Фермери в мережі: купуйте онлайн у фермерів у регіоні

Роберт Б. Фішман

Необхідність — мати винаходу. Фермери навряд чи отримують адекватні ціни на свої продукти від роздрібних торговців: витрати зростають, доходи стагнують або падають. Крім того, є більш жорсткі вимоги до навколишнього середовища та благополуччя тварин. У 1950 р. в Німеччині налічувалося 1,6 млн. господарств. У 2018 році їх було близько 267.000 тис. Лише за останні десять років кожен третій молочний фермер відмовився. В основному це стосується самих маленьких. Якщо ви хочете вижити в ціновій війні на світовому ринку, ви повинні виробляти ще дешевше, хоча природа і довкілля відходять на другий план. Тому все більше фермерів продають свою продукцію безпосередньо споживачам. У цьому їм допомагає Інтернет. На щотижневому ринку 24 клієнти замовляють онлайн. Увечері кооператив виробників доставляє продукцію до вашого порога. 

За складом в індустріальному парку Білефельда за рогом гуде електричний фургон. За лічені секунди він залишає своїх колег з дизельними двигунами. Кооператив Wochenmarkt 24 eG доставляє продукти безпосередньо з ферм за допомогою електричних вуличних самокатів. Замовлення оформляються онлайн. 

їжа на колесах

«Наразі The Post продає вживані вуличні самокати в середньому за 18.000 24 євро», – каже Ейке Клаудіус Крамер, член виконавчого комітету Wochenmarkt35. «Ми вдарили». Посмішка переможця блищала на вузькому обличчі 800-річної дівчини. Зараз кооператив будує сонячну енергетику на даху свого нового логістичного залу. Удень це оплачує автомобілі, які використовуються для вивезення їжі вночі: щодня, крім неділі, водії в Білефельді та околицях доставляють продуктові посилки в середньому вартістю 40 євро приблизно XNUMX домогосподарствам. Магазин процвітає. Він процвітає з початку пандемії корони.

У 2018 році фермери, ресторанні оператори та деякі невеликі переробники у Східній Вестфалії об’єднали зусилля, щоб сформувати кооператив щотижневого ринку 24. Це спільно пропонує свою продукцію безпосередньо кінцевим споживачам на www.wochenmarkt24.de. Логістична компанія забирає товари з дворів і привозить їх у логістичний зал. Саме тут співробітники збирають пакети товарів для клієнтів. Кожен, хто зробив замовлення онлайн до 18:14 у будні та до XNUMX:XNUMX у суботу, отримає наповнений термобокс перед дверима наступної ночі. Мешканцям центру міста досі важко. Водії вночі не дзвонять, товар на тротуар теж не ставлять. Тут можна вкрасти або пошкодити пакунки. 

«Ми працюємо над рішенням», — обіцяє Ейке-Клаудіус Крамер. Найближчим часом покупці міста зможуть забирати свої посилки в сусідніх магазинах.

На вибір: свіжі фрукти, овочі, м'ясо, молоко, яйця, сир, хлібобулочні вироби, риба, пасти, джеми і навіть готові страви з місцевих ресторанів, від простих спагетті до ефіопського нуту (різновид рагу) до незвичайних десертів .  

Вівці з особистим супроводом

Ви можете замовити делікатеси онлайн через Wochenmarkt24.de безпосередньо у афілійованих фермерів і переробників у регіоні. Наприклад, на передавачі Wildhandel у Верлі поблизу Гютерсло:

Стефан Граут розводить овець та старих порід свиней. У торгівлі він не знаходить на нього покупців. Замалі кількості, а м’ясо не відповідає нормам. До пісного м’яса дичини потрібен «розумний бекон». Він отримує його тільки від свиней старих порід. Але ці тварини ростуть повільніше. Це робить м’ясо дорожчим. 

Натомість фермер пропонує своїм вівцям і свиням життя, відповідне виду. Фермер зі спокійним низьким голосом бачить себе ідеалістом. Своїх тварин він супроводжує «серцем і душею від народження, доки їхня дорога з нами не закінчиться». Він стає замисленим. «Якщо ми хочемо їсти м’ясо, ми також повинні мати справу з тим, що все має початок і все має кінець», — Грауте сам приводить своїх тварин до м’ясника неподалік.

