunki u qaymoqli tuzilishga ega.

mannitol
Sorbitol kabi shunga o'xshash birikma siz uni ananas, shirin kartoshka, sabzi, shuningdek yosun va qo'ziqorinlarda topasiz. Foydalanish: z. B. tabletkalar yoki shakarlamalar, xantal, murabbo va boshqalar uchun.

ksilitol
Ushbu shakar alternativi inson tanasida oz miqdorda bo'ladi. Uni qayin, olxa, qo'ziqorin yoki makkajo'xori po'stlog'ida topish mumkin. Uning ta'mi yo'q va ta'mi xuddi shakarga o'xshaydi. Katta afzalligi: Bu kariogen ta'sirga ega emas va hatto tish sog'lig'iga yordam beradi, shuning uchun u ko'pincha tishlarni parvarish qilish mahsulotlarida uchraydi.

Inosit
Ushbu shakar spirtini hatto inson tanasi ham ishlab chiqarishi mumkin. Bu tabiiy ravishda go'sht, meva, don, sut va boshqalarda mavjud. Bundan tashqari, u radikal tozalash xususiyatlariga ega bo'lishi va hujayra membranasini barqarorlashtirishi kerak.

Tabiiy shakar alternativalari

agava nektar
U kaktus turidagi agavadan olinadi. Agave siropi shakarga qaraganda bir oz ko'proq shirinlikka ega, ammo kamroq kaloriya va deyarli neytral ta'mga ega.

Hindiston yong'og'i gullari shakar (Gula Java)
Ushbu palma shakari "Cocos nucifera" xurmosidan olinadi va eng barqaror shakar alternativalaridan biri hisoblanadi, chunki palmaning qolgan qismidan ko'plab boshqa mahsulotlarni olish mumkin (kokos suvi, yog ', sut). Shunday qilib olingan shakar krem-shirin ta'mga ega bo'lib, u karamel bilan tegadi va ishlab chiqaruvchiga qarab har 350 gramm uchun 100 kaloriya miqdoriga ega.

asal
Shakar alternativasi har bir uzumning 40 foizidan va fruktoza va 20 foiz suvdan iborat. Asalda stol shakaridan deyarli ko'p kaloriya bor. Yog ', oqsil, fermentlar va vitaminlarning izlarini hali ham topish mumkin. Dorivor ta'sir faqat o'ziga xos navlari uchun ilmiy jihatdan isbotlangan.

zarang sirop
Ushbu tabiiy shakar o'rnini bosuvchi shakar chinor daraxtidan olinadi. U ozgina yong'oqli ta'mi va 260 gramm uchun 100 kaloriya bo'lgan nozik karamel notasi bilan ajralib turadi. Shakar alternativi stol shakaridan kamroq shirin. Maple siropi nisbatan tez buziladi va muzlatgichda saqlanishi kerak.

Tabiiy tatlandırıcılar

Stevia
Ushbu sohadagi shakar alternativalaridan eng mashhuri: Stevia rebaudiana 2011 oxiridan beri "E960" tatlandırıcı sifatida uzoq va orqadan keyin Evropa Ittifoqida tasdiqlangan. Stevia karogen emas, qon shakar darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga oladi, 300 shakar kabi yoqimli va kaloriya yo'q.

Luo xon guo
Siraitia grosvenorii xitoylik o'simlikning shirin mevasi. U tez-tez xitoy steviyasi deb ataladi va Xitoy tibbiyotida dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi, xNUMX marta stol shakaridan shirinroq va deyarli kaloriya yo'q (240 kkal / g).

Rubusoid
200X marta odatiy shakarga qaraganda shirin bo'lgan va kaloriya yo'qligi sababli xitoylik BlackBerry barglaridan tayyorlangan tatlandırıcı. Rubusoid juda issiq bo'lib, qondagi shakar darajasiga umuman ta'sir qilmaydi, ammo achchiq ta'mga ega.

Thaumatin
Katemfe butasidan olingan. Bu G'arbiy Afrikaning yomg'ir o'rmonidan keladi. U 2000 dan 3000 marta shakar kabi shirin va har 400 gramm uchun 100 kaloriya miqdoriga ega.

Muallif: Ursula Wastl

Leave a Comment