آب و ہوا کے بحران کے خلاف مختلف طریقے سے کھانا | حصہ 1

ہماری کھانے کی عادات صرف غیر صحت بخش نہیں ہیں۔ وہ آب و ہوا کو بھی گرم کرتے رہتے ہیں۔ ایکو انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، گرین ہاؤس گیسوں میں سے نصف گیس 2050 میں زراعت سے آئیں گی۔ اہم پریشانی: گوشت کی اعلی کھپت ، اجارہ داریوں ، کیڑے مار ادویات کے انتہائی استعمال ، جانوروں کے پالنے کے ل met میتھین اور زمین کا استعمال ، کھانا ضائع کرنا اور بہت سے تیار کھانے۔

ایک چھوٹی سی سیریز میں ، میں ان نکات کو پیش کرتا ہوں جن پر ہم سب اپنی غذا میں تبدیلی لا کر بغیر کسی کوشش کے آب و ہوا کے بحران کے خلاف کام کر سکتے ہیں

حصہ 1: تیار کھانا: سہولت کا منفی پہلو

پیکیج کھولیں ، اپنا کھانا مائکروویو میں رکھیں ، کھانا تیار ہے۔ اس کی "سہولت" پروڈکٹس کے ساتھ ، فوڈ انڈسٹری ہماری روزمرہ کی زندگی کو آسان بنا دیتی ہے۔ جرمنی میں کھائے جانے والے تمام کھانے کا دوتہائی حصہ اب صنعتی طور پر پروسس کیا جارہا ہے۔ اوسط جرمن خاندان میں ہر تیسرے دن ریڈی میڈ کھانا ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر باورچی خانے سے متعلق فیشن واپس آگیا ہے تو ، ٹیلی ویژن پر کھانا پکانے والے شوز ایک بہت بڑا سامعین کو راغب کرتے ہیں اور کورونا زمانے کے لوگ صحتمند کھانے پر زیادہ توجہ دے رہے ہیں: ریڈی میڈ کھانے کی طرف رجحان جاری ہے۔ زیادہ سے زیادہ لوگ تنہا رہ رہے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لئے کھانا پکانے کے قابل نہیں ہے.

وفاقی وزارت اقتصادیات (بی ایم ڈبلیو) کے 618.000 میں جرمن فوڈ انڈسٹری میں 2019،3,2 ملازمین ہیں۔ اسی سال ، بی ایم ڈبلیو کے مطابق ، اس صنعت نے اپنی فروخت میں 185,3 فیصد اضافہ کرکے XNUMX بلین یورو کردیا۔ وہ اپنی دو تہائی مصنوعات کو گھریلو مارکیٹ میں فروخت کرتی ہے۔

کھانے کے لئے ٹریفک لائٹ

چاہے وہ گوشت ، مچھلی یا سبزی خور ہو - بہت کم صارفین بالکل ٹھیک سمجھتے ہیں کہ کیا تیار کھانا تیار کیا جاتا ہے اور اس سے ان کی صحت پر کیا اثر پڑتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ موسم خزاں 2020 سے جرمنی میں متنازعہ "فوڈ ٹریفک لائٹ" موجود ہے۔ اسے "نیوٹریسکور" کہا جاتا ہے۔ "صارفین کی حفاظت" اور وزیر زراعت جولیا کلیکنر ، جس نے اس کے پیچھے صنعت رکھی تھی ، نے اپنے ہاتھوں اور پیروں سے اس کا مقابلہ کیا۔ وہ لوگوں کو "کیا کھانا" بتانا نہیں چاہتی۔ ان کی وزارت کے سروے میں ، زیادہ تر شہریوں نے چیزوں کو مختلف انداز سے دیکھا: دس میں سے نو افراد چاہتے تھے کہ لیبل تیز اور بدیہی ہو۔ 85 فیصد نے بتایا کہ فوڈ ٹریفک لائٹ سامانوں کا موازنہ کرنے میں معاون ہے۔

