Обчислимо: реальна вартість нашої їжі

Фрайбург / Бр. Дешево - дорого. Особливо це стосується їжі. Ціни на касі супермаркету приховують значну частину вартості нашої їжі. Ми всі їх платимо: своїми податками, платою за воду та сміття та багатьма іншими рахунками. Наслідки лише кліматичних змін вже коштують мільярди.

Повінь свиней та гною

Звичайне сільське господарство перегноює багато ґрунтів мінеральними добривами та рідким гноєм. Занадто багато азоту утворює нітрат, який просочується в підземні води. Для отримання достатньо чистої питної води водопровід повинен бурити дедалі глибше. Незабаром ресурси будуть використані. За високий вміст нітратів у воді Німеччині щомісяця загрожує штраф до Європейського Союзу на суму понад 800.000 20 євро. Тим не менше, фабричне землеробство та потік рідкого гною продовжуються.За останні 60 років Німеччина перетворилася з імпортера свинини на найбільшого експортера - з мільярдами субсидій з державної каси. Щороку в Німеччині забивають XNUMX мільйонів свиней. 13 мільйонів землі на купі сміття.

Крім того, у продуктах є залишки пестицидів, погіршення стану переобтяженого ґрунту, витрата енергії на виробництво штучних добрив та багато інших факторів, що забруднюють навколишнє середовище та клімат. 

Сільське господарство коштує 2,1 трильйона доларів щороку

Згідно з дослідженням, проведеним Всесвітньою продовольчою організацією ООН ФАО, лише наступні екологічні витрати на наше сільське господарство становлять близько 2,1 трильйона доларів США. Крім того, існують додаткові соціальні витрати, наприклад, на лікування людей, які отруїлися пестицидами. За підрахунками Фонду ґрунту та більше в Нідерландах, від отруєння пестицидами щороку гине від 20.000 340.000 до 1 5 працівників ферм. Від цього страждають від XNUMX до XNUMX мільйонів. 

У етег Вчитися ФАО також визначає, що соціальні витрати на сільське господарство становлять близько 2,7 трлн доларів США на рік у всьому світі. При цьому вона ще не врахувала всіх витрат.

Крістіан Хіс хоче змінити це. 59-річний виріс на фермі в південному Бадені. Його батьки перевели бізнес на біодинамічне сільське господарство ще в 50-х роках. Хіс став садівником і почав вирощувати овочі в сусідній власності. У 1995 році, як і більшість сільськогосподарських підприємств, він запровадив подвійну бухгалтерію відповідно до Господарського кодексу і швидко зрозумів: "Щось там не так".

Правильно обчислити

Як органічний фермер, він вкладає багато часу та грошей на підтримку родючості ґрунтів, у змішані замість монокультур, зміну сівозмін та зелене підживлення - тобто екологічне управління своєю землею. "Я не можу перекласти ці витрати на ціни", - каже Хіс. «Розрив між витратами та доходом збільшився». Отже, його прибуток стає все меншим.

Ті, хто виробляє власне добриво або вирощує зернобобові культури як вилов, щоб додати азот у ґрунт, платять додатково. "Один кілограм штучного добрива коштує три євро, один кілограм ріжкової стружки 14, а один кілограм натурального добрива, виготовленого самостійно, коштує 40 євро", - говорить Хіс.

Штучні добрива виробляються у великих кількостях, зокрема, в Росії та Україні. Працівники тамтешніх фабрик навряд чи могли чи зовсім не жити від низької заробітної плати. Жахливе енергоспоживання не лише впливає на глобальний кліматичний баланс.

Садівник Хіс, який вивчав соціальні банки та фінанси, хоче включити всі ці витрати у ціну продуктів.

Ідея не нова. З початку 20 століття економісти шукали методи, щоб включити ці так звані зовнішні витрати до балансів компаній, тобто їх інтерналізувати. Але скільки коштує здорове довкілля? Яка вартість родючого ґрунту, який може поглинати і накопичувати воду і менш ерозується, ніж виснажені площі великих сільськогосподарських компаній?

