високе небо
На 12 -му форумі з якості продуктів харчування в Австрії експерти з країни та за кордоном представили заходи щодо подальшого підвищення безпеки харчових продуктів. Особливу увагу було приділено системі раннього попередження про шахрайство з продуктами харчування з Баварії, застосуванням блокчейн для більшої прозорості у ланцюжку поставок та тому факту, що перегляд культури безпеки харчових продуктів останнім часом став обов’язковим під час аудиту виробничих компаній.
"Заснування власних торгових марок у роздрібній торгівлі призвело до створення приватних стандартів і, таким чином, зробило значний внесок у покращення безпеки харчових продуктів в Австрії в останні роки", Вольфганг Леже-Хіллебранд, Керівник галузі для Безпека харчових продуктів у Quality Austria, переконаний. Оскільки на цих продуктах нанесено власний логотип компанії, з метою забезпечення найкращої якості та безпеки харчових продуктів, а отже, для захисту репутації операторів супермаркетів, виробники поступово повинні відповідати більш суворим стандартам, ніж вимагає закон. Як правило, виробники брендових товарів виступають у ролі виробників, які вже давно успішно використовують встановлені стандарти, такі як IFS, FSSC 22000 та BRCGS для виробництва власних етикеток. Залежно від торгової компанії та категорії продукції, деякі постачальники тепер є обов’язковими до сертифікації.
"Заснування власних брендів у роздрібній торгівлі призвело до створення приватних стандартів і, таким чином, зробило значний внесок у покращення безпеки харчових продуктів в Австрії в останні роки"
Вольфганг Легер-Хіллебранд, менеджер індустрії безпеки харчових продуктів, Quality Austria, повідомляє про інновації зі світових стандартів та норм © Quality Austria
Інновації зі світу норм і стандартів
На онлайн-заході Леже-Хіллебранд представив останні новинки зі світових норм та стандартів під девізом «Спритність та чесність у часи великих змін». Наприклад, через доповнення до гігієнічної постанови, культуру безпеки харчових продуктів також слід нещодавно перевіряти під час перевірки виробничих приміщень. «Серед іншого, це нововведення має на меті забезпечити більш широке залучення співробітників та їх чутливість, а також їх згодом почути корпоративне керівництво», - пояснює експерт. Ця вимога також була включена до всіх стандартів харчових продуктів, визнаних GFSI. Також цікаво: Навіть за часів пандемії стандартний власник IFS наполягає на тому, щоб оцінки проходили на місці, а не повністю віддалено для забезпечення цілісності.
Система раннього попередження в Баварії аналізує імпортні потоки
"Підробка харчових продуктів є серйозним викликом для контролюючих органів", - повідомляється Ульріх Буш, Керівник Державного інституту харчових продуктів, гігієни харчових продуктів та косметики при Державному управлінні охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії (LGL). Різні види шахрайства включають не лише підробку, а й фальсифікацію, заміну та маніпуляції. Риба, оливкова олія та органічні продукти харчування в даний час належать до продуктів з найбільшим ризиком шахрайства. Однією з причин цього є те, що виробничі ланцюжки стають все більш складними, а канали збуту - все більш непрозорими. Тому в LGL була створена система раннього попередження, яка призначена для виявлення ризиків для здоров'я та потенційного шахрайства на ранній стадії. Наприклад, спільно з Мюнхенським університетом імені Людвіга Максиміліана був розроблений метод аналізу, за допомогою якого потоки імпорту харчових продуктів можна автоматично перевіряти на наявність порушень. Зміни в цінах та кількостях імпорту харчових продуктів реєструються та стосуються відповідної країни походження. Наприклад, якщо фактичний розвиток цін вище очікуваного, це може бути ознакою шахрайства з продуктами харчування.
Блокчейн дозволяє легше відстежувати продукти
"Однією з проблем у харчовій промисловості є простежуваність, наприклад для того, щоб швидко ізолювати забруднювача у разі зараженої продукції", - пояснив Маркус Хенніг, Старший менеджер консалтингової компанії d - штраф. У цій галузі технологія блокчейн може показати свої сильні сторони і послужити основою для системи, в якій усі відповідні транзакції та дані по ланцюжку постачання продуктів зберігаються в підробленому вигляді та стають доступними для різних гравців. Це не тільки підвищує безпеку харчових продуктів, а й прозорість та пов'язану з цим довіру споживачів. В результаті доплати можна легше застосувати, а бренди можна зміцнити в довгостроковій перспективі.
Експерт закликає до деглобалізації ланцюгів поставок
"Погляд на мегатренди показує, що нам потрібні руйнівні зміни у продовольстві та сільському господарстві, щоб відповідати вимогам Паризької кліматичної угоди", Айке Венцель, Засновник та керівник Інституту досліджень тенденцій та майбутнього (ITZ GmbH). Серед іншого, Венцель закликав до деглобалізації ланцюгів поставок для більшої безпеки постачання, а також просування середніх структур та регіональності, оскільки це підтримує створення місцевої вартості. Крім того, їжа буде ще смачнішою.
У майбутньому враховуйте вплив на планету у звіті про прибутки та збитки
Інший експерт також закликав до переосмислення: "Настав час для нової економічної моделі, в якій вплив виробництва на людей та планету в майбутньому буде включено до звіту про прибутки та збитки", що вимагалося Фолькерт Енгельсман, Керуючий директор Eosta BV, міжнародної оптової компанії з виробництва органічних фруктів та овочів із Нідерландів. Це єдиний спосіб зробити економіку сталою. Оголошення Європейського Союзу про те, що він хоче розширити частку органічного землеробства до 2030 відсотків до 25 року, є відправною точкою для цього.
Тема фото: виробництво продуктів харчування © Pixabay
Цей пост був створений спільнотою Option. Приєднуйтесь і опублікуйте своє повідомлення!