Карин Борнетт
Гасла на наймелодійнішому діалекті, зображення задоволених корів, які жують пишну траву на ідилічних альпійських луках – коли справа доходить до їжі, професіонали реклами люблять розповідати нам історію сільського життя, поставлену романтично. Роздрібні торговці та виробники продуктів харчування дуже раді зосередитися на регіональному походження своєї продукції. Споживачі хапають його.
«Число досліджень показують значне зростання інтересу до регіональних продуктів харчування та говорять про регіональну тенденцію, яка, як кажуть, наздогнала тенденцію органічних продуктів», — пише Мелісса Сара Реггер у 2018 році у своїй магістерській дисертації про мотиви покупки регіональних продуктів. продукти харчування. Оскільки Biomarkt посилається на невизначене опитування 2019 року, яке, як кажуть, показало, що «для опитаних споживачів Bio і стійкість відіграє меншу роль, ніж австрійське походження та регіональність їжі».
Регіональне походження переоцінене
Не дивно: їжа з регіону користується іміджем високої якості та чесних умов виробництва для людей і тварин. Крім того, їх не потрібно перевозити на півземі. Регіональні продукти також продаються та сприймаються відповідно. Але: чи справді така хороша їжа з регіону? У 2007 році Agrarmarkt Austria (AMA) розрахував рівень забруднення CO2 окремих харчових продуктів. Виноград з Чилі був найбільшими кліматичними грішниками з 7,5 кг CO2 на кілограм фруктів. Яблуко з Південної Африки важило 263 грами, тоді як штирійське яблуко важило 22 грами.
Однак інший розрахунок цього дослідження також показує, що лише невелику кількість CO2 можна заощадити, користуючись регіональними продуктами харчування. За даними AMA, якби всі австрійці замінили половину своєї їжі регіональними продуктами, було б заощаджено 580.000 2 тонн CO0,07. Це лише 0,6 тонн на душу населення на рік - при середньому випуску одинадцяти тонн, це лише мізерні XNUMX відсотка від загальної річної продукції.
Місцеве не є органічним
Важливий фактор, про який не часто говорять: регіональний не є органічним. Хоча термін «органічний» офіційно регулюється, а вимоги до органічних продуктів чітко визначені, термін «регіональний» не є ані захищеним, ані визначеним чи стандартизованим. Тому ми часто шукаємо нібито екологічні продукти від фермерів із сусіднього села. Але що цей фермер використовує звичайне сільське господарство – можливо, навіть з екологічно шкідливими, які все ще дозволені в Австрії спрей – Діє часто нам незрозуміло.
На прикладі томатів видно різницю: при звичайному вирощуванні використовуються мінеральні добрива. Виробництво лише цих добрив споживає стільки енергії, що, за словами експертів, органічні помідори із Сицилії іноді мають кращий баланс CO2, ніж ті з традиційного сільського господарства, які доставляють у регіоні невеликими фургонами. Особливо при вирощуванні в опалювальних теплицях у Центральній Європі споживання CO2 зазвичай збільшується в рази. Однак, як споживач, ви також повинні зважувати речі на індивідуальній основі. Якщо ви проїжджаєте більше 30 кілометрів на власному автомобілі, що працює на викопному паливі, щоб відправитися за покупками в фермерський магазин, ви зазвичай кидаєте за борт хороший кліматичний баланс.
Економічний розвиток замість охорони навколишнього середовища
Незважаючи на всі ці аспекти, органи державної влади сприяють регіональним закупівлям продуктів харчування. В Австрії, наприклад, маркетингова ініціатива «GenussRegion Österreich» була ініційована кілька років тому Міністерством життя у співпраці з AMA. Для того, щоб продукт мав етикетку «Австрійський регіон індульгенції», сировина має надходити з відповідного регіону та оброблятися відповідно до високих стандартів у регіоні. Ніколи не було критерієм, чи походить продукт із традиційного чи органічного землеробства. Принаймні міг Грін Піс але у 2018 році підвищив знак якості «Австрійський регіон індульгенції» з «умовно заслуговує довіри» на «заслуговує на довіру». Тоді було оголошено, що носіям етикетки доведеться повністю утримуватися від використання генно-інженерних кормів до 2020 року і дозволять використовувати лише регіональні корми.
На європейському рівні важливою є сертифікація продукції з «Захищеним географічним зазначенням» та «Захищеним найменуванням походження». Проте на першому плані стоїть захист спеціальностей через зв’язок між якістю продукції та однойменним місцем походження чи регіоном походження. Деякі критики вважають, що ідея постачання їжі на короткі відстані навіть не має другорядного значення.
Клімат не знає кордонів
Незважаючи на всю любов до дому, ясно одне: зміна клімату не знає кордонів. Останнє, але не менш важливе, слід також мати на увазі, що споживання імпортної органічної їжі щонайменше зміцнює місцеве органічне землеробство – бажано в поєднанні з печаткою Fairtrade. Хоча в Австрії створюються принаймні певні стимули або пропонується підтримка для органічних ферм, віддані органічні підприємці* повинні виконувати новаторську роботу, особливо в країнах, що розвиваються.
Тому беззаперечний перехід до продукту з регіону може бути контрпродуктивним. Відділ маркетингу Denn's Biomarkt формулює це так, відповідно до панівної школи думки: «Узагальнюючи, можна сказати, що сама по собі регіональність, на відміну від органічної, не є концепцією сталого розвитку. Проте регіональне харчове виробництво могло б позиціонувати себе як сильний дует разом з органічним сільським господарством. Таким чином, при покупці продуктів можна використовувати як допомогу в прийнятті рішень: органічні, сезонні, регіональні – бажано в такому порядку».
РЕГІОНАЛЬНИЙ В ЦИФРАХ
Понад 70% опитаних купують регіональні продукти кілька разів на місяць. Майже половина заявила, що вони навіть використовують регіональні продукти для щотижневих покупок. Тут лідирує Австрія з близько 60 відсотків. Далі йдуть Німеччина з приблизно 47 відсотками та Швейцарія з приблизно 41 відсотком. 34 відсотки опитаних пов’язують споживання регіональної їжі з прихильністю до охорони навколишнього середовища, що також включає коротші транспортні маршрути. 47 відсотків очікують, що регіональний продукт виробляють на фермах, що знаходяться не більше ніж за 100 кілометрів. На відстані 200 кілометрів згода опитаних значно нижча – 16 відсотків. Лише 15 відсотків споживачів надають значення питанню, чи походить продукція з органічного землеробства.
(Джерело: дослідження AT KEARNEY 2013, 2014; цитується за: Мелісса Сара Реггер: «Регіональне перед органічним?»)
Фото / відео: Shutterstock.