اب کھانے کے مینوفیکچررز خود ہی فیصلہ کرسکتے ہیں کہ آیا ان کی مصنوع کی پیکیجنگ پر نیوٹریس سکور پرنٹ کریں یا نہیں۔ سبز (صحت مند) ، پیلے رنگ (درمیانے درجے) اور سرخ (غیر صحت مند) تین رنگوں میں ٹریفک لائٹ کے برخلاف ، معلومات A (صحت مند) اور E (غیر صحت مند) کے درمیان فرق کرتی ہے۔ مصنوعات میں اعلی پروٹین (پروٹین) مواد ، فائبر ، گری دار میوے ، پھلوں اور سبزیوں کے لئے پلس پوائنٹس ہیں۔ نمک ، چینی اور اعلی کیلوری کی گنتی کا منفی اثر پڑتا ہے۔

صارفین کی حفاظت کا ادارہ foodwatch ریڈی میڈ کھانے کی موازنہ کریں جو موسم بہار 2019 میں یکساں نظر آئیں اور انہیں نیوٹریسکور کے قواعد کے مطابق درجہ دیا۔ گریڈ اے ایڈیکا سے ایک سستے میوسلی اور کیلوگس سے ایک کمزور ڈی کے مقابلے میں زیادہ مہنگا پڑا: "اس کی وجوہات سنترپت چربی کا زیادہ تناسب ، کم پھلوں کی مقدار ، کیلوری کی زیادہ تعداد اور زیادہ چینی اور نمک ہیں"۔ ، "اسپیگل" کی اطلاع دیتا ہے۔

ایک کپ دہی کے لئے 9.000،XNUMX کلومیٹر

نیوٹر سکور مصنوعات کے اکثر تباہ کن ماحولیاتی اور آب و ہوا کے نقش کو بھی خاطر میں نہیں لاتا ہے۔ ایک سوابیان کے اسٹرابیری دہی کے اجزاء یورپ کی سڑکوں پر اچھ 9.000ا XNUMX،XNUMX کلو میٹر کا فاصلہ طے کرتے ہیں اس سے پہلے کہ بھرا ہوا کپ پودوں کو اسٹٹ گارٹ کے قریب چھوڑ دیتا ہے: پولینڈ (یا یہاں تک کہ چین) کے پھل پروسیسنگ کے لئے رائن لینڈ کا سفر کرتے ہیں۔ دہی کی ثقافتیں شیلسوگ ہولسٹین ، ایمسٹرڈم سے گندم کا پاؤڈر ، ہیمبرگ ، ڈسلڈورف اور لینبرگ سے پیکیجنگ کے کچھ حصے سے آتی ہیں۔

اس بارے میں خریدار کو مطلع نہیں کیا جاتا ہے۔ پیکیج پر ڈیری کا نام اور اس کے ساتھ ساتھ وفاقی ریاست کا مخفف بھی ہے جس میں گائے نے اپنا دودھ دیا تھا۔ کسی نے نہیں پوچھا کہ گائے نے کیا کھایا؟ یہ زیادہ تر سویا پودوں سے تیار کی گئی غذائیں ہیں جو برازیل میں بارش کے سابقہ ​​علاقوں میں بڑھتی ہیں۔ 2018 میں ، جرمنی نے 45,79 بلین یورو مالیت کا کھانا اور جانوروں کا کھانا کھلایا۔ اعدادوشمار میں مویشیوں کے کھانے کے اجزاء کے ساتھ ساتھ بورنیو یا جلتے ہوئے برساتی علاقوں سے پام آئل یا گرمیوں میں ارجنٹائن سے آنے والے سیب شامل ہیں۔ ہم جنوری میں سپر مارکیٹ کے ساتھ ساتھ مصری اسٹرابیری کو بھی نظرانداز کرسکتے ہیں۔ اگر ایسی مصنوعات تیار کھانے میں ختم ہوجاتی ہیں تو ، ہم ان پر بہت کم کنٹرول رکھتے ہیں۔ پیکیجنگ میں صرف وہی بتایا گیا ہے جنہوں نے مصنوعہ تیار کیا اور پیک کیا۔

2015 میں ، غیر متعلقہ "فوکس" نے جرمنی میں تقریبا 11.000،XNUMX بچوں کی اطلاع دی تھی جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ چین سے منجمد اسٹرابیری کھاتے ہوئے نوروائرس پکڑے گئے ہیں۔ کہانی کا عنوان: "ہمارے کھانے کے مضحکہ خیز طریقے"۔ جرمنی کی کمپنیوں کے لئے ہلکا پھلکا لگانے کے لئے شمالی بحر sh کیکڑے کو مراکش میں لانا آسان ہے لیکن ان کی سائٹ پر کارروائی کرنے سے کہیں زیادہ ہے۔