Його чорноносі вівці у Вале ще не знають про це. Їм подобається, коли їх пестять над їхніми чорними головами. Вдень вони пасуться надворі на пасовищах рівнинного Сенненського ландшафту. Грауте переобладнав викинуту кедді для гольфу, з якою він приносить їм воду та їжу.  

Грауте може працювати лише таким чином, щоб забезпечити благополуччя тварин, оскільки він продає безпосередньо на ринок. Таким чином, він може досягати клієнтів у місті, не маючи їзди туди.

Фермерський кооператив

За частку в кооперативі компанії платять 500 євро. Принцип: кожен член має один голос, незалежно від суми внеску. Wochenmarkt24 почався з шестизначної інвестиції Роберта Тонніса, племінника м'ясника Клеменса Тонніса в сусідньому Реда-Віденбрюку. Роками вони сперечаються про майбутнє м’ясної імперії. Тому Роберт Тонніс більше не хоче висловлюватися публічно.

Ейке Клаудіус Крамер, член виконавчого комітету, сама виросла на фермі. Його батько мав невелику ферму з власним прямим маркетингом. Але навряд чи у якогось професіонала ще є час, щоб ходити по магазинах на фермі. Швидше та простіше в Інтернеті.

Постачальники передають 20 відсотків продажів Wochenmarkt24 - на логістику, технології та адміністрування. В інтернет-магазині клієнти платять приблизно так само, як і в магазині, включаючи безкоштовну доставку. Мінімальна вартість замовлення: 20 євро. Для фермерів варто замовляти від 10 до 20 замовлень на день і більше.

Внесок у більш стійке сільське господарство

Wochenmarkt24, як і інші пропозиції прямого маркетингу, допомагає зробити сільське господарство більш стійким, екологічним та кліматичним. Багато невеликих ферм виживають лише завдяки тому, що тут отримують вищі ціни на свою продукцію. Невеликі кількості та незвичайні продукти також можна купити в Інтернеті. Таким чином, фермери можуть диверсифікувати свої господарства та вирощувати більше різноманітних культур на менших площах. Вони вносять різноманітність на поля, зміцнюючи родючість ґрунту та біорізноманіття. Комахи знаходять їжу на квіткових рослинах, які ростуть між меншими та різноманітнішими полями.

Більшість клієнтів прямих маркетологів більш готові платити трохи більше за продукти, ніж пересічний покупець з дисконтних магазинів. Близько 13 відсотків товарів, що замовляються на Wochenmarkt24, є органічними продуктами, що вдвічі більше, ніж у німецькій роздрібній торгівлі.

Менше відходів

Він продається лише у відповідному регіоні. Транспортні шляхи залишаються короткими. Фермери виробляють те, що замовили клієнти. Це створює значно менше харчових відходів. «Я забиваю корову лише тоді, коли всі частини продані», — пояснює Хайке Целлер, яка досліджує прямий сільськогосподарський маркетинг в Університеті прикладних наук Вайенштефана. 

Не варто також недооцінювати психологічний ефект: більшість маркетологів пропонують екскурсії на ферми, де фермери та споживачі знайомляться один з одним. «Фермери з’ясовують, чого хочуть споживачі, і навпаки». Знову й знову Зеллер також чув від прямих маркетологів, що вони відчувають, що вони та їхня робота цінуються, коли вони зустрічаються з клієнтами. У часи, коли фермери страждають від поганого іміджу знищення клімату та навколишнього середовища, це є важливим фактором. Клімат, виробництво їжі та їхній вплив на навколишнє середовище також можна «безпосередньо відчути» на фермах для мешканців міст. Так люди краще розуміли б зв’язки.

Регіональні, свіжі та більш органічні

Однак ефект все ще невеликий, оскільки лише близько шести-восьми відсотків компаній продають свою продукцію безпосередньо. За словами Юргена Брауна, багато, особливо невеликих ферм, пропонують занадто мало різноманітних продуктів для власного фермерського або інтернет-магазину. Він викладає стійке сільське господарство та управління харчовими продуктами в Університеті економіки та навколишнього середовища в Нюртінгені.

Weekly market 24 підсумовує різноманітні нішеві пропозиції окремих виробників на одному веб-сайті. Клієнти отримують продукти від численних постачальників лише однією доставкою, яку вони повністю оплачують онлайн. Wochenmarkt 24 розподіляє продажі залученим постачальникам.