Включіть подальші витрати у ціни

Щоб отримати більш точну ідею, Hiß починає з зусиль. Він розраховує додаткові зусилля на утримання ґрунту та інші більш стійкі фермерські практики для фермерів. Ті, хто використовує менш важку сільськогосподарську техніку, гарантують, що ґрунт залишається повітропроникним і менше мікроорганізмів гине. Вони, в свою чергу, розпушують ґрунт і збільшують вміст поживних речовин. Фермери, які садять живоплоти і дають цвісти дикорослим травам, отримують місця проживання комах, які запилюють посіви. Все це - робота, а тому коштує грошей. 

У Фрайбурзі їх мають Хіс та деякі союзники Регіональна акційна компанія засновано. За рахунок грошей акціонерів ці ферми, які вони здають в оренду фермерам-органікам, використовуються для участі у стійкій переробці продуктів харчування, торгівлі, громадському харчуванні та гастрономії. 

«Ми інвестуємо у весь ланцюжок створення вартості, - пояснює Хіс. Тим часом він знайшов наслідувачів. По всій Німеччині п'ять регіональних АГ зібрали близько дев'яти мільйонів євро статутного капіталу приблизно від 3.500 акціонерів. Роблячи це, вони брали участь серед десяти органічних ферм. Проспект цінних паперів, затверджений Федеральним агентством фінансових послуг (BaFin), обіцяє "соціальні та екологічні активи", а також збереження родючості ґрунтів та добробуту тварин. Акціонери не можуть у нього нічого придбати. Дивідендів немає.

Беруть участь корпорації

Тим не менше, все більше і більше великих компаній підскакують. Hiß називає страховими компаніями Allianz та хімічною компанією BASF як приклади. «Такі великі аудитори, як Ernst & Young або PWC, також підтримують Hiß в обліку послуг, які органічні ферми надають для загального блага. На сьогоднішній день чотири компанії були розглянуті більш ретельно: при обороті близько 2,8 мільйона євро вони генерують додаткові витрати в розмірі близько 400.000 XNUMX євро, які досі не відображаються як дохід на будь-якому балансі. Інститут німецьких аудиторів IDW також визнав, що операційний звіт про прибутки та збитки також повинен враховувати нефінансові фактори.

Regionalwert AG Freiburg, серед іншого, працює з SAP Програми для вимірювання доданої вартостіЩо, наприклад, органічні фермери створюють завдяки своїм екологічно чистим методам вирощування. Понад 120 ключових цифр з екології, соціальних справ та регіональної економіки можна записати та розрахувати за фінансовий рік. Для цього регіональна вартість вимагає 500 євро нетто на рік та експлуатацію. Переваги: ​​споживачам можна продемонструвати, що фермери роблять для загального блага. Політики можуть використовувати ці цифри, наприклад, для перерозподілу сільськогосподарських субсидій на суму близько шести мільярдів євро щороку. Якщо їх правильно використовувати, грошей було б достатньо, щоб зробити сільське господарство більш стійким. 1 грудня Розрахунок ефективності регіональної вартості, за допомогою якого фермери можуть обчислити додану вартість у євро та центах, яку вони створюють для суспільства

Четвертий погляд

У проекті Quarta Vista міжнародна програмна компанія SAP взяла на себе керівництво консорціумом. Там експерти розробляють методи, за допомогою яких можна виміряти та довести внесок компанії у загальне благо. 

Лікар. Йоахім Шніттер, керівник проектів SAP в Quarta Vista, згадує першу складність: “Багато цінностей, які компанія створює або руйнує, навряд чи можуть бути виражені в цифрах”. Саме питання, скільки коштує євро тонни чистого повітря важко відповісти. Навіть можливу екологічну та кліматичну шкоду можна розрахувати заздалегідь, якщо припустити, що її можна виправити або компенсувати іншим способом. І: пізніше наслідковий збиток сьогодні навіть навіть не передбачуваний. Ось чому Шніттер та його проектна команда застосовують інший підхід: "Я запитую, яких ризиків ми зменшуємо або уникаємо, якщо в той чи інший момент ми поводимося більш екологічно чи соціально відповідально". Уникнення ризиків зменшує необхідність створювати резерви і тим самим збільшує вартість компанії. 

