Ніна фон Калкройт
Якщо ви хочете зробити щось хороше для регіону та свого тіла навесні, класичний рецепт «Франкфуртського зеленого соусу» як раз підходить. Культова страва - це майже знаменитість, оскільки її зараз знають не лише в районі її походження, а й у багатьох інших містах Німеччини. За однією з них, соус носять з 2016 року Стаття AOK навіть знак якості "географічно захищена індикація" (PGI). Причиною цього є те, що регіональне походження та висока якість інгредієнтів повинні бути захищені Європейським Союзом.
Традиційний франкфуртський зелений соус, або «соус гри», характерний і смачний головним чином із семи трав - він складається без винятку: червіль, кресс, петрушка, цибуля, боровик, пімпінелла та щавель. Поєднання цих трав забезпечує свіжий пряний смак, який безпомилковий. В інших регіонах, однак, іноді використовують мелісу або кріп - залежно від смаку.
Сім трав також готують:
- 4 твердо зварених яйця
- 1 ст.л. білого винного оцту
- Сік 1 лимона
- 1 ст.л. середньої гарячої гірчиці
- 200г сметани
- 200г кремового фрашош або сметани
- 1 чайна ложка цукру або меду
- Солоний перець
Хоча в Інтернеті є різні рецепти з невеликими відхиленнями, такі як трохи жирніше варіант Altfrankfurter з майонезом або дієтичний варіант з сиром та йогуртом, важливо, щоб сім трав були дрібно нарізані для досягнення знаменитого зеленого кольору get - хто має змішувач, тому добре розміщений. Потім готовий соус повинен відпочивати кілька годин, щоб смак трав все ще міг правильно розвиватися.
Французький зелений соус найкраще смакує в поєднанні зі свіжою спаржею та картоплею куртки або вареною картоплею, а також вареною яловичиною. Прекрасний рецепт, який можна вживати з чистою совістю і ще раз показує, що традиційна кухня все ще може йти в ногу зі здоровим та екологічно свідомим менталітетом сучасного суспільства.
Фото: Skyla Design Unsplash
