Вегетаріанська класика: сирний спаецле із смаженою цибулею

Особисто стиль "Käsknöpfle" у Форарльберзі трохи занадто сухий. Ось чому я додаю шматочок збитих вершків до свого сирного спаецле. Самі спаецлі прості, їх можна заморозити як запас або переробити на наступний день, наприклад, на вареники, або як гарнір.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 500 г нековзного борошна + приблизно 100 г борошна для смаженої цибулі
• 6 яйця
• 150 мл води
• 15 г солі
• 150 г сиру
• 250 мл збитих вершків
• 3 цибулю

Ось як це працює:

1. Für ден Тісто для спаецле Змішайте 500 г борошна, теплу воду, яйця та сіль. У численних рецептах підкреслюється, що інгредієнти слід змішувати не міксером, а вручну. Я особисто використовую ручний міксер з насадкою для замішування. Це швидше. На мій погляд, якість спаецле не страждає зовсім. Тісто може бути відносно рідким. Якщо воно занадто щільне, стругання перетворюється на фітнес-тренування.
2. Потім я викладаю тісто через один Нарізка для спаецле у великій каструлі з окропом - моя ломтерезка кругла і сидить як кришка на каструлі. Оскільки пара важко підніматися, з цим варіантом потрібно бути обережним, щоб вода не закипіла.
3. Померти Шпатле Варити близько 5 хвилин, поки вони не спливуть зверху, потім вилити в сито і негайно промити холодною водою, щоб вони не злиплись.

Тепер ви можете порціонувати спаецле, як потрібно, і зберігати в холодильнику або замороженому. Якщо ви голодні, поступайте наступним чином:

Нагрійте спаецле на сковороді (у покритій сковороді без жиру, без покриття лише невеликою кількістю олії або масла). Додайте тертий сир. Я використовую суміш 50/50 молодої гауди та ароматного гірського сиру. Потім деглазуйте збитими вершками і нагрійте і все перемішуйте, поки сир і вершки не розтануть. Приправте сіллю і, якщо хочете, перцем.

Смажена цибуля:

Заздалегідь наріжте цибулю соломкою або кільцями, перетворіть на борошно, а потім обсмажте в каструлі з рослинним маслом. Після охолодження вони повинні бути приємними і хрусткими і їх можна посипати гарячим сирним спаецле.

Смачного! 🙂