Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 2-qism go'sht va baliq

nach 1 qism mana endi iqlim inqirozidagi ovqatlanishimiz haqidagi serialimning 2-qismi:

Olimlar ularni chaqirishadi "Katta ochkolar"Boshqacha qilib aytganda, iqlim inqiroziga qarshi ozgina kuch sarflab, hayotimizni juda ko'p o'zgartirishga hojat yo'q. Bular:

• Mobility (velosiped, piyoda, temir yo'l va jamoat transporti avtomobillar va samolyotlar o'rniga)
• heizen
• Kleidung
• ovqat va ayniqsa, hayvonot mahsulotlarini, ayniqsa go'shtni iste'mol qilish.

Yomg'ir o'rmoni bizning go'shtga bo'lgan ochligimiz uchun yonadi

Ko'plab tayyor mahsulotlarning tarkibiy qismlari ro'yxati va ozuqaviy ma'lumotlar kimyo darsliklari, atrof-muhitni yo'q qilish, shifokorlarning dahshatli tushlari va semirish bo'yicha ko'rsatmalar kabi yomon o'qiladi: Ko'pgina mahsulotlarda o'rmonsiz qilingan Rainforestdan juda ko'p shakar, juda ko'p tuz, hayvonlarning mo'l yog'lari va palma yog'i mavjud. maydonlar va an'anaviy chorvachilikdan olingan go'sht. U erda boquvchilar chorva mollarini, cho'chqalarini va tovuqlarini kontsentrlangan ozuqa bilan boqishadi Yomg'ir o'rmonlari yo'qolib bormoqda. Atrof-muhitni muhofaza qilish tashkilotining ma'lumotlariga ko'ra, tropik o'rmonni yo'q qilishning uchdan ikki qismidan ko'prog'i (69%) sodir bo'ladiKam go'sht, kamroq issiqlik“(Ozroq go'sht, kamroq issiqlik) go'sht sanoati hisobiga. Amazon o'rmoni asosan hosilni em-xashak sifatida qayta ishlaydigan chorvadorlar va soya ishlab chiqaruvchilariga yo'l beradi. O'rmon kesilgan va yoqib yuborilgan Amazon hududlarining 90 foizi chorvachilik uchun ishlatiladi.

Butun dunyoda chorvachilik texnogen gazlar chiqindilarining taxminan 15 foizini keltirib chiqaradi. Germaniyada qishloq xo'jaligi maydonlarining taxminan 60% go'sht ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. O'shanda odamlarni boqish uchun o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat uchun joy yo'q.

Yaqinda baliq chiqadi

Fisch go'shtga alternativa sifatida ishonchli emas. Bizning ochligimiz uchun juda oz narsa bor. O'nta katta baliqdan to'qqiztasi allaqachon dengizlar va okeanlardan olib chiqilgan. Bundan tashqari, juda katta miqdordagi "ovlash" deb nomlangan narsalar mavjud. Bular ishlatilmasdan to'rga tushadigan baliqlar. Baliqchilar ularni yana dengizga tashlaydilar - asosan o'lik. Agar ishlar avvalgidek davom etsa, 2048 yilga qadar dengizlar bo'shaydi. Yovvoyi sho'r suvli baliqlar endi yo'q bo'lib ketadi. 2014 yildan boshlab baliqchilik xo'jaliklari butun dunyo bo'ylab okeanga qaraganda ko'proq baliq etkazib berishmoqda.  