Для Юргена Брауна та Хайке Целлер платформи прямого маркетингу відповідають часу: все більше споживачів хочуть знати, як виготовляється їхня їжа і звідки вона береться. Для більшості людей регіональне значення навіть важливіше, ніж органічне.

Більшість членів Wochenmarkt 24 вже провели прямий маркетинг заздалегідь – наприклад, у власному фермерському магазині. Для всіх інших зусилля спочатку великі. Вони повинні упакувати, сфотографувати та презентувати свою продукцію. Замість того, щоб молочна вантажівка забирала молоко раз на день, є багато дрібних замовлень, запитів від споживачів, електронних листів та дзвінків протягом дня. Робота над усім цим вимагає часу та енергії. Але ті, хто бере участь, зазвичай будуть винагороджені.

Свинячий рай

Wochenmarkt24 стартував на початку 2020 року в сусідньому районі Оснабрюк у Білефельді. Тут Габріеле Моріксман керує нею "Активна стайня для свиней". Коли щаслива жінка кличе й свистить, сотні рожевих поросят прибігають у зал, усипаний свіжою соломою. Тварини товпляться до неї і кусають її черевики та яскраво-червоний комбінезон. Кожен хоче отримати кілька поплесків. 

Фермер із захопленням веде свій свинячий рай: світлий, критий і більший за два шкільні спортивні зали з годівлею, душем, ванною, сінним куточком, пунктами для грубих кормів, відрами для частування, яскраво-жовтими пластиковими кульками та іншими іграшками. Тварини п’ють із корита басейну, наче з річки. За нею виходить на «терасу», де дрімають на сонці свиноматки, притиснувшись у соломі. Мьоріксманну важливо, щоб усі вони зберігали свої кучеряві хвости недоторканими: «знака того, що з тваринами все добре».

У 2020 році федеральний міністр сільського господарства Меріксман нагородив Золотою медаллю професора Нікласа за її концепцію «як важливого джерела натхнення для сільського господарства». 

Витрати на утримання тварин

Компанія продає м’ясо через м’ясний цех. Він також продає їх через Wochenmarkt24. Mörixmann радий багатьох абонентів, які хотіли б бачити активну стайню - з відео. За домовленістю вона також пропонує тури в умовах корони. Вона захоплюється зв’язками з громадськістю. Фермерка постійно постачає близько 5000 підписників в Instagram новими фотографіями своїх тварин. Там, у Facebook та YouTube, вона отримала захоплені коментарі.

Але благополуччя тварин коштує грошей. Їхнє м’ясо на 30-50 відсотків дорожче порівняно зі звичайними товарами масового виробництва. Mörixmann поглинає частину додаткових витрат, минаючи проміжну торгівлю. А люди, які знають господарство, охоче платять більше за м’ясо.

Більш ніж вдвічі за літр молока

Має подібний досвід Молочний фермер Денніс Стротлюке у Білефельді. Без його прямого маркетингу 36-річний гравець, «ймовірно, уже зачинив би двері назавжди». Літр молока, який він продає на щотижневому ринку 60, приносить йому приблизно 24 центів. Молокарня платить менше половини: 29,7 центів. Підготовлений електрик і фермер називає таку ціну «сумною, жалюгідною зв’язкою з виробником».

Але у нього також набагато більше витрат і роботи. Молоко пастеризуйте, заповнюйте, маркуйте і так далі. Суто сімейний бізнес з одним стажером став компанією з додатковими трьома постійними працівниками та двома працівниками на 450 євро. «І вся сім’я буде горбати з тобою, якщо буде потрібно». До цього додаються витрати: власна молочна продукція, пастеризація, розлив, пляшки, кришки, етикетки тощо. Фермер стає підприємцем. Те, що він заробляє, він має знову інвестувати. «І ми несемо ризик», — додає Стротманн, який одружився в компанії кілька років тому. «Треба все прорахувати і ризикнути». Навіть якщо він «іноді відчуває сонливість» з огляду на витрати та ризик, він сьогодні каже: «Це був правильний крок для нас».

інформація:

Щотижневий ринок24 досі пропонувала свої послуги доставки свіжих продуктів безпосередньо з ферми в регіонах Східна Вестфалія, Оснабрюк та Льоррах-Базель. У березні 2021 року пропозиція також була запущена в мюнхенському північно-східному регіоні в районі Ердінг. Незабаром будуть додані регіони Падерборн і Мюнстер.