Ursula Wastl
Hindiston yong'og'i palmasi o'z vatanlarida "osmon daraxti" sifatida tanilgan. Biz ularning qiyofasini oq plyajlar, dengiz va dam olish tuyg'usi bilan bog'lasak, hindiston yong'og'i palmasi tropik sohillarining aholisini ming yillar davomida ajoyib oziq-ovqat va xom ashyo manbai bilan ta'minlamoqda. Evropada, ayniqsa palma mevalaridagi moy tobora ommalashib bormoqda.
Hindiston yong'og'i yog'i dondan, hindiston yong'og'i yadrosidan yoki maydalangan hindiston yong'og'i güveçidan tayyorlanadi. Hindiston yong'og'i yig'im-terimdan keyin tozalanadi, pulpani ajratadi va quritadi. Mexanik presslashdan oldin, davolash, oqartirish va deodorizatsiya qiluvchi vositalar ko'pincha ishlatiladi. Bokira Hindiston yong'og'i yog'i kimyoviy moddalar qo'shilmasdan birinchi presslashdan olingan moydir.
To'yingan, ammo o'rta zanjir
Hindiston yong'og'i yog'ining yog 'kislotasi shakli to'yingan yog' kislotalarining yuqori tarkibiga ega (90 foiz). Bu erda 45 dan 55 foizgacha bo'lgan laurik kislota asosiy qismni egallaydi. Ushbu o'rta zanjirli yog 'kislotalari (MCT - o'rta zanjirli triglitseridlar) uzoq zanjirli yog' kislotalariga qaraganda tezroq bo'linadi va ichakda so'riladi. MCTlarni hazm qilish uchun oshqozon osti bezi fermentlarining minimal miqdori va safro kislotalari kerak emas. Turli xil ichak kasalliklarini parhezli davolashda ushbu xususiyatlar foydali bo'lishi mumkin.
Hindiston yong'og'i yog'i bakteriyalarga qarshi
Hindiston yong'og'i yog'i tarkibidagi laurik kislota tanadagi monolauringa aylanadi. Monolaurin inson va hayvonlar organizmida maxsus qoplangan bakteriya va viruslarni (masalan, gerpes, sitomegalovirus va gripp viruslari) qo'zg'atadi. Hindiston yong'og'i yog'idagi olti foizdan o'n foizgacha bo'lgan yog 'kislotalari kaprik kislotasidan iborat bo'lib, bu o'z navbatida qo'ziqorin infektsiyalariga yordam berishi kerak. Shu bilan birga, tibbiy va farmakologik sohada ta'siri, dozalari va qo'llanilishi to'g'risida muhim bayonotlar berish uchun hali ko'p tadqiqotlar olib boriladi.
Hindiston yong'og'i teriga va sochlarga g'amxo'rlik qiladi
Tropikada hindiston yong'og'i yog'i an'anaviy go'zallik mahsulotidir. Ilova imkoniyatlari juda ko'p: antifungal xususiyatlari tufayli, masalan, sportchining oyog'ini oldini olish mumkin. Bundan tashqari, "hindiston yong'og'i kremi" yallig'lanishga qarshi va qo'llanganda salqin. Shampun sifatida u nafaqat sochlarga g'amxo'rlik qiladi, balki kepekka qarshi ham yordam beradi.
Hindiston yong'og'i yog'i bilan vazn yo'qotasizmi?
So'nggi yillarda ushbu savolga oydinlik kiritish uchun olib borilgan tekshiruvlar munozarali tarzda muhokama qilinmoqda. Bir nechta klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'rta zanjirli yog 'kislotalarining kam energiya miqdori ularni iste'mol qilishdan keyin dietada qo'zg'atilgan termogenezni (ya'ni hazm qilish orqali issiqlik ishlab chiqarishni) ko'p zanjirli yog' kislotalarini iste'mol qilishdan ko'ra ko'paytirdi.