Завдяки сертифікатам CO2 та запланованому збору пестицидів існують початкові підходи, що дозволяють тим, хто змушує їх, брати участь у подальших витратах на свій бізнес. SAP припускає, що "майбутнє змусить нас керувати компаніями більш екологічно, ніж раніше". Група хоче бути готовою до цього. Крім того, тут з’являється новий ринок програмного забезпечення, що робить видимими соціальні та екологічні ефекти компанії. Як і багато інших, Шніттер розчарований політикою. «Досі немає чітких вказівок». Це одна з причин, чому багато компаній зараз рухаються вперед.

Якщо включити додаткові витрати, “органічний” навряд чи дорожчий за “звичайний”

Партнер проекту Soil and More має Зразок розрахунків - Підрозділяються, серед іншого, за впливом на якість ґрунту, біорізноманіття, окремих людей, суспільство, клімат та води.

Якщо взяти до уваги лише вплив на родючість ґрунту, то річна врожайність одного гектара вирощування яблук коштує 1.163 євро при звичайному вирощуванні та 254 євро при органічному вирощуванні. Що стосується викидів СО2, звичайне землеробство становить 3.084 євро, а органічне - 2.492 євро.

"Ці приховані витрати зараз настільки величезні, що вони швидко зникають начебто низькими цінами на наші продукти", - пише Soil and More. Політики можуть це змінити, попросивши забруднювачів заплатити за заподіяну шкоду, лише субсидуючи стале сільське господарство та знизивши ПДВ на органічну продукцію.

Садівник та економіст бізнесу Крістіан Хіс бачить себе на правильному шляху. “Ми вже більше 100 років екстерналізуємо витрати на наш бізнес. Ми бачимо наслідки відмирання лісів, зміни клімату та втрати родючості ґрунтів ". Якщо фермери та сільськогосподарська промисловість правильно розраховують, нібито дешева їжа із" звичайного "сільського господарства стає дуже дорогою або виробники збанкрутують. 

«Бухгалтерія», - додають Ян Кьоппер та Лаура Марвелскемпер із GLS Bank, - «лише колись відображає минуле». Однак все більше компаній хотіли знати, наскільки стійкою є їх бізнес-модель. Інвестори та громадськість все частіше запитують про це. Менеджери турбуються про репутацію своїх компаній у потенційних клієнтів та інвесторів. Крістіан Хіс проходить шлях до своїх партнерів по проекту SAP. Вони б прочитали його книгу і швидко зрозуміли, про що йдеться.

інформація:

Мережа кліматичних дій: Асоціація інвесторів, які хочуть інвестувати лише в компанії, які відповідають паризьким кліматичним цілям: 

Громадська акціонерна корпорація Regionalwert AG: https://www.regionalwert-ag.de/

Для подальшої розробки стандартів звітності у напрямку регенерації та “успішності” замість сталого розвитку: https://www.r3-0.org/

Проект Квартальний вид, що фінансується Федеральним міністерством праці та соціальних питань, компанією з управління проектами SAP, партнером проекту Regionalwert та іншими: 

BaFin: "Листівка про боротьбу з ризиками стійкості"

Книга: 

“Розрахуй правильно”, Крістіан Хіс, oekom Verlag Мюнхен, 2015 р

«Екологічно оновлюючи соціальну ринкову економіку», Ральф Фюкс та Томас Келер (ред.), Фонд Конрада Аденауера, Берлін 

"Погіршення для вступу", Маттіас Шмельцер та Андреа Веттер, Юліус Верлаг, Гамбург, 2019

Примітка: Оскільки мене переконала концепція Regionalwert AG, я підтримую облік результатів діяльності фермерів у пресі та зв’язках з громадськістю з 30 листопада 2020 року. Цей текст був написаний до цієї співпраці, і тому він на нього не впливає. Я це гарантую.