in , , , ,

Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 1 qism


Bizning ovqatlanish odatlarimiz nafaqat zararli. Ular shuningdek, iqlimni isitishni davom ettirmoqdalar. Öko-Institut ma'lumotlariga ko'ra, barcha issiqxona gazlarining yarmi 2050 yilda qishloq xo'jaligiga to'g'ri keladi. Asosiy muammolar: go'shtni ko'p iste'mol qilish, monokulturalar, pestitsidlardan intensiv foydalanish, chorvachilik uchun metan va erdan foydalanish, oziq-ovqat chiqindilari va ko'plab tayyor ovqatlar.

Kichik bir qatorda men dietani o'zgartirib, ko'p harakat qilmasdan iqlim inqiroziga qarshi ishlashimiz mumkin bo'lgan fikrlarni keltiraman

1-qism: Tayyor ovqat: Qulaylikning salbiy tomoni

Paketni yirtib tashlang, ovqatingizni mikroto'lqinli pechga qo'ying, ovqat tayyor. O'zining "qulayligi" bilan oziq-ovqat sanoati bizning kundalik hayotimizni osonlashtiradi va menejerlari va aktsiyadorlarining hisoblarini to'ldiradi. Germaniyada iste'mol qilinadigan barcha oziq-ovqat mahsulotlarining uchdan ikki qismi endi sanoat usulida qayta ishlanadi. Har uchinchi kunda o'rtacha nemis oilasida tayyor ovqat bor. Ovqat pishirish modaga qaytgan bo'lsa ham, televizion dasturlarda oshpazlik shoulari katta auditoriyani jalb qilmoqda va Korona davridagi odamlar sog'lom ovqatlanishga ko'proq e'tibor berishmoqda: Tayyor ovqatlarga moyillik davom etmoqda. Yolg'iz yashayotganlar soni ko'paymoqda. Ovqat pishirish ko'pchilik uchun bunga loyiq emas.

Federal iqtisodiyot vazirligi (BMWi) 618.000 yilda Germaniya oziq-ovqat sanoatida 2019 ming xodimga ega. Xuddi shu yili, BMWi ma'lumotlariga ko'ra, sanoat o'z savdo hajmini 3,2 foizga oshirib, 185,3 milliard evroni tashkil etdi. Mahsulotlarining uchdan ikki qismini ichki bozorda sotmoqda.

Ovqatlanish uchun svetofor

Go'sht, baliq yoki vegetarian bilan bo'lsin - juda oz sonli iste'molchilar tayyor ovqatlarning nima ekanligini va ularning tarkibi ularning sog'lig'iga qanday ta'sir qilishini aniq tushunishadi. Shuning uchun Germaniyada munozarali "oziq-ovqat svetofori" 2020 yil kuzidan boshlab amal qilmoqda. Bu "Nutriscore" deb nomlangan. "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish" va Qishloq xo'jaligi vaziri Yuliya Klokner, orqasida sanoat bilan, qo'llari va oyoqlari bilan kurashdi. U odamlarning "nima yeyishni buyurishini" istamaydi. Vazirligi tomonidan o'tkazilgan so'rovda ko'pchilik fuqarolar boshqacha narsani ko'rishgan: o'ndan to'qqiztasi yorliq tez va intuitiv bo'lishini xohlagan. 85 foizi oziq-ovqat svetofori tovarlarni taqqoslashga yordam berishini aytdi.

Endi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'zlarining mahsulot paketlariga Nutriscore-ni bosib chiqarishni xohlaysizmi, o'zlari hal qilishlari mumkin. Yashil (sog'lom), sariq (o'rta) va qizil (zararli) uchta rangdagi svetofordan farqli o'laroq, ma'lumotlar A (sog'lom) va E (zararli) o'rtasida farqlanadi. Mahsulot tarkibida oqsil miqdori yuqori bo'lgan tolalar, yong'oqlar, mevalar va sabzavotlar uchun ortiqcha ko'rsatkichlar mavjud. Tuz, shakar va yuqori kaloriya miqdori salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish tashkiloti Foodwatch 2019 yil bahorida bir xil ko'rinishga ega bo'lgan tayyor ovqatlarni taqqosladi va ularni Nutriscore qoidalariga muvofiq baholadi. A darajasi Edekadan arzon mussliga va kuchsiz D dan Kellogsdan ancha qimmatga tushdi: "Buning sabablari to'yingan yog'larning ko'pligi, mevaning miqdori pastligi, kaloriya miqdori va shakar va tuzning ko'pligi" , deb xabar beradi "Spiegel".

Bir stakan yogurt uchun 9.000 kilometr

Nutirscore mahsulotlarida atrof-muhit va iqlimning tez-tez uchraydigan izlari hisobga olinmaydi. Svabiya qulupnay yogurtining tarkibiy qismlari to'ldirilgan stakan Shtutgart yaqinidagi zavodni tark etishidan oldin Evropa ko'chalarida 9.000 kilometrni bosib o'tdi: Polshadan (yoki hatto Xitoydan) olingan mevalar Reynga qayta ishlash uchun boradi. Yogurt kulturalari Shlezvig-Golshteyndan, bug'doy kukuni Amsterdamdan, Gamburg, Dyusseldorf va Lüneburgdan qadoqlangan.