Ovqatlanish mutaxassisi Juliya Papst: "Oziqlanish nuqtai nazaridan, umumiy energiya iste'moli, ozuqa moddalarining taqsimlanishi, ovqatlanish tarkibi va boshqa narsalar qatori, vazn yo'qotish uchun har doim yog'ning umumiy miqdori hisobga olinishi kerak. O'rta zanjirli yog 'kislotalarini iste'mol qilish orqali olinadigan kaloriya miqdori kuniga taxminan 100 kilokaloriyaga teng. Bu taxminan bir qovurg'a shokolad yoki bir osh qoshiq moyga teng. "
Yurak kasalligi bilan yordam berasizmi?
Hindiston yong'og'i yog'i, shuningdek, yurak kasalligi uchun xavf omillarini minimallashtirishga yordam beradi. Ammo, bu erda arvohlarning fikrlari bor: ovqatlanish fani hali ham ratsiondagi to'yingan yog 'kislotalarining yuqori ulushini yurak-qon tomir kasalliklari uchun xavf omiliga aylantiradigan tadqiqotlarni taklif qiladi. Hindiston yong'og'i yog'idagi yog 'kislotalari asosan to'yinganligi sababli, ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda yomon deb o'ylashlari mumkin. Aksincha, kokos moyida mo'l bo'lgan laurik kislota "yaxshi" xolesterolni (HDL xolesterol) ko'paytirishi va LDL va HDL xolesterol o'rtasidagi yaxshi muvozanatni ta'minlashi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud. Julia Papst: "Yurak kasalligi uchun har doim ko'p omillarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, ushbu savolga javob berayotganda, boshqa ovqatlanish odatlari qanday ko'rinishi, harakat turmush tarziga qo'shilishi, chekish yoki haddan tashqari stress rol o'ynashi qiziq. Mening tajribamda, ongli ravishda hindiston yong'og'i yog'ini o'z dietasida ishlatishni tanlagan odamlar hayotning boshqa sohalarida ko'proq sog'liqqa e'tibor berishadi ".
Xulosa: sifatga e'tibor bering
Hindiston yong'og'i yog'i sizning sog'lig'ingizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, hamma narsa oltin emas, unda kokos bor. Ehtiyot bo'lish kerak, ayniqsa sanoat tomonidan qayta ishlangan tayyor mahsulotlar. Masalan, hindiston yong'og'i yog'i ko'pincha puff pastry va xamir ovqatlarida ishlatish uchun kimyoviy jihatdan qotib qoladi va keyinchalik nosog'lom trans-yog 'kislotalariga ega. Shuning uchun sifatga e'tibor berish juda muhimdir. Sababi, ekstrakt bilan olinadigan va tez-tez dezodoratsiyalangan va mahalliy bosilgan hindiston yong'og'i yog'i o'rtasida katta farq bor. Faqat yumshoq ishlab chiqarish barcha qimmatli ingredientlarni saqlab qoladi.
Ovqatlanish mutaxassisi Julia Papaning maslahatlari va ma'lumotlari
Hindiston yong'og'i yog'i nafaqat oziq-ovqat do'konlarida, balki supermarketlarda ham taklif etiladi. RBD moylari (tozalangan, oqartirilgan, deodorizatsiya qilingan yog'lar) va VCO (bokira kokos moyi) o'rtasida farq mavjud. "Bokira" atamasi zaytun moyi ishlab chiqarilishidan allaqachon ma'lum - bu yumshoq qayta ishlashni anglatadi, unda yog 'tozalanmagan, oqartirilmagan va dezodoratsiyalanmagan.
Hindiston yong'og'i yog'i bilan qovur
Hindiston yong'og'i yog'i qizdirilganda tabiiy xususiyatlarini saqlab qoladi va uni pishirish va qovurish uchun ham ishlatish mumkin. Bundan tashqari, u lazzatsiz va uzoq raf umriga ega.Hindiston yong'og'i suti
Hindiston yong'og'i suti - bu hindiston yong'og'i suvi bilan tozalangan. Bu shuni anglatadiki, hindiston yong'og'i yog'i tarkibida ko'p miqdorda to'yingan yog 'kislotalari (laurik kislota) va MCT yog'lari bo'lgan hindiston yong'og'i yog'i ham bor. Shunisi e'tiborga loyiqki, hindiston yong'og'i sutining yog 'miqdori yuqori (taxminan 24g yog' va shuning uchun 230 kkal / 100 g).
Foto / Video: Shutterstock.
