کرین بورنیٹ۔
انتہائی مدھر لہجے میں نعرے، خوبصورت الپائن مرغزاروں پر سرسبز گھاس چبانے والی خوش گائیوں کی تصویریں - اشتہاری پیشہ ور ہمیں دیہی دیہی زندگی کی کہانی سنانا پسند کرتے ہیں، جب کھانے کی بات آتی ہے تو رومانوی انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ گروسری خوردہ فروش اور مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کی علاقائی اصلیت پر توجہ مرکوز کرنے میں بہت خوش ہیں۔ صارفین اسے پکڑ لیتے ہیں۔
میلیسا سارہ ریگر نے 2018 میں علاقائی کھانے کے محرکات پر اپنے ماسٹر کے مقالے میں لکھا، "متعدد مطالعات علاقائی کھانوں میں دلچسپی میں بہت زیادہ اضافہ ظاہر کرتی ہیں اور ایک علاقائی رجحان کے بارے میں بتاتی ہیں جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس دوران نامیاتی رجحان کو پکڑ لیا گیا ہے۔" کھانے کی اشیاء کیونکہ بائیو مارکٹ نے 2019 کے ایک غیر متعینہ سروے کا حوالہ دیا، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ "یہ سروے کیے گئے صارفین کے لیے تعارف اور پائیداری آسٹریا کی اصلیت اور خوراک کی علاقائیت سے کم کردار ادا کرتی ہے۔
علاقائی اصل کو اوورریٹ کیا گیا۔
کوئی تعجب کی بات نہیں: خطے کی خوراک لوگوں اور جانوروں کے لیے اعلیٰ معیار اور منصفانہ پیداواری حالات کی تصویر سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، انہیں پوری دنیا میں آدھے راستے پر لے جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ علاقائی مصنوعات کی مارکیٹنگ بھی کی جاتی ہے اور اسی کے مطابق سمجھا جاتا ہے۔ لیکن: کیا خطے کا کھانا واقعی اتنا اچھا ہے؟ 2007 میں، Agrarmarkt Austria (AMA) نے انفرادی کھانے کی CO2 آلودگی کا حساب لگایا۔ چلی کے انگور 7,5 کلوگرام CO2 فی کلو پھل کے ساتھ آب و ہوا کے سب سے بڑے گناہگار تھے۔ جنوبی افریقہ سے آنے والے سیب کا وزن 263 گرام تھا، اس کے مقابلے میں اسٹیرین سیب کا وزن 22 گرام تھا۔
تاہم، اس مطالعہ سے ایک اور حساب سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ علاقائی خوراک تک پہنچنے سے مجموعی طور پر CO2 کی صرف تھوڑی سی مقدار کو بچایا جا سکتا ہے۔ AMA کے مطابق، اگر تمام آسٹریا کے باشندے اپنے کھانے کے آدھے حصے کو علاقائی مصنوعات سے بدل دیں، تو 580.000 ٹن CO2 بچ جائے گا۔ یہ صرف 0,07 ٹن فی کس سالانہ ہے - گیارہ ٹن کی اوسط پیداوار کے ساتھ، یہ کل سالانہ پیداوار کا محض 0,6 فیصد ہے۔
مقامی نامیاتی نہیں ہے۔
ایک اہم عنصر جس کے بارے میں اکثر بات نہیں کی جاتی ہے: علاقائی نامیاتی نہیں ہے۔ اگرچہ "نامیاتی" کو باضابطہ طور پر ریگولیٹ کیا جاتا ہے اور نامیاتی مصنوعات کے تقاضوں کی قطعی وضاحت کی جاتی ہے، لیکن "علاقائی" کی اصطلاح نہ تو محفوظ ہے اور نہ ہی اس کی تعریف یا معیاری ہے۔ اس لیے ہم اکثر پڑوسی گاؤں کے کسانوں سے پائیدار مصنوعات کے لیے پہنچ جاتے ہیں۔ لیکن یہ کہ یہ کسان روایتی زراعت کا استعمال کرتا ہے – شاید ماحولیاتی طور پر نقصان دہ زراعت کے ساتھ بھی جن کی آسٹریا میں اجازت ہے۔ سپرے - کام کرنا اکثر ہمارے لیے واضح نہیں ہوتا ہے۔
ٹماٹر کی مثال فرق کو ظاہر کرتی ہے: معدنی کھادیں روایتی کاشت میں استعمال ہوتی ہیں۔ اکیلے ان کھادوں کی پیداوار میں اتنی توانائی خرچ ہوتی ہے کہ ماہرین کے مطابق، سسلی کے نامیاتی ٹماٹروں میں بعض اوقات روایتی زراعت کے ان کھادوں کے مقابلے میں بہتر CO2 کا توازن ہوتا ہے جو چھوٹی وینوں میں خطے کے اندر بھیجے جاتے ہیں۔ خاص طور پر جب وسطی یورپ میں گرم گرین ہاؤسز میں بڑھتے ہوئے، CO2 کی کھپت عام طور پر کئی گنا بڑھ جاتی ہے۔ تاہم، ایک صارف کے طور پر، آپ کو انفرادی بنیادوں پر چیزوں کا وزن بھی کرنا ہوگا۔ اگر آپ فارم کی دکان پر خریداری کرنے کے لیے اپنی جیواشم سے چلنے والی کار میں 30 کلومیٹر سے زیادہ کا فاصلہ طے کرتے ہیں، تو آپ عام طور پر ایک اچھا آب و ہوا کا توازن اوور بورڈ پر پھینک دیتے ہیں۔