Bu haqda xaridorga xabar berilmagan. Paketda sut mahsulotlarining nomi va joylashishi hamda sigir sut bergan federal shtatning qisqartmasi mavjud. Hech kim sigir nima yedi, deb so'ramagan. Bu asosan Braziliyaning sobiq yomg'ir o'rmonlarida o'sgan soya o'simliklaridan tayyorlangan konsentrlangan ozuqa. 2018 yilda Germaniya 45,79 milliard evro miqdorida oziq-ovqat va ozuqa import qildi. Statistika tarkibiga qoramollarga ozuqa moddalari, shuningdek, Borneo shahridagi yoqib yuborilgan o'rmon o'rmonlaridan palma yog'i yoki yozda Argentinadan keltirilgan olma kiradi. Biz supermarketda ikkinchisini va yanvar oyida Misr qulupnaylarini e'tiborsiz qoldirishimiz mumkin. Agar bunday mahsulotlar tayyor ovqatga tushib qolsa, biz ularni ozgina nazorat qilamiz. Paketda faqat mahsulotni kim va qaerda ishlab chiqarganligi va qadoqlanganligi ko'rsatilgan.

2015 yilda shubhasiz "Fokus" Germaniyada norovirusni Xitoydan muzlatilgan qulupnay yeyish paytida ushlagan deb hisoblangan 11.000 bola haqida xabar berdi. Hikoyaning nomi: "Bizning ovqatlanishimizning bema'ni usullari". Nemis kompaniyalari uchun Marokashga shimoliy dengiz qisqichbaqalarini pulpa uchun olib kelish, ularni joyida qayta ishlashdan ko'ra arzonroq.

Sirli ingredientlar

Hatto Evropa Ittifoqida himoyalangan kelib chiqish belgilari ham muammoni hal qilmaydi. Nemis supermarketlari javonlarida Qora o'rmonda cho'chqalarga qaraganda ko'proq "Qora o'rmon jambonlari" mavjud. Ishlab chiqaruvchilar go'shtni xorijdagi semiruvchilardan arzon narxda sotib olib, Badenda qayta ishlashadi. Shuning uchun ular qoidalarga rioya qilishadi. Hatto o'z mintaqasidan tovar sotib olishni istagan iste'molchilarda ham imkoniyat yo'q. Focus so'rovnomalarini keltiradi: Aksariyat iste'molchilar, agar ularni tanib olishni bilsalar, mintaqaviy va sifatli mahsulotlar uchun ko'proq pul to'lashlarini aytishdi. Respondentlarning to'rtdan uchtasidan ko'prog'i, muzlatgichdagi tokchadagi sumka sho'rvalari, muzlatilgan ovqat, qadoqlangan kolbasa yoki pishloq sifatini baholay olmasligini yoki faqat qiyinchilik bilan baholay olmasligini ta'kidladilar. Ularning barchasi bir xil ko'rinishga ega va rang-barang paketlar tom ma'noda osmon moviyligini idil manzarada baxtli hayvonlarning suratlari bilan va'da qilmoqda. Foodwatch tashkiloti har yili oziq-ovqat sanoatidagi eng taniqli reklama ertaklarini "oltin qaymoq pufi" bilan taqdirlaydi.

Chalkashliklar o'yinining natijasi: Iste'molchilar paketda aynan nima borligini va ingredientlar qayerdan kelganligini bilmasliklari sababli, ular eng arzonini sotib olishadi. 2015 yilda iste'molchilarga maslahat markazlari tomonidan o'tkazilgan so'rovnoma shuni tasdiqladiki, qimmat mahsulotlar arzon mahsulotlarga qaraganda sog'lom, yaxshiroq yoki mintaqaviy bo'lishi shart emas. Narxning yuqoriligi birinchi navbatda kompaniya marketingiga to'g'ri keladi.

Va: agar u qulupnay yogurtini aytsa, unda har doim ham qulupnay bo'lmaydi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar mevalarni arzonroq, sun'iy atirlar bilan almashtirmoqdalar. Limon keki ko'pincha limonni o'z ichiga olmaydi, lekin tarkibida konservantlar bo'lishi mumkin, masalan, nikotin parchalanadigan mahsulot kotinin yoki parabenlar, bu olimlar gormonga o'xshash ta'sirga ega. Bosh barmoq qoidasi: "Oziq-ovqat qancha ko'p qayta ishlansa, unda shunchalik ko'p qo'shimchalar va xushbo'y moddalar bo'ladi", deb yozadi Stern jurnali ovqatlanish bo'yicha qo'llanmasida. Agar mahsulot nomi va'da qilgan narsani iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, siz organik mahsulotlarni tanlashingiz yoki o'zingizni yangi, mintaqaviy ingredientlar bilan pishirishingiz kerak. Meva yogurtini o'zingizni yogurt va mevalardan tayyorlash oson. Siz yangi meva va sabzavotlarni ko'rishingiz va tegizishingiz mumkin. Dilerlar, shuningdek, qaerdan ekanliklarini ko'rsatishlari kerak. Yagona muammo: pestitsidlarning ko'pincha yuqori qoldiqlari, ayniqsa organik bo'lmagan mahsulotlarda.

Ushbu xabar Variantlar hamjamiyati tomonidan yaratilgan. Qo'shiling va xabaringizni yuboring!

GERMANIYANI BOShQA QO'ShISh

Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 1 qism
Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 2-qism go'sht va baliq
Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 3-qism: Paket va tashish
Iqlim inqiroziga qarshi turlicha ovqatlanish | 4-qism: oziq-ovqat chiqindilari

Muallif: Robert B Fishman

Erkin muallif, jurnalist, muxbir (radio va bosma ommaviy axborot vositalari), fotograf, seminar treneri, moderator va ekskursiya yo'riqchisi

Leave a Comment