Bu akvakulturani yanada barqaror qiladi

Barqarorlik haqida gap ketganda, hatto akvakulturalarda ham rivojlanish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud: masalan, qizil ikra, asosan, boshqa baliqlardan olingan baliq ovqati bilan oziqlanadi. Hayvonlar qoramol va cho'chqalar singari quruqlikda zavod sharoitida dehqonchilik qilish bilan cheklangan joyda yashaydi va ko'pincha yuqumli kasalliklar bilan kasallanadi. Buni nazorat qilish uchun selektsionerlar baliqlarini antibiotiklar bilan boqishadi, keyin biz ular bilan birga iste'mol qilamiz. Natija: ko'plab antibiotiklar endi odamlarda ishlamaydi, chunki mikroblar qarshilikni kuchaytirdilar. Bundan tashqari, etishtirilgan baliqlarning chiqindilari atrofdagi suvlarni ortiqcha miqdorda urug'lantiradi. Organik baliq xo'jaliklarida ekologik muvozanat yaxshiroqdir. Organik dehqonchilik uyushmalarining qoidalariga rioya qilganlar, masalan - organik fermalarda bo'lgani kabi - faqat kasal bo'lgan hayvonlarga antibiotiklar berishlari mumkin.

Keyin Oko-Institut tomonidan olib borilgan tergov Germaniyada iste'mol qilinadigan baliqlarning atigi ikki foizi mahalliy akvakulturadan olinadi. Bu har yili 20.000 ming tonna baliq etkazib beradi. Mualliflar mahalliy naslchilikdan baliqlarni, ayniqsa, baliq ovqati bilan to'yintirilmaydigan sazan va alabalık baliqlarini tavsiya qiladi. Baliq yetishtiruvchilar suvning yopiq tsikllari va qayta tiklanadigan energiyalaridan foydalanishlari, avvalambor o'z hayvonlarini ekologik toza moddalar, masalan mikroalglar, moyli o'simliklar va hasharotlar oqsili bilan boqishlari kerak. 2018 yilda "2050 Barqaror akvakultura siyosati" ni o'rganish ko'plab tavsiyalar bilan.

Barbekyu tayyorlash

Hozirgi vaqtda vegetarianlar va veganlar o'sishni boshdan kechirmoqdalar vegan Mahsulotlar. AQShning Beyond Meat ishlab chiqaruvchisi ulushi dastlab 25 evrodan 200 evroga ko'tarildi va hozirda 115 evroga tenglashdi. The Rügenvalder tegirmoni  ularning vegetarian mahsulotlarini kompaniyaning "o'sish haydovchisi" deb ataydi. Ushbu ko'rsatkichlarga qaramay, Germaniyada go'shtsiz oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy ulushi bo'yicha bozor ulushi hozircha atigi 0,5 foizni tashkil qilmoqda. Ovqatlanish odatlari asta-sekin o'zgarib turadi. Bundan tashqari, soya, bug'doy shnitselidan, sabzavotli piroglardan yoki Bolonya lupinidan tayyorlangan veganli burgerlarni faqat bir nechta supermarketlarda topish mumkin. Va qaerga taklif qilsangiz, ular odatda qimmat. Mahsulotlar katta miqdorda sotilgandagina foydali bo'ladi va shuning uchun arzon bo'ladi. Bu erda mushuk dumini tishlaydi: oz miqdordagi narxlar, yuqori narxlar, past talab.

Keyingi oziq-ovqat inqilobining kashshoflari ham bu muammoga duch kelishmoqda: Ular qoramol, tovuq va cho'chqaning go'shti o'rniga hasharotlardan foydalanadilar. Myunxenlik startap Yovuz kriket  kriketlardan organik gazaklar ishlab chiqarishni 2020 yilda boshlagan. Ta'sischilar hayvonlarni o'z xonadonlarida va tez orada "Temir yo'l xizmatchisi Tiel“, Sobiq so'yish joyidagi madaniyat va start-up markazi. Hasharotlarning 2.000 ga yaqin turlari, shu jumladan kriketlar, chuvalchanglar va chigirtkalar odamlarning oziqlanishi uchun juda mosdir. Ular, masalan, go'sht yoki baliqqa qaraganda, bir kilogramm biomassaga nisbatan ko'proq proteinlar, xun tolasi, vitaminlar, minerallar va to'yinmagan yog'li kislotalarni beradi. Masalan, kriket tarkibida temir moddasi mol go'shtidan ikki baravar ko'p. 