ماحولیاتی تحفظ کے بجائے معاشی ترقی
ان تمام پہلوؤں کے باوجود، عوامی حکام خوراک کی علاقائی خریداری کو فروغ دیتے ہیں۔ آسٹریا میں، مثال کے طور پر، "GenussRegion Österreich" مارکیٹنگ کا اقدام چند سال قبل وزارتِ زندگی نے AMA کے تعاون سے شروع کیا تھا۔ کسی پروڈکٹ کو "آسٹرین ریجن آف انڈلجینس" کا لیبل لگانے کے لیے، خام مال متعلقہ علاقے سے آنا چاہیے اور اسے خطے میں اعلیٰ معیار کے لیے پروسیس کیا جانا چاہیے۔ چاہے پروڈکٹ روایتی یا نامیاتی کاشتکاری سے آتی ہے یہ کبھی بھی کوئی معیار نہیں تھا۔ کم از کم یہ ہو سکتا تھا۔ گرینپیس لیکن 2018 میں "آسٹرین ریجن آف انڈولجینس" کوالٹی مارک کو "مشروط طور پر قابل اعتماد" سے "قابل اعتماد" میں اپ گریڈ کر دیا۔ اس وقت یہ اعلان کیا گیا تھا کہ لیبل کے حاملین کو 2020 تک مکمل طور پر جینیاتی طور پر انجینئرڈ فیڈ استعمال کرنے سے گریز کرنا ہوگا اور انہیں صرف علاقائی فیڈ استعمال کرنے کی اجازت ہوگی۔
یورپی سطح پر، "محفوظ جغرافیائی اشارے" اور "محفوظ عہدہ کی اصل" کے ساتھ مصنوعات کی تصدیق ضروری ہے۔ تاہم، پروڈکٹ کے معیار اور اصل کے نام سے منسوب مقام یا اصل کے علاقے کے درمیان تعلق کے ذریعے خصوصیات کا تحفظ پیش منظر میں ہے۔ کچھ ناقدین کا خیال ہے کہ مختصر فاصلے پر خوراک کی فراہمی کا خیال بھی ثانوی اہمیت کا حامل نہیں ہے۔
آب و ہوا کی کوئی سرحد نہیں معلوم
گھر کی تمام تر محبت کے باوجود، ایک چیز واضح ہے: موسمیاتی تبدیلی کی کوئی سرحد نہیں ہوتی۔ آخری لیکن کم از کم، یہ بھی ذہن میں رکھنا چاہیے کہ درآمد شدہ نامیاتی خوراک کا استعمال کم از کم مقامی نامیاتی کاشتکاری کو تقویت دیتا ہے - ترجیحا فیئر ٹریڈ سیل کے ساتھ۔ اگرچہ آسٹریا میں نامیاتی فارموں کے لیے کم از کم کچھ ترغیبات تخلیق کی جاتی ہیں یا مدد کی پیشکش کی جاتی ہے، پرعزم نامیاتی کاروباری افراد* کو خاص طور پر ابھرتے ہوئے ممالک میں اہم کام کرنا ہوتا ہے۔
اس لیے خطے سے کسی پروڈکٹ پر بلا شبہ جانا نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ ڈینز بائیو مارکٹ کا مارکیٹنگ ڈیپارٹمنٹ اسے مروجہ مکتبہ فکر کے مطابق اس طرح رکھتا ہے: "خلاصہ طور پر، کوئی یہ کہہ سکتا ہے کہ صرف علاقائیت، نامیاتی کے برعکس، پائیداری کا تصور نہیں ہے۔ تاہم، علاقائی خوراک کی پیداوار نامیاتی زراعت کے ساتھ ایک مضبوط جوڑی کے طور پر خود کو پوزیشن میں رکھ سکتی ہے۔ لہذا گروسری کی خریداری کرتے وقت مندرجہ ذیل کو فیصلہ سازی میں مدد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے: نامیاتی، موسمی، علاقائی – ترجیحا اس ترتیب میں۔
نمبروں میں علاقائی
سروے میں شامل 70 فیصد سے زیادہ لوگ مہینے میں کئی بار علاقائی گروسری خریدتے ہیں۔ تقریباً نصف نے بتایا کہ وہ اپنی ہفتہ وار گروسری کی خریداری کے لیے علاقائی گروسری بھی استعمال کرتے ہیں۔ آسٹریا 60 فیصد کے ساتھ یہاں سب سے آگے ہے۔ جرمنی تقریباً 47 فیصد اور سوئٹزرلینڈ تقریباً 41 فیصد کے ساتھ دوسرے نمبر پر ہے۔ سروے کرنے والوں میں سے 34 فیصد علاقائی خوراک کی کھپت کو ماحولیاتی تحفظ کے عزم کے ساتھ جوڑتے ہیں، جس میں ٹرانسپورٹ کے چھوٹے راستے بھی شامل ہیں۔ 47 فیصد توقع کرتے ہیں کہ علاقائی مصنوعات 100 کلومیٹر سے زیادہ دور فارموں پر تیار کی جائیں گی۔ 200 کلومیٹر کے فاصلے پر، سروے کرنے والوں کا معاہدہ 16 فیصد سے کہیں کم ہے۔ صرف 15 فیصد صارفین اس سوال کو اہمیت دیتے ہیں کہ آیا مصنوعات نامیاتی کاشتکاری سے آتی ہیں۔
(ماخذ: AT KEARNEY 2013، 2014 کی طرف سے مطالعہ؛ اس میں حوالہ دیا گیا: میلیسا سارہ ریگر: "نامیاتی سے پہلے علاقائی؟")
فوٹو / ویڈیو: Shutterstock.