پراسرار اجزاء

یہاں تک کہ یورپی یونین میں محفوظ اصل کے عہدہ بھی اس مسئلے کو حل نہیں کرتے ہیں۔ بلیک فارسٹ میں سواروں کی نسبت جرمن سپر مارکیٹ کی سمتلوں پر "بلیک فاریسٹ ہام" موجود ہے۔ مینوفیکچررز گوشت بیرون ملک فٹنروں سے سستے میں خریدتے ہیں اور اس پر پروڈکٹ بڈن میں لیتے ہیں۔ لہذا وہ ضوابط پر عمل کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ جو صارفین اپنے علاقے سے سامان خریدنا چاہتے ہیں ان کے پاس بھی کوئی موقع نہیں ہے۔ فوکس سروے کے حوالہ دیتے ہیں: زیادہ تر صارفین نے کہا کہ وہ علاقائی ، اعلی معیار کی مصنوعات کے ل. زیادہ قیمت ادا کریں گے اگر وہ ان کو پہچاننا جانتے ہیں۔ چار میں سے تین سے زیادہ جواب دہندگان کا کہنا تھا کہ وہ ، یا صرف مشکلات کے ساتھ ، ریفریجریٹڈ شیلف سے بیگ سوپ ، منجمد کھانے ، پیکیجڈ سوسیج یا پنیر کے معیار کا اندازہ نہیں کرسکتے ہیں۔ وہ سب یکساں نظر آتے ہیں اور رنگ برنگے پیک آسمان کے نیلے رنگ کا وعدہ کرتے ہیں جس میں خوش کن جانوروں کی تصاویر آویزاں ہیں۔ تنظیم فوڈ واچ ہر سال فوڈ انڈسٹری میں انتہائی سنہری اشتہاری پریوں کی کہانیوں کو "گولڈن کریم پف" کے ساتھ ایوارڈ کرتی ہے۔

الجھن کے کھیل کا نتیجہ: کیونکہ صارفین نہیں جانتے کہ پیک میں دراصل کیا ہے اور اجزاء کہاں سے آتے ہیں ، وہ سب سے سستا خریدتے ہیں۔ 2015 میں صارفین کے مشورتی مراکز کے ایک سروے نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ مہنگی مصنوعات ضروری نہیں کہ صحت مند ، بہتر اور سستے مصنوعات سے زیادہ علاقائی ہوں۔ زیادہ قیمت بنیادی طور پر کمپنی کی مارکیٹنگ میں بہتی ہے۔

اور: اگر یہ اسٹرابیری دہی کہتا ہے تو ، اس میں ہمیشہ سٹرابیری نہیں ہوتی۔ بہت سارے مینوفیکچرس پھلوں کی جگہ سستی اور زیادہ مصنوعی ذائقوں سے لے رہے ہیں۔ لیموں کیک میں اکثر لیموں نہیں ہوتے ہیں ، لیکن اس میں نیکوٹین بریک ڈاؤن پروڈکٹ کوٹین یا پیرابین جیسے پرزرویٹو ہوسکتے ہیں ، جو سائنس دانوں کا خیال ہے کہ ہارمون جیسے اثرات ہیں۔ انگوٹھے کا اصول: "کھانے میں جتنا زیادہ عملدرآمد ہوتا ہے ، اس میں عموما contains اس میں زیادہ سے زیادہ اضافی اور ذائقہ شامل ہوتا ہے ،" اسسٹرین میگزین نے اس کی تغذیہ بخش کتاب میں لکھا ہے۔ اگر آپ کھانا چاہتے ہیں تو کسی پروڈکٹ کا نام کیا وعدہ کرتا ہے تو ، آپ کو نامیاتی مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے یا تازہ ، علاقائی اجزاء کے ساتھ خود کھانا پکانا چاہئے۔ پھل دہی خود کو دہی اور پھلوں سے بنانا آسان ہے۔ آپ تازہ پھل اور سبزیوں کو دیکھ اور ٹچ کرسکتے ہیں۔ ڈیلروں کو یہ بھی بتانا ہوگا کہ وہ کہاں سے ہیں۔ صرف ایک مسئلہ: کیڑے مار دواؤں کے اکثر اوشیشوں خاص طور پر غیر نامیاتی سامان میں۔