Jirkanch narsa nisbiy

Evropa va Shimoliy Amerika aholisi uchun noqulay yoki hatto jirkanch bo'lib tuyuladigan narsa Afrika, Lotin Amerikasi yoki Janubi-Sharqiy Osiyodagi ko'plab mamlakatlarda odatiy holdir. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat tashkiloti FAO ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab ikki milliard kishi muntazam ravishda hasharotlarni iste'mol qiladi. FAO hayvonlarni foydali va xavfsiz ovqat deb maqtaydi. Sutemizuvchilardan farqli o'laroq, odamlarda sudralib yuruvchilarni yuqtirish orqali yuqumli kasalliklar yuqishi ehtimoli juda past. Boshqa ko'plab epidemiyalar singari, korona pandemiyasi ham zoonoz deb ataladi. SARS Cov2 qo'zg'atuvchisi sutemizuvchilardan odamgacha tarqaldi. Yovvoyi hayvonlarning yashash muhitini qanchalik cheklasak va hatto ularni iste'mol qilsak, insoniyat shunchalik tez-tez yangi pandemiyalarni yuqtiradi. Birinchi Ebola holatlari G'arbiy Afrikada odamlar u erda maymun yeyishgan.

Dehqonning foydali organizmi sifatida och qo'shni

Ovqatlanadigan hasharotlar qoramol, tovuq yoki cho'chqa bilan solishtirganda arzon va etishtirish oson. Boshlang'ich kompaniya Gollandiyaning Rotterdam shahrida ishlaydi De Krekerij sigirlarini chigirtka va chigirtkalarni ko'paytirishga aylantirgan dehqonlar bilan birgalikda. Muammoni ko'ring Sander Peltenburg asoschisi avvalo odamlarning hasharotlar burgerlarini mazali qilish va supermarketlarga etkazishda. U buni taniqli oshpazlar, g'ayrioddiy mehmonlarga gurme restoranlaridagi yangi mutaxassisliklarga xizmat ko'rsatadigan oshpazlar orqali o'sib borayotgan muvaffaqiyat bilan sinab ko'rmoqda. Peltenburg hasharotlari sharlari bir oz yong'oq, kuchli va shiddatli tandirda tandirchidan tatib ko'radilar. Ular falafelni biroz eslatadi.

Agar go'sht o'rniga hasharotlarni iste'mol qilsak, atrof-muhit va iqlim foydali bo'lar edi: Masalan, bir kilogramm kriket go'shti uchun 1,7 kg ozuqa va 1 kg mol go'shti o'n ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, o'rtacha bir hasharotning taxminan 80 foizini eyishi mumkin. Qoramol bilan bu atigi 40 foizni tashkil etadi. Chigirtkalar, masalan, suv iste'mol qilishda qoramollarga qaraganda ancha yaxshi ishlaydi. Bir kilogramm mol go'shti uchun 22.000 litr suv kerak, 1 kg chigirtka uchun 2.500. 

Sharqiy Afrikada odamlar chigirtkalarini qishloq joylariga yig'ishadi va shu tariqa dehqonlarga dalalardagi vayronagarchiliklardan o'zini himoya qilishda yordam berishadi. Daladagi foydali organizm bu erda och qo'shnidir. Boshqa afzalliklar: Hasharotlar cheklangan joyda yaxshi rivojlanadi. Shunday qilib, hatto katta miqdor uchun ham oz joy talab etiladi. Emakchilar er osti suvlariga zarar etkazish uchun dalalarga tarqalishi kerak bo'lgan suyuq go'ng chiqarmaydi. Sigirlardan farqli o'laroq, hasharotlar metan chiqarmaganligi iqlimga foyda keltiradi. Hayvonlarni tashish va so'yish punktlari faoliyati ham bekor qilingan. Siz ularni sovutganda hasharotlar o'z-o'zidan o'ladi.

3-qism: Mazali plastik: qadoqlash axlat toshqini, tez